清洁卫生管理制度试题【推荐5篇】

参考资料，不熬夜1/18清洁卫生管理制度试题【推荐5篇】【预览】此例优秀文档“清洁卫生管理制度试题【推荐5篇】”是由三一刀客网友为您分享整理的，供您参考学习之用，希望对您有所帮助，喜欢就下载支持吧！清洁卫生管理制度试题【第一篇】在加工过程中，所有食品接触面必须使用有效清洁剂，消毒剂或酒精等进行清洗消毒，符合相关卫生指标后方可与产品接触。注：与产品接触的表面是指：加工设备、操作台和工器具；加工人员的工作服、帽、手或手套；车间空气。生产车间负责产品接触面的清洁和消毒；品控部负责产品接触面卫生条件满足状况的监督检查；责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。卫生条件a）操作台、工器具等产品接触面由无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、耐热、不生锈、不变形、表面光滑易清洗的无毒的食品级的不锈钢或食品级的pvc材料制成；b）设备、操作台、工器具制作精细，无粗糙焊缝、凹陷、参考资料，不熬夜2/18破裂等缺陷；c）设备、操作台的安装与墙面保持适当距离；d）设备、操作台、工器具处于完好状态；e）设备、操作台和工器具等产品接触面不得有消毒剂残留；f）设备、操作台和工器具等产品接触面的病原微生物残存符合国家卫生标准的规定；g）所使用的清洁剂、消毒剂符合相关要求；h）洁净区与非洁净区的工器具分开使用。卫生预防措施a）确保设备、操作台和工器具等产品接触面采用符合卫生标准的材料制作，并满足制作、安装、维护和便于卫生处理的要求。b）使用符合要求的清洁剂、消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒过程遵循由清洁区至非清洁区、由上至下、由内向外的原则，并避免因飞溅造成二次污染。c）操作台的清洗消毒：每班生产后对操作台进行清洗消毒；用刷子、扫帚清扫操作台表面的残留物和污物；用洁净的水冲洗操作台表面，除去清扫后遗留的微小颗粒；用清洁剂清洗操作台表面；用洁净的水冲洗操作台表面，冲去清洁剂和污物；参考资料，不熬夜3/18应用允许使用的消毒剂对操作台表面进行喷洒消毒，杀死和清除操作台表面存在的病原微生物；使用洁净的水对操作台进行清洗，清除消毒剂残留。d）工器具及周转容器的清洗消毒每班生产后对所使用的工器具及周转容器进行清洗消毒；设有隔离的工器具及周转容器洗涤消毒间，不同清洁区的工器具及周转容器分开进行清洗消毒；先用泡有清洁剂的湿毛巾擦洗掉（或用刷子洗掉）表面污物；用干净的湿毛巾擦洗掉清洁剂；用泡有消毒剂的湿毛巾擦洗消毒（或在消毒池里浸泡消毒），消毒剂维持10分钟以上；用干净的湿毛巾擦洗掉消毒剂（或在清水池洗掉清洁剂）；工器具用清水冲洗干净，用干净的干毛巾擦干水。e）收集废弃物的容器在厂区的隔离区进行清洗和消毒，以防造成污染。f）抹布、毛巾每天应当进行清洗、消毒。抹布的清洗消毒过程是：用加洗洁剂的水洗净。反复的刷洗。迅速晾干。保洁存放。参考资料，不熬夜4/18监视每次使用新的设备、操作台、工器具时，检查其产品接触面的材料、制作、安装符合相应卫生条件的状况。每月检查一次设备、操作台、工器具表面的完好程度。每周检查一次洁净区与非洁净区的工器具隔离使用状况。在消毒剂使用前检查其符合规定要求的状况。每班生产前用视觉检查产品接触面的清洁及残留物状况。在生产过程中由品控部品控员对车间卫生进行巡回检查。纠正和纠正措施a）当监视发现产品接触面的材料、制作、安装不符合卫生条件时，采取更换材料、重新制作或安装等纠正和纠正措施，直至满足卫生条件。b）当设备、操作台、工器具表面出现生锈等现象时，采取除锈等适当的纠正措施，直至达到完好状态。c）当发现洁净区与非洁净区的.工器具混用时，立即予以纠正，并查找原因采取纠正措施，杜绝混用。d）当检查发现消毒剂不符合消毒要求时，立即予以纠正，直至符合要求。e）当生产前和清洗消毒后对设备、操作台、工器具表面清洗消毒结果及消毒剂残留浓度的检查不合格时，由品控部监督车间重新进行清洗消毒直至合格为止，并查找原因采取相应纠正措施，避免不合格再次发生。参考资料，不熬夜5/18f）当对设备、操作台和工器具等产品接触面的病原微生物进行的抽样检查不合格时，查找消毒剂消毒能力、清洗消毒过程等方面的原因，采取相应纠正措施，直至检验合格。g）必要时，品控部负责对生产车间员工进行清洗消毒知识和技能的培训。卫生条件a）工作服、帽、手套符合相关的卫生要求。b）车间空气符合各自区域的空气清洁度要求。卫生预防措施a）工作帽和手套为员工防护用品，符合安全卫生要求；b）工作服定期进行清洗消毒；c）不同清洁区域的工作服分别清洗消毒，清洁工作服与脏工作服分区域放置；d）存放工作服的房间设有紫外灯等杀菌设备，保持房间干净、干燥和清洁。e）使用紫外线照射法进行车间空气消毒，消毒时间不少于30分钟，在温度低于20℃，高于40℃，湿度大于60%时，要延长消毒时间。紫外线照射消毒也适用于更衣室、厕所。监视由品控部对工作服、帽、手套和车间空气的卫生状况进行每周1次的抽样检测。纠正和纠正措施参考资料，不熬夜6/18当检测发现不符合卫生条件的情况时，相关责任部门负责实施相应纠正，并制定和实施纠正措施，如调整消毒剂浓度、延长空气消毒时间等。设备日常检查记录表《空气落菌记录》《涂抹实验记录》《纠正和纠正措施处理单》清洁卫生管理制度试题【第二篇】为进一步加强环境卫生管理，提高环境卫生收集清运与清扫保洁工作质量，结合社区实际，特制定环境卫生保洁管理制度。1、工作责任：保洁员对卫生责任区内每天所产生的果皮、纸屑、烟头、塑料袋、废弃物等一切垃圾，按照划分的.责任管理区按时进行清扫、保洁、做到早上普扫彻底，上、下午巡回保洁。同时也要对违规投放垃圾、随处丢弃废弃物等违法行为进行制止，并对违法人员进行劝导，讲解保洁制度，以达到宣传教育目的。2、工作标准：清扫保洁工作必须达到四无（无堆积物、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便），做到四净（路面净、绿化四周净、墙根净、公共场地净）。3、工作时间（可随季节作适当调整）：一般清扫保洁时间参考资料，不熬夜7/18为早上5：00到晚上7：00，特殊要求的路段除外。做到早上7：00前完成普扫一次，其他时间为循环往复的清扫保洁。4、工作纪律：清扫保洁人员要服从管理，认真操作、文明清扫，做到不漏扫、不丢段。要严格遵守工作时间和请假制度，不得串岗、脱岗、打堆聊天、干私活等。上岗时必须按要求穿戴好工作衣、帽。1、负责垃圾清运的人员每日早晚两次上路清运垃圾，确保垃圾日产日清。2、清运对象包括垃圾收容器或固定垃圾堆放点及其沿街店铺的垃圾桶，确保垃圾堆放点无可见杂物。1、社区环境卫生主管部门要依法履行监督管理职责，管理单位及社区环境卫生监督员要进行不定期的巡查、检查，检查督促是否按照规定要求及时清扫保洁、收集清运，并做好巡查、检查记录。2、巡查、检查结果作为社区环境卫生的考核奖惩和拔付保洁费用的主要依据。清洁卫生管理制度试题【第三篇】为加强农村农贸市场规范化管理,进一步改善场经营环境,提高农贸市场整体水平,保障食品安全,依据上级有关公共场所卫生安全的有关规定,结合乡镇市场实际,制定本管理制度。农贸市场必须建立好各项管理组织,明确分工,层层签订参考资料，不熬夜8/18责任状,落实责任。管理组织主要分以下二组:市场卫生监督组、市场卫生管理组。鉴于乡镇市场的管理人员有限,各组人员可以交叉兼职,但监督与被监督者的岗位不能兼任。各组织的具体责任规定如下:(一)市场卫生监督组人员主要从中心机关工作人员和各基层所正、副所长中临时抽调组成。市场卫生监督组职责是:1、严格规章制度,检查督促市场管理人员履行岗位职责;2、每月至少对各个市场清洁卫生状况进行一次明察暗访,并对各个市场卫生状况予以通报;3、协助核定各市场保洁经费,控制市场保洁费用支出;4、赴各基层市场参加全县统一“清洁日”等活动,帮助各市场抓好环境卫生综合整治,创造整洁、舒适的购物环境,树立良好的窗口形象;5、认真收集、记录群众对于市场卫生环境的投诉和建议。(二)市场卫生管理组,主要由市场管理员、市场保洁员、市场经营户等组成。1、市场管理员职责:(1)市场环境卫生直接责任人,负责保障所辖市场符合市场卫生标准;(2)负责与市场保洁员、市场经营户层层签订责任状(部分市场保洁员与乡镇所在地街委会聘请的保洁员为同一人,也参考资料，不熬夜9/18必须与其签订“市场清洁卫生”责任状,明确工作时间、范围和责任等);(3)督促市场保洁员按时按质完成市场清扫、保洁、垃圾清运等工作;(4)督促市场经营者做好摊位环境卫生“三包”(经营场所前后包无杂物、无垃圾、无污渍)等工作;(5)负责保洁经费的合理支出;(6)负责市场整体卫生状况的检查和整改工作,创造整洁、舒适的购物环境,树立良好的窗口形象。2、市场保洁员职责:(1)按照市场清洁卫生标准要求,每天(或每5天2次)完成市场整体清扫工作;(2)负责市场保洁及垃圾清运工作等工作;(3)加强对市场清洁卫生的'巡查,配合市场管理员督促市场内经营户遵守门前卫生“三包”(即包无杂物、无垃圾、无污渍);(4)爱护公物,勤俭节约,妥善保管扫把、翻斗车等清扫(运)工具。(5)配合市场管理员做好市场环境卫生其他工作。3、市场经营户职责:(1)自觉遵守市场环境卫生管理规定,做到摊档内外整洁卫生,档位内外无乱挂、乱搭、乱堆杂物。参考资料，不熬夜10/18(2)经营者经营场所前后环境卫生实行三包(包无杂物、无垃圾、无污渍)。(3)经营者经营场所内必须设有垃圾桶,把杂物、垃圾倒在桶内,由市场保洁员收运,做到不随地乱丢污秽杂物。(4)配合市场管理员、保洁员做好市场环境卫生其他工作。(一)市场划行归市,合理布局,分类设摊,文明经营,秩序良好;(二)市场内地面、摊位整洁,无乱扔杂物、垃圾;(三)市场周边无塑料、玻璃、纸类、金属、织物、农药包装物、废灯管、废油漆等生活垃圾和砖瓦、石块、渣土等建筑垃圾;(四)市场周边下水道畅通,排水沟内清洁,无积存淤泥、污物,无蝇蛆孳生;(五)市场应配备垃圾桶等卫生设施(每个固定摊位配备1只),垃圾桶内的垃圾每天得到及时处理。(六)经营户按规定的时间、地点、方式投放垃圾。实行垃圾统一收集搬运,市场内无隔夜垃圾存放;(七)食品经营区域与非食品经营区域分开设置。经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开,相互之间的距离不得小于5米。活禽宰杀后产生的垃圾要马上做封闭处理,保持卫生整洁。(八)市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有有防参考资料，不熬夜11/18蝇、防尘橱(罩)和专用柜台,生、熟分开,货、款分开,从业人员个人卫生良好。(九)认真执行“门前三包”管理制度,落实管理责任和管理人员,市场保洁人员按规定的时间上岗。(十)市场卫生经费使用到位,无截留、挪用等情况。(一)市场卫生经费筹措根据我中心目前保洁工作实际,各个乡镇农贸市场清洁卫生经费组要由以下部分组成:一是上级财政拨款;二是部分乡镇市场管理人员与街委会达成协议代收垃圾费;三是部分乡镇市场保洁员代收垃圾费。(二)市场卫生经费使用1、乡镇市场保洁员工资:(1)根据各乡镇市场聘请保洁员协议,按照每月(或每季)一结算的办法结算。(2)保洁员工资由中心市场监督股、财会股会同各基层所一起核定。(3)保洁员工资应由中心支付部分,由各个基层所所长每月(或每季)到中心财会股领取后制表,由各市场保洁员本人签字领取。(4)市场管理人员或保洁员与街委会达成协议代收垃圾费的,所收取费用应抵扣市场保洁员工资,具体抵扣金额由中心市场监督股、财会股与各市场管理员协商决定。参考资料，不熬夜12/182、市场清洁其他费用各个市场需要购买、更换扫把、垃圾桶等清扫(运)工具所产生的其他费用,由市场所在基层所向中心市场监督股报告,经核准后,由中心财会股拨付。3、经费使用监督各个市场卫生经费应做到专款专用,不得错收错支,不得截留、挪用,中心市场监督股、人教股、财会股负责组织专门检查组,深入基层走访核对,发现违规使用市场卫生经费的将严肃处理,情节严重的报上级纪检监察部门处理。为使乡镇农贸市场清洁卫生工作达到规范化管理目标,明确工作职责,严肃工作纪律,提高工作效率,将由中心市场监督股牵头,组织各市场卫生监督组每月组织对各个市场清