商场6S管理

6S管理推行细则------卖场管理篇景客隆超市营运部负重累累的卖场1、是卖场？仓库？还是收货口？2、都有哪些东西。3、顾客印象、政府职能部门印象？4、安全？寻找物料百态图！！！！！！井然有序的工具抽屉、清洁工具何为6S6S就是整理（SEIRI）整顿（SEITON）清扫（SEISO）清洁（SEIKETSU）素养（SHITSUKE）安全（SELF-CRITICISM）六个项目，因均以“S”开头，简称6S何为6S6S概述：是通过规范现场、现物，营造一目了然的卖场环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的素养。6S目的：•革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待工作中的每一件“小事”、每一个细节。）•养成遵守规定的习惯•养成自觉维护卖场环境整洁明了的良好习惯•养成文明礼貌的习惯6S的6大效用一、6S是最佳推销员·被顾客称赞为干净整洁的企业、对这样的企业有信心。顾客乐于购物并口碑相传，利于来客数提升二、6S是节约家降低很多不必要的空间的占用，减少顾客“寻找”的浪费，利于客单价的提升提高商品效率和工作效率6S的6大效用三、6S对安全有保障宽广明亮，视野开阔的职场，一目了然遵守陈列限制，不安全处一目了然通道明确，不会造成杂乱情形而影响顾客购物的顺畅四、6S是标准化的推动者“3定、3要素”原则规范现场作业大家都正确的按照规定执行任务程序稳定，带来品质稳定，成本也安定6S的6大效用五、6S形成令人满意的职场明亮、清洁的工作场所员工动手做改善、有成就感能造就现场全体人员进行改善的气氛六、6S是员工自我发展的培养者大家都养成良好的习惯不断的自我检讨，促进个人素质的不断提升如何为卖场减负？？？？？？？？？？“整理”的解释：将卖场的商品及物品进行区分，把滞销品定期淘汰，残次品、过期品即时下架，将不用的物品及时清理。简单解释——什么要、什么不要6S之一：整理（SEIRI）————————————————整理的目的及益处●腾出空间，发挥更大的价值●提高商品效率由于种种原因，卖场经常会有滞销品、残次品、过期品产生，既占据正常品的陈列空间、增加库存，又会引起顾客投诉，影响卖场形象，而且不能产生任何业绩●塑造清爽、整洁的卖场环境，提升卖场形象营业过程中经常有一些没在使用的物品滞留在卖场，既占据了地方又防碍顾客购物，包括一些工具，如果不及时清除，会使卖场变得凌乱6S之一整理——商品区分将卖场商品区分为：正常品、非正常品两种正常品：能够为顾客提供价值并为公司创造效益，可以正常销售的商品促销品：正常品的一种，是为了提升业绩、吸引顾客进行低价销售、买赠或有其它活动配合销售活动的商品畅销品：我们所讲的A类商品普通品：我们所讲的为B类商品、C类商品6S之一整理——商品区分将卖场商品区分为：正常品、非正常品两种非正常品：不能为顾客提供价值或为公司创造效益的商品滞销品：食品连续一个月不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10。百货连续三月不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10产品。残次品：商品及包装有毁损，影响正常销售的商品过期品：超过保质期商品变质产品：生鲜、食品商品出现质量问题的商品。6S之一整理——物品区分将卖场物品区分为：即刻使用的：放置在卖场不影响销售的位置或货架隐蔽处且容易取到的位置，以便随手可以取到，使用过即时移走不是即刻使用的：储存在卖场外专有的固定位置一个月都不需要使用一次的：清离卖场。应急类物资除外。不再使用的：要尽快处理掉。整理——实施要领一、制定商品下架、退换货的判别基准二、对需要的物品调查使用频度，决定放置位置。三、制订卖场商品管理办法四、制订卖场物品管理办法整理——实施要领一、景客隆超市商品下架、退换货的判别基准：、滞销淘汰：食品（含11、12部组）连续一月不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10。百货连续三月不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10产品。品类补充类商品除外。、已过保质期3/4的或已过保质期的商品，要进行下架退换货。、商品包装破损、配件残缺无法再销售的产品要退换货或报损。、促销期结束后，库存数量无法在周期内消化的多余库存商品要退货，食品、百货的周期都为一个月。、过季商品退换货。关于强返见商品退换货管理制度整理——实施要领二、对需要的物品调查使用频度，决定放置位置、即刻使用的：放置在卖场不影响销售的位置或货架隐蔽处且容易取到的位置。、不是即刻使用的：储存在后场指定位置。各岗位即刻使用的物品不同，就营业员而言，即刻使用的物品有什么？抹布、小水桶、笔、订单纸、退货单、库存单。茶杯？扫拖？卡板？对于保洁员来说，扫把是即时要用的，放在哪，放在手上不离手，拖把、洗地机不是即时用的，所以需要存放在后场的指定位置。、一个月都不需要使用一次的：清离卖场。应急类物资除外。比如夏季过后，冷饮机要到来年4月份再用，所以要清离卖场。发电油料属于应急物资，应存放再电器设备区。、不再使用的或已经汰换的物品：要尽快处理掉。整理——实施要领三、制订卖场商品管理办法。见营运手册《商品退换制度》《商品报损流程》四、制订卖场物品管理办法。要求：有资产编号、管理责任部门、责任人、定点位置、巡检记录表。物品定点定位及作业标准“整顿”的解释：对经过“整理”之后，卖场的商品或排面的陈列空位应及时陈列维护，检查标价签是否准确，设备设施摆放整齐。各商品区域、功能区域标识清晰，界线清晰，杜绝顾客找不到商品、员工找不到工具、找不到补货商品、前场后场乱堆乱放等现象发生。简单解释——要的物品如何放、要的商品如何陈列6S之二整顿（SEITON）—————————————6S之二整顿目的及益处•卖场商品标识一目了然，减少顾客寻找商品的时间。•打造整整齐齐的卖场环境•消除找寻物品、工具、库存商品的时间，提高工作效率。•能避免补货失误整顿——实施要领一、前一步骤“整理”的工作要落实。二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。确定商品、物品放置位置。三、规定物品管理部门、放置要求等。四、区域、物品标识界线清晰。整理——实施要领二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。》前场：1、顾客停车区，2、外租区、3、客服台，4、顾客存包区，5、入口处，6、购物车存放区、点，7、商品陈列展示区，8、过磅处，9、收银区，10、场内休息区，11、消防安全出口，12、消防设施设置点，13、出口（稽核口），14、场外顾客休息区，15、垃圾筒存放点。》后场：1、加工间，2、库存区，3、待验区，4、验收区，5、暂存周转区，6、退货区，7、纸壳存放区，8、卡板、叉车存放区，9、电气设备区，10、备用道具存放区，11、耗材存放区，12、办公区，13、员工工衣柜，14、考勤区，15、员工饮水区，16、垃圾周转点等，17、清洁工具存放区。整理——实施要领二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划之区域细分1、顾客停车区——机动车停放区、非机动车停放区2、客服台——顾客存包区、赠品兑换区、退换货区、广播区、大宗团购接待区、顾客投诉区；我们现在的客观情况是，顾客存包相对独立，其他的都是综合的3、购物车存放区、点（每500平方米1处），4、商品陈列展示区——见下页5、收银区——收银区，非购物通道，员工专用通道，孤儿商品区。6、加工间——原料区，耗材区，加工区，成品区，7、库存区——按商品部组划分整顿——实施要领二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。之商品陈列展示区实施要领商品区域划分：大区：食品、生鲜、百货；中分类区域：食品——酒类饮料、休闲食品、冲调食品、粮油日配、散装食品。生鲜——蔬果区、肉品区、水产冻品区、熟食区、面包面点区、杂粮区、低温冷藏区；百货——清洁、洗化、纸品、休闲百货、家电、家纺；每个背陈列什么商品要100%设定。商品、价签、POP陈列遵循陈列原则及要求员工、导购、厂商不得调整排面。缺货不得拉排面。整顿——实施要领三、规定物品管理部门、放置要求等每件物品工具、货架、道具有资产编号每件物品有管理部门、责任人每类物品存放位置、方法、数量。不超出所规定的范围易取、易放景客隆资产编号卡整顿——实施要领四、区域、物品标识界线清晰。商品区域标示牌功能区域指示牌物品存放标示牌及存放点界线标示标识牌形式要相对统一物品存放标示牌存放点界线标示整顿的3定原则•定点：放在哪里合适•定容：用什么道具•定量：规定合适的数量例如：购物篮存放点，放在那里合适？放几处？需要道具吗？一处放多少个。清洁工具存放区需要道具吗？设置几个存放位置？再比如101的卡板存放处，就纸壳区旁一点位置，就要定量，用于实物堆得展板就要再安排定点位置存放。清洁计划表清扫的解释：将卖场每一处、每一件商品、每一件物品清扫、清洁干净。并促进人人养成爱卫生、讲卫生的好习惯，时刻保持卖场清洁的环境。简单解释——搞卫生6S之三清扫（SEISO）—————————————清扫的目的与益处•消除赃污，保持卖场内干干净净、明明亮亮。•稳定整理、整顿品质•有利于商品陈列整齐，价签准确，发现问题商品。•减少卖场聚众聊天等违纪现象发生。•减少食品安全隐患及消防安全隐患。清扫——实施要领一、责任化——建立清扫责任区(商品、地面、墙面、天花板、设备设施、工具、陈列道具、购物车篮、工作台等)。二、建立个人清扫时间计划表，例行大扫除时间计划并制度化。三、建立清扫基准，作业规范：清扫基准：任何人、物品、地方一尘不染；货架商品清洁作业规范：工具准备：购物车一辆，水桶一个、抹布一块；秩序：按一块层板一块层板清洁，先将商品放到购物车内，清洁货架层板，再逐个清洁商品并陈列归位检查监督维持结果6S之四清洁（SEIKETSU）————————————————清洁的解释：将上面的3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持结果以达到清洁。简单解释：通过制度化来达到长久清洁清洁的目的及益处•维持上面3S的成果•鼓励先进，鞭策后进，罚懒奖勤，建立正能量•及时发现错误，挽回损失•发现优秀员工清洁——实施要领•落实前面3S工作•制订考评方法——景客隆超市现场管理评分表•制订奖惩制度，加强执行。（赵店长的要求）•每周定期全面检查•店长经常带头巡查，以表重视。•各项检查表执行要求：常抓不懈、培养习惯6S之五——素养（SHITSUKE）——————————————————素养的解释：培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事。提高全员文明礼貌水准，让顾客不仅感受整洁的卖场环境，还能获得满意的服务。最终企业、员工受到顾客、社会的尊重。素养提升一小步，6s成效会进一大步。简单解释——培养良好的工作和生活习惯，提升全员素质素养——实施要领一、长期坚持，才能养成良好的习惯二、严格执行服装、仪容、识别证标准参照景客隆超市着装标准三、共同遵守的有关规则、规定参照《员工手册员工日常行为规范》四、制订礼仪守则并开展培训你好首问制，三米微笑常用服务用语，迎宾站姿五、教育训练（新进人员强化6S教育、实践）六、推动各种精神提升、树立优秀典型活动七、开展自检。素养——实施要领七、开展自检：每日下班前作自我反省与检讨•对当日所做事项进行回忆、反思、翻阅记录总结经验与不足·对重点细节及关键环节进行检讨和总结，将6S执行不好的地方记录下来判定一至两种改进措施。•订出明日的改进计划培养自觉性、韧性和耐心6S检查要点•排面有没有缺货•有没有滞销品没有及时淘汰•有没有价格不明的商品•有没有商品标价错误•有没有残次、过期的商品•所辖区域是否有零乱的商品或顾客遗弃的非本区域的商品•同一种商品是否散置在几个不同的地方陈列•有没有闲置的容器、纸箱•有没有没有正在使用的物品•有没有乱放个人的东西•有没有把东西放在通道上•正在使用的物品有没有和道路平行或直角地放•包装箱等有否破损（容器破损）•地面有无垃圾、纸屑、水污•货架、商品上有无灰尘用后须即时移走归位的物品•正在使用的台车、推车•正在使用中的工具•正在使用的栈板、叉车道具及其配件•使用中的清洁用品、办公用品等•补货后的纸壳须即时清理掉的物品•地板上的A、废纸、