职工食堂管理制度【最新8篇】

职工食堂管理制度【最新8篇】职工食堂管理制度大全15规章制度，管理与秩序的保障，让我们共同遵循规范，共同维护组织的稳定运行。下面是网友为大家分享的“职工食堂管理制度【最新8篇】”，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。职工食堂管理制度（精选1）为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。1.在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。4.员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。6.就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。7.就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的.不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。9.员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。10.为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。职工食堂管理制度（精选2）一、本单位误餐费管理规定为了加强本单位误餐费的管理，依据有限公司、本单位采油厂有关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。1、误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质，端正服务态度，热情为职工服务。2、严格执行各项规章制度，互相监督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。3、误餐费专款专用，专项管理。各项资金、票据交接，要登记造册。4、职工食堂要有误餐费专项台帐，准确反映误餐费使用动态，做到帐目清楚，确保饭菜质量。5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进行统计，定制误餐费月报表，交误餐费管理员审核后，报大队长审批，严格执行《本单位误餐费发放、使用办法》。6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用，审查是否执行《本单位基层队误餐费使用管理规定》。7、每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生情况，保证职工的饮食安全。8、每月组织招集相关人员，召开误餐费（食堂）管理工作例会，工作人员携带本季度所有与误餐费相关的资料进行汇报，并交主管领导审查。二、本单位基层队误餐费使用管理规定为体现本单位的福利政策，方便广大职工的生活，鼓励职工更加积极投身于本职工作，以加强对误餐费用的管理，体现误餐费的真实有效性，特制定本规定：1、误餐费只能用于野外作业施工人员，不允许挪做他用。2、严格按照野外施工实际情况发放误餐费饭菜票，登记造册、签字领取。3、每月统计、汇总，做到帐目清晰。4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助，超支部分由职工个人负担。5、基层队误餐费的管理是本单位基层管理的一部分，每月必须接受大队误餐费管理人员的审查。三、职工食堂管理制度为方便职工，体现本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。6、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。7、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。8、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。9、职工餐的`质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。10、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。11、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。12、食堂餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。13、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。16、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。17、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。18、节约用水，做到人走即断水。四、炊事班长岗位责任制1、负责制定饭菜计划，合理搭配，科学烹调，保证食品质量。2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和管理。3、严格执行食品卫生五四制，防止食物中毒事故的发生。4、负责生活区的卫生，做好环保工作。5、负责组织班组人员加强业务学习，开展岗位练兵，提高技能水平。6、严格遵守《职工守则》，规范个人行为，维护单位形象。五、炊事员岗位责任制1、负责落实饭菜计划，保证食品质量。2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。3、严格执行食品卫生五四制，防止食物中毒事故的发生。4、负责生活区的卫生，做好环保工作。5、加强业务学习，提高技能水平。6、严格遵守《职工守则》，规范个人行为，维护单位形象。六、采购员岗位责任制1、认真履行岗位职责制定采购计划，严格遵守《食品卫生法》严把质量关；2、搞好原材料的采购和供应，加强成本核算，及时听取食堂意见，改进采供；3、工作廉洁奉公，以身作则及时进行市场调研，努力降低采购价格，保质保量。4、严格遵守《职工守则》，规范个人行为，维护单位形象。七、保管员岗位责任制1、负责仓物品的进出库工作，作好食品原材料的管理，并及时向领导提出进出物计划和建议。2、经常清扫仓库，整理各种材料使原材料摆放整齐，食品作到生、熟分开，保持通风干燥，作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。3、货到及时验收，核实货品数量，按卫生标准和质量标准认真进行检查，如实开具验收单，杜绝不合格食品和原料入库。4、严格遵守《食品卫生法》遵守先入先出的发货原则，监督领料人员按实际需要领料，不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字，做到入库、出库，数量价格平衡。5、严格遵守《职工守则》，规范个人行为，维护单位形象。八、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免串味、走味或变质。4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。九、食堂卫生管理制度1、食堂工作人员个人卫生；食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。2、工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。3、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。职工食堂管理制度（精选3）为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和菜品质量，更好地为酒店经营管理工作和员工生活服务，特制定本条例：一、原材料采购1、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责采购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。4、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。5、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。6、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。7、行政部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。二、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。3、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，建立服务规范，改善服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。4、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。三、服务质量管理食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。2、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。3、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。四、费用管理1、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法。2、酒店拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，由酒店按每人2元/餐的标准逐月拨给。3、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工管理卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。4、食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记，妥善保管，爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。5、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。五、食品成本核算1、食品成本控制按食品实际耗用的'主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。六、卫生与安全1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。1从业人员卫生要求：①每年必须进行健康检查，持证上岗。②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。④不得在厨房吸烟。2厨房、餐厅卫生管理：①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。④为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按酒店规定处罚2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的