食品经营安全管理规章制度【范例4篇】

参考资料，少熬夜！食品经营安全管理规章制度【范例4篇】在当今社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么拟定制度真的很难吗？下面是网友精心分享的食品经营安全管理规章制度【范例4篇】，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食品经营安全管理规章制度【第一篇】食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者(以下简称市场主办者)，应当增强食品安全责任意识，履行管理责任。一、经营者入场资格审查。应当认真审查入场食品经营者的《食品流通许可证》、《营业执照》、从业人员健康证明等相关资料。对材料不完备、不具备食品经营资格的，应当禁止其入场经营。市场开办者应当与场内食品经营者签订协议，明确和落实食品安全管理责任。定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的`，应暂停或者取消其入场经营资格。建立食品经营者健康档案，定期组织经营者进行健康检查，对检查不合格的，应取消其经营资格。发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当及时制止，并立即向工商行政管理机关报告。二、建立食品经营管理制度。应当建档记载场内食品经营者的基本情况、进货渠道、经营品种等信息，建立质量安全管理制度，监督经营者严把进货关。设置食品信息公示媒介，及时公布相关食品安全信息。三、认真履行管理责任。1、督促经营者严格执行自律制度;2、验明食品合格证明和其他包装标识;3、监督经营者不得对食品质量作引人误解的虚假表示或虚假宣传;不得销售掺杂掺假、以假充真食品;不得销售“三无”、变质过期、有毒有害食品;不得销售伪造或冒用他人厂名、厂址及“贴牌”食品;4、为食品经营者提供保证食品卫生、食品安全的经营设施和经营环境;5、协助工商行政管理机关清查和处理退出市场的不合格食品;对发现进场交易有重大问题的食品，及时报告和协助工商行政管理机关处理;6、与场内经营者签订食品安全保证及不合格食品的下架处理、召回、退货协议;参考资料，少熬夜！7、督促经营者主动为消费者出具信誉卡，作出公开的质量承诺;8、定期对入场销售者的进货查验记录情况进行检查，督促入场销售者建立并切实执行进货查验记录制度;9、定期检查食品经营者的食品进、销、存情况，对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者做出醒目提示。对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当如实记录;10、对入场销售的食品，应签订“场厂挂钩”、“场地挂钩”协议而不签订的，或者不严格审核有关资质证明等材料出现问题的，将其清除出场。食品经营安全管理规章制度【第二篇】为保证流通环节食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的规定，特制定食品经营户食品安全管理制度：一、保持经营场所布局合理、环境整洁、安全卫生。二、在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的法定证照。三、建立并严格执行索证索票和购销台帐制度。采购食品严格检验供货商的`许可证和食品合格的证明文件，销售食品出具有溯源功能的销售凭证，并如实记录购进(销售)食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售(购货)者名称及联系方式、购进(销售)日期等内容，食品进货查验记录及购销台帐保存两年以上。四、严格按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，不经营“三无”、过期霉变等《食品安全法》规定禁止经营的食品，严格执行《食品安全法》预包装食品和散装食品的标签管理规定。五、建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后从事食品经营工作。六、严格执行食品召回制度，发现所经营的食品不符合食品安全标准，立即采取下架封存、停止销售等措施，报告监管部门，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。七、食品经营户为食品安全监管的第一责任人，应当严格依照《食品安全法》和其他相关法律法规的规定从事食品经营活动，自觉接受职能部门和人民群众的监督检查，并承担相应的社会责任。食品经营安全管理规章制度【第三篇】一、食品采购(一)制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。参考资料，少熬夜！(二)选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。(三)签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。(四)索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。(五)对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。(六)每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。二、食品储存与销售(一)按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的'先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。(二)贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。(三)用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。(四)销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。(五)销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。(六)每天对库存食品进行查验。每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。食品经营安全管理规章制度【第四篇】一、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。二、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。三、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。四、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L，餐具全部浸泡时间不低于5分钟。五、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。六、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放臵，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。七、餐具消毒应有记录、存档备查。参考资料，少熬夜！八、餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。九、餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒。十、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的'应定时测量有效消毒浓度。十一、消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。十二、不得重复使用一次性餐饮具。十三、已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。十四、餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。十五、盛放调味料的容器应定期清洗消毒。