餐饮管理规章制度【4篇】

参考资料，少熬夜！餐饮管理规章制度【4篇】在快速变化和不断变革的今天，制度使用的频率越来越高，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是网友为大家分享的餐饮管理规章制度【4篇】，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。餐饮管理规章制度【第一篇】第一章人事管理第一节员工聘用及入职一、员工招聘及用工合同1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本情况，做出人事计划，根据实际需要提出招聘计划，经部门经理核准后开展招聘工作。2、招聘原则：招聘按岗位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。3、招聘程序：应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，与公司签订劳动用工合同。4、经试用及考核合格的员工，与本公司签订劳动合同。（1）劳动用工合同由本公司与员工双方在平等、自愿的基础上签订。（2）第一次劳动用工合同期限为一年；第二次劳动用工合同期限由双方共同约定。（3）公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款，严格遵守国家法律和公司的各项规章制度，服从管理。二、员工聘用的基本条件1、员工聘用必须年满18周岁以上。2、应聘时必须提供本人有效身份证原件及复印件1张，本人1寸免冠彩色照片1张。3、聘用员工均须签定工作承诺书，服从公司各项管理规定。三、员工招聘基本要求1、应聘人必须确保提供资料信息真实，无违法、违纪行为，。2、填写工作履历，并进行自我评估。3、具有胜任所应聘工作岗位的能力。4、必须具备基本的服务礼仪、礼貌知识，并接受公司的培训。5、具备一定的沟通能力、执行能力和语言表达能力。6、具有从事餐饮事业的兴趣，及与公司共同发展的意愿。四、试工、试用（一）试工。员工通过面试以后需要在具体工作岗位上试工。1、部门负责人为新来员工填写《员工入职表》。参考资料，少熬夜！2、试工期为3天，试工被录用者试工期有薪，未被录用者试工期无薪。3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服，试工者均须佩戴“实习生”工牌。4、试工考核（1）试工结束的当天，部门负责人必须给出评价并签字确认是否合格录用。（2）若试工不合格，不被录用，在结束试工当天即时撤离试工岗位。（3）经试工合格者，凭部门负责人签字的《员工入职表》办理录用入职手续。为新员工办理录入考勤指纹、领取工号牌、《员工手册》，并由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办齐入职手续。（4）员工随身行李自备。（二）试用。员工通过试工期以后需要在具体工作岗位上试用。1、员工自入店工作之日（含试岗7天）起进入试用期，除管理工种外，员工入职试用期均为1—3个月。2、员工在试用期需要接受最基本的技能培训，直接上级需指定专人对其进行培训指导使其尽快达到岗位要求。3、所有员工须办齐入职手续，办理有二证（身份证、健康证）方可上岗（入职后15天内须办理）。4、在试用期间，公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。5、试用期间由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办理试工手续。第二节员工离职一、员工辞职1、员工正常辞职，须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取《员工离职申请表》填写后交部门负责人，部门负责人签字同意后上报，部门负责人需在一个月内补充人员。2、员工辞职未获批准的，由部门负责人在一个月内给予说明。3、员工辞职获批准的，按实际工作时间进行薪资结算，二、员工自动离职1、未经任何批准，员工擅自离开工作岗位3天以上（含3天），按自动离职处理，不计发工资。2、对于自动离职人员，各店不得重新聘用其工作。三、员工劝退1、员工能力因不胜任本职工作，或违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，经批准可解除聘用关系。2、劝退员工须由部门负责人向员工说明原因，发放《离职通知单》。3、员工劝退经批准后，按照实际工作时间结算薪资。薪参考资料，少熬夜！资结算时间为办理完毕相关手续后7天内。4、对于因重大责任事故或事件被辞退的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。四、开除1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，重大责任事故或事件，经部门负责人上报批准后被开除的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。2、开除员工不计发工资。五、离职程序1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。2、离职后2天内须搬离宿舍。六、岗位调整和晋升1、员工可以通过对自身能力、特长和兴趣、爱好客观评估，向部门负责人申请岗位调动。2、公司通过对员工进行考核、评估，根据员工的能力、特长和兴趣、爱好“因人而用”，对员工进行岗位晋升或岗位调整。3、公司应不定期组织竞聘活动，从现有的员工中选拔和培养优秀的管理人员，优先考虑能力和业绩优异的人员。4、凡获得晋升或调职员工，在新岗位的试用期为三个月。第三节员工考勤及休假一、考勤规定1、公司员工均需按时上下班，任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。2、员工上下班要进行指纹考勤，作为发放工资的依据，考勤记录由部门负责人按考勤记录签字确认。3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的,由部门负责人签字确认,属于正常出勤不算迟到和早退。二、迟到、早退1、凡迟到、早退5分钟（含5分钟）内，且超过两次的，每超过1次扣款2元。2、凡迟到、早退5——10分钟（含10分钟），每次扣款5元。3、凡迟到、早退10——30分钟（含30分钟），每次扣款10元。4、凡迟到、早退30——60分钟，按缺勤半天处理。5、凡迟到、早退超过一个小时的，按照旷工1天处理。三、旷工1、以下情况视为旷工:（1）工作期间擅自离岗者。（2）未经请假或请假未批准而未到岗者。（3）假期已满不按时归岗者。2、凡旷工半天以上，均按旷工一天进行处理。3、凡旷工1天以上，扣三天工资。参考资料，少熬夜！4、连续旷工3天（含3天），按照无薪处理，给予开除。四、员工请假（一）病假1、员工在岗因病离店，须部门负责人确认。2、请病假一天以上须持医院开据的诊断书（急诊在病好后上班时补交诊断书）。3、病假按实际天数扣除相应工资。4、一些小病不用医院治疗的，可填写病假单，由主管领导签字，只限三天之内。（二）事假1、员工因事休假，须提前1天做出书面申请（特殊情况须事后补办手续），不得电话请假。2、公司有权根据工作安排具体情况，决定批准或不批准员工请事假。五、休假制度（一）工作休假1、新员工入职，当月工作满10天可享带薪休息一天。2、在职员工，当月满7天休息1天。如休息超过以上规定的，按照无薪休假处理。3、当月休息不能累积到次月，否则次月自动清零，因公司工作需要原因当月不能安排到的除外。4、所有员工不得提前休假。（二）婚假1、员工结婚，可以申请婚假。2、公司有权根据工作安排的具体情况，决定批准员工婚假期限。3、员工在本公司工作满一年以上者可享受有带薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不满一年者经部门负责人、执行总经理签字同意，按实际天数扣除相应工资。（三）法定假期所有员工每年均可享受如下带薪假期：1、元旦节：1天2、春节：3天3、清明节：1天4、端午节：1天5、劳动节：1天6、中秋节：1天7、国庆节：3天第四节员工制服制度一、制服管理1、员工上班期间必须穿统一的制服,并保持制服的清洁与平整。2、公司制服按照2套/人的标准配发。3、每天员工上班前需换好制服。参考资料，少熬夜！4、员工制服需妥善保管、爱护,任何个人原因造成的制服损坏、丢失需照价赔偿。在此情况下需再交纳赔偿款后,方可予以补发制服。第五节相关证件与费用一、证件管理1、身份证：员工需要持有有效身份证件,对于没办理身份证的,在补办身份证期间可提供本人户口证件,但户口证件要有本人身份证号码方为有效。2、健康证:《健康证》是国家卫生部门规定持有的证件。对于拒绝办理或经健康检查不合格者将按照国家相关法律法规不予录用。员工入职前须办理健康证方可上岗。公司可以组织安排员工办理上述证件。3、培训合格证：《培训合格证》是国家卫生部门规定餐饮从业人员须持有的证件。员工上岗前须办理《培训合格证》，对于拒绝办理或者参加培训不合格者将按照国家相关法律法规不予录用。二、证件费用1、健康体检或者培训不合格者，办理《健康证》以及《培训合格证》费用自理。2、员工办理《健康证》，如工作满一年以上者，该费用由公司报销。按照工作时间进行相应折算，工作未满三个月，该费用公司不报销。第六节员工申诉1、员工对上级领导指派的任务如有异议，遵照先服从、后申诉的原则。2、员工若对处分有不满意或有疑问，应向其部门负责人提出。若对部门负责人的答复或决定感到不满，可向上一级负责人提出书面意见。若以书面形式，须注明员工姓名及所属部门，否则不予处理。申诉员工要求保密者，公司有责任予以保密处理，调查人在进行调查后给予书面答复，若对部门负责人的答复不满意，可向总经理提出书面申请，总经理的裁决为最后裁决。第七节薪金及福利待遇一、薪金制度原则公司根据员工的岗位、职位级别、工作表现、行业状况等因素确定员工的工资收入标准。二、薪金发放1、员工薪金于每月10-15日发放，以转存到银行卡或现金方式支付。员工需自行查明其所收数目是否无误，如发现错误应立即向上级汇报，以便有关部门审核查询。2、正常离职员工薪金在办理离职手续后下月10——15日发放。3、新入职员工工作日未满一个月（离职或劝退情况除外），按实际工作日计发薪金。4、劝退员工薪金在办理离职手续后7天内发放。参考资料，少熬夜！三、工作餐凡本公司员工，均可享受免费工作餐。第二章员工行为规范一、仪容、仪表1、保持工服整洁，所有员工必须按照公司着装标准穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。2、所有员工必须佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前。3、头发必须保持整齐、清洁、不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。4、男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花，女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹，所有员工不可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链等）上岗，避免使用味浓的香水。5、面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲，女员工不准涂指甲油。6、收银员必须化淡妆。7、保持口腔清洁无异味，上岗前禁吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。二、礼貌、礼节1、员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。2、对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。3、行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好，如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助，在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。4、禁止私下对客人品头论足，议论是非。5、在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等）6、服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。三、纪律规定1、拾遗：员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品，请立即通知上级。2、吸烟：员工在上岗期间不允许外出吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域。3、私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。4、因员工故意或疏忽而导致公司损失，公司保留根据实际情况追究经济赔偿的权利。参考资料，少熬夜！5、任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与公司业务有关的人士索取或收受任何私人利益。（包括礼金、礼物、回扣）四、保障餐厅利益1、禁止私自摄取公司的任何物品自用或图利。2、不可对外泄露公司内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。3、员工因故意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失，公司可根据实际情况作出相应的处理。4、员工应避免参与与公司