机关食堂工作总结范文汇报范例【热选4篇】

1/17机关食堂工作总结范文汇报范例【热选4篇】【参阅】此篇优质文档“机关食堂工作总结范文汇报范例【热选4篇】”由网友为您精心整理分享，供您参考阅读之用，希望对您有所帮助，喜欢就下载分享吧!机关食堂工作总结汇报【第一篇】从几个方面进行小结：一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常2/17使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定单位食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了单位前面，是一种管理上的加强和突破。3/17问题和下季度的打算：1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。3、在单位机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的.合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与4/17否是决定一个食堂的重要组成部分。6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为单位节能，防止不必要的消耗。11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我单位形象的一个亮点区域。机关食堂工作总结汇报【第二篇】机关伙食团在上级领导的亲切关怀下，有伙食团内兄弟们的鼎力相助，我们从明确食堂管理工作目标着手，健全规章制度，狠抓工作落实，细化工作过程，使食堂管理逐渐走上了规范化、科学化的发展道路，受到段内干部、职工一致好评。现有机关食堂一个，能同时满足70名人员用餐，食堂总面积2100平方米，包括餐厅、打饭处、加工间、面点间、炒菜间、卫生间、更衣室等功能室。5/17食堂设备是目前较先进的设备，有蒸饭车、排风罩、高温消毒柜、电烤箱、微波炉、灶台、冰箱等10种设备，能同时满足70名人员同时用餐，再加上科学的管理，成为我房建段用餐人数最多的食堂。从小事做起，注重细节，确保食品安全。我段食堂管理、服务人员共计6人，每天用餐人数多达70人以上，给食堂管理带来了全新的机遇和严峻的挑战。我们一直把全心全意为干部职工服务作为食堂工作的唯一宗旨，将用餐满意度作为衡量食堂工作优劣的唯一标尺，通过强化领导，健全制度、抓规范、抓安全等工作环节，从小事做起，注重细节管理，两年来，基本形成了一套我们自己的管理模式。统一认识，加强领导，建立食堂管理网络机构。我段食堂实行“一把手”负总责，一名副段长分管，办公室主任具体负责，领导小组成员具体考核的工作责任制。通过层层筛选，任用1名懂食堂管理经验的师傅为食堂管理，三名勤劳踏实的职工进行菜品及面点制作，单位领导经常深入食堂了解实情，组织检查，监管食品卫生，并及时提出整改意见。同时积极采纳干部、职工意见，不断改进工作，提高服务质量。把食堂和食品卫生安全工作的管理纳入会议议事日程，将卫生安全、职工健康与工作质量同等对待。食堂每天有2名人员对菜品进行验收，检查菜品质量，并进行签名，并分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒、台账等进行查看，发现问题及6/17时处理。做到人人有责，岗岗有责，配套联动，齐抓共管的管理网络机构。建章立制，规范管理。在食堂建立之初，我们先后出台了《食堂食品卫生安全制度》《餐具用具清洗消毒制度》《餐厅卫生管理制度》《食堂安全防火制度》《出入库制度》《食品留样试尝制度》《食堂打饭口卫生管理制度》《原料采购制度》《食堂突发事件应急预案》等13项管理制度，张贴上墙，接受监督，使食堂管理有章可循，有法可依。培训员工，严明纪律，提高服务质量。纪律是打造一支过硬队伍的关键。食堂内部人员均为本单位职工，队伍整体对制作菜品方面并不熟知且粗加工处理时间较长，做到行之有效的管理就是严明的纪律。食堂从业人员必须持有卫生许可证、健康证、上岗证，对人员的管理实行岗位责任制，工作的各个环节、各个岗位都有明确的责任范围和考核要求，将职工的德、能、勤、绩、着装和日常行为都列入考核范围。管理员、大厨有常规检查，周有专项检查，主管领导进行月综合检查和随时抽查，每半年组织1-2次民意测评，将检查结果和测评结果与奖金、加薪相挂钩，“奖勤罚懒，奖优罚劣”使食堂的职工队伍真正作到“有令则行，有禁则止”。做好小事，抓好细节，为职工用餐安全进行负责。(1)、严把卫生关。食堂卫生是食堂对外宣传的窗口，食堂卫生是隐患的源泉、7/17发源地。为此结合实际我们制定了卫生标准和要求，在卫生管理上我们坚持每天进行仔细的卫生清扫，学习有关食品安全出差错所导致的事故案例，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：上班时间所有职工，一律要穿工作服。注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。食堂管理人员每天做好食堂从业人员的卫生检查工作，发现问题及时整改。(2)、严把食品采购关。在食品采购上，严格执行食品采购制度，食堂采购员到指定的符合卫生要求有卫生许可证资质齐全的供货商处订购物品。坚决不买腐败变质、超保质期或其他不符合规定的食品，保证食品安全可靠，验收食品是先看与当天菜单是否相符，再通过看、闻、摸等方法验看食品质量，确保无误后在送货单上签字，供货员在进货台账上签名。我们对食物验收进行分工负责，比如，大米、食油、肉类、调料等由总务主任负责验收，蛋类、蔬菜等有管理员验收。(4)、严把食品加工质量关。民以食为天，饭菜的质量，关系到干部职工的身心健康，8/17我们严格按照相关食品卫生管理条例，营养搭配为标准，严格管理食品加工过程。例如，社会上的一些加工点为牟取暴利滥用食品添加剂，严重影响了人们的身体健康。就蒸馒头而言，20公斤面粉，使用食品添加剂可做出300个馒头，用传统无害做法，仅能加工出200个馒头。学生如果长期食用含有添加剂的食品必然影响身体健康。为了学生的健康，为了我校食堂的信誉，我们用纯正、传统的方法制作各种主副食品。保证学生健康成长。食堂工作看似简单，不理解的人会说：“不就是做饭吗，谁干不好啊!”是的，我们大量的工作，都是一些琐碎、繁杂、细小事务的重复。基本的工作做成了，做好了，不见什么大成就;一旦做不好，做坏了，就影响到食堂的整体，例如在买肉类的环节上，既要求商家提供检疫证，同时必须肉带皮拿来，由保管员、师傅共同验证肉皮上检疫戳及色泽，是新鲜安全的留用。打土豆皮时牙坑必须挖掉，切辣椒、柿子时根部要除掉，一日三餐每餐保证2个菜，每天每顿菜不能重复，每天的维生素、蛋白质等的摄入量必须满足学生成长需要的标准，认真做好这些细节工作是我们的成功之处。(5)、注重食堂文化建设，成立食堂安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，食堂工作区有提示语，操作间有警示语，餐厅有格言、标语，给人一种温馨舒适的感觉。(6)、注重食堂工作人员的思想教育，认真做事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好。可以说态度决定行动，所9/17以在食堂工作的各个环节我们注意培养工作人员树立严谨的态度。树立为教育服务、为师生服务的思想，学校领导切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，组织参加相关食品卫生知识培训，提高食堂工作人员的素质。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，事关师生切身利益，更关乎和谐校园的创建。我们将总结经验，认真学习先进经验，创新工作思路，更新工作理念，从小事做起，注重细节管理，为打造一流品牌食堂做出应有贡献。机关食堂工作总结汇报【第三篇】为了全方位展示学校教育新形象，我校积极响应公安县创卫办制定的《“健康食堂”建设标准》，积极开展创建“健康食堂”创建活动，现将有关工作总结如下：一、工作思路“健康食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平；二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平；四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。10/17二、工作要求1、提高认识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以校长为第一责任人，分管副校长亲自抓的办法，加大对总务人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。2、认真规划，精心