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2008年.8月赣州华坚国际鞋城有限责任公司洗洁精桶6S标准编号GB-6S-001版次1页数1OF1说明:1.洗洁精桶定位放置，并用格位线明确标示；2.所有桶口朝一个方向，摆放紧凑整齐；3.周围地面、墙面保持干净整洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司垃圾桶6S标准编号GB-6S-002版次1页数1OF1说明:1.垃圾桶定位放置并用红色格位线标示；2.垃圾桶完好，无破损；3.桶内垃圾不能超过桶的边缘；；4.桶壁、地面、墙体保持清洁，责任人需定期进行倾倒和清洗；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司软水管6S标准编号GB-6S-003版次1页数1OF1说明:1.适用时间：软水管使用后；2.定位放置在就近地面并绕成圆圈，圆圈直径小于60公分；3.水管及开关完好，无破损；4.水管、地面、墙体保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司食材外发区6S标准编号GB-6S-004版次1页数1OF1说明:1.车架定位放置并用格位线标示；2.板车上的食材分类整齐摆放；所有板车把手向内；3.不同发送对象的食材要分开放置；4.车架、食材及周围地面保持整洁；5.食材放置时间不超过2小时；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司处理池6S标准编号GB-6S-005版次1页数1OF1说明:1.宰杀池、回收池、垃圾池严格区分使用并明确标示；2.池子周围随时保持干净整洁；3.回收池的物品，垃圾池的垃圾严禁溢出池子；4.所有池子使用后需及时清洗干净；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司双层板车6S标准编号GB-6S-006版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：双层板车放置区，下班后；2.板车及滑轮完好无损，平稳结实；3.车架定位放置并用格位线标示；4.板车摆放整齐，把手统一朝外；5.车架、地面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司单层板车6S标准编号GB-6S-007版次1页数1OF1备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科说明:1.适用地点/时间：单层板车放置区，下班后；2.板车及滑轮完好无损，平稳结实；3.车架定位放置并用格位线标示；4.板车摆放整齐，把手统一朝右；5.车架、地面保持清洁；赣州华坚国际鞋城有限责任公司粗加工食材6S标准编号GB-6S-008版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：厨房粗加工区，加工前后；2.铁架定位放置并用蓝色格位线标示，铁架上食材分类整齐放置，绿叶菜和加工好的食材需入框；3.铁架、食材、胶框及地面需保持清洁，削皮后的食材需盖纱布；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司工作台6S标准编号GB-6S-009版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：粗加工区，使用前后；2.工作台定位放置并用格位线标示；3.台架完好无损，结实平稳；4.工作台、地面及邻近墙体需保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司空油桶6S标准编号GB-6S-010版次1页数1OF1说明:1.所有油桶需定位放置并明确标示；2.放置高度不超过4层，宽度不超过5列，不同类型的油桶分类整齐摆放，油桶周围严禁放其他杂物；3.油桶、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司空胶框6S标准编号GB-6S-011版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：卸菜平台，下班后（只能放白色胶框）；2.放胶框的铁架定位放置并用格位线标示；3.胶框完好无损，摆放整齐，层高不能超过6层；4.铁架、胶框、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司削皮刀6S标准编号GB-6S-012版次1页数1OF1说明:1.适用时间：削皮刀使用完以后；2.所有削皮刀刀刃锋利完好，能正常使用；3.刀具用完后需清洗干净并统一挂在专用铁钩上，悬挂时刀刃方向统一朝右，刀柄朝下；5.刀及刀架保持清洁、整齐；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司砍刀、菜刀6S标准编号GB-6S-013版次1页数1OF1说明:1.刀架定位放置并明确标示；2.刀具分类整齐摆放，砍刀放上层，菜刀放下层，刀刃方向统一向右；3.每一横排放四把刀，每把刀需放在蓝色标线上，刀刃需保持锋利；4.刀架、刀、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司砧板6S标准编号GB-6S-014版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：砧板放置区，使用前后；2.砧板架定位放置并用格位线标示，铁架平稳结实；3.砧板分类整齐摆放在铁架上，每个砧板间隔5公分以上；4.铁架、砧板、地面及墙面保持清洁备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司清洁工具6S标准编号GB-6S-015版次1页数1OF1说明:1.清洁工具定位放置并标示；2.各类工具完好无破损，不同工具分类整齐放置；3.清洁工具、地面及墙体保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司饮水区6S标准编号GB-6S-016版次1页数1OF1说明:1.饮水机、水桶、凉茶桶定位放置并标示；2.备用水桶需整齐放在桌台下,水桶总数量不超过6桶，凉茶整齐摆放在饮水机旁；3.饮水设备、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司口杯柜6S标准编号GB-6S-017版次1页数1OF1说明:1.口杯柜定位放置在饮水区并标示；2.口杯内外干净，每个口杯间隔3公分并摆放整齐，把手统一朝外；3.每个口杯均有明确使用人并标示清楚；4.口杯、口杯柜及周围保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司干杂货6S标准编号GB-6S-018版次1页数1OF1说明:1.干货架定位放置并用格位线标示；2.胶框整齐摆放在铁架上并按用途进行明确标示，干杂货放入对应胶框，严禁混放，3.食材存放采用先进先出原则，多余货物要放入食品仓库，严防过期；4.货架、干货、胶框及地面保持清洁备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司空桶6S标准编号GB-6S-019版次1页数1OF2说明:1.适用地点：煲汤房外2.空桶定位放置并明确标示，汤桶及桶架完好无损；3.汤桶整齐摆放，把手朝外并摆成一条直线；4.桶、桶架、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司空桶6S标准编号GB-6S-020版次1页数2OF2备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科说明:1.适用地点：煲汤房；2.空桶定位放置并明确标示，汤桶及桶架完好无损；3.汤桶整齐摆放，把手朝右；4.桶、桶架、地面及墙面保持清洁；赣州华坚国际鞋城有限责任公司烙饼机6S标准编号GB-6S-021版次1页数1OF1说明:1.烙饼机定位放置并明确标示；2.烙饼机完好无损，摆放整齐；3.电源插座及电线完好，无漏电；4.烙饼机内外、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司煲汤区6S标准编号GB-6S-022版次1页数1OF1说明:1.各类设备、器具完好齐备能正常操作；2.水、电、气正常，无滴、跑、漏现象；3.各种工具需定位并摆放整齐；4.设备、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司小吃工具6S标准编号GB-6S-023版次1页数1OF1说明:1.车架及工具定位摆放并明确标示；2.双层板车把手统一朝外，蒸笼及其他工具分类整齐摆放；3.车架、工具、地面及墙面保持清洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司清洗池6S标准编号GB-6S-024版次1页数1OF1说明:1.清洗池四周墙面光滑完好，无漏水现象，排水管道正常；2.清洗标准完好，清晰；3.池内无杂物，四周干净整洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司切菜机6S标准编号GB-6S-025版次1页数1OF1备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科说明:1.切菜机整齐、合理放置并定位；2.各种零配件完好无损，机器及台架摆放平稳；3.电源开关及电线完好，无漏电；4.机器内外及地面保持清洁；赣州华坚国际鞋城有限责任公司脱皮机6S标准编号GB-6S-026版次1页数1OF1备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科说明:1.脱皮机定位放置并明确标示；2.脱皮机摆放整齐并有明确作业指导书；3.设备完好无损，水源通畅，电源开关及电线完好，无漏电；4.机器内外及周围保持干净整洁；赣州华坚国际鞋城有限责任公司冷库6S标准编号GB-6S-027版次1页数1OF1说明:1.食材放置架结实平稳，紧贴两侧墙面放置并有明确标示；2.生熟食需严格区分并装框或盆放置，严禁混放或直接放在地面；3.水果及当天加工的新鲜食材，熟食存放在冷藏室，其他物品存放在冷冻室；4.室内地面、墙面、框架需保持整洁备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司冷库6S标准编号GB-6S-028版次1页数1OF1备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科说明:1.食材放置架结实平稳，紧贴两侧墙面放置并明确标示；2.生熟食需严格区分并装框或盆放置，严禁混放或直接放在地面；3.水果及当天加工的新鲜食材，熟食存放在冷藏室，其他物品存放在冷冻室；4.室内地面、墙面、框架需保持整洁赣州华坚国际鞋城有限责任公司餐盘清洗区6S标准编号GB-6S-029版次1页数1OF1说明:1.适用时间/地点：开餐后，餐盘清洗区；2.所有待清洗餐盘清洗前需整齐放入清洗区域，严禁散乱放置；3.餐盘清洗前后地面及墙面需保持清洁，清洗过程轻拿轻放；4.水管使用前后需绕成圈叠放好，清洗过程中节约用水；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司荷台6S标准编号GB-6S-030版次1页数1OF1说明:1.荷台结实平稳并定位放置在格位线以内；2.荷台上主要摆放调料和熟食，所有容器需分类整齐放置；3.荷台及容器周围随时保持整洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司凉茶桶6S标准编号GB-6S-031版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：厨房窗台内侧，晚上下班后；2.凉茶桶需清洗干净后定位放置并用格位线标示，把手统一朝外并摆成一条直线；3.茶桶及桶架完好无损，周围干净整洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳食科赣州华坚国际鞋城有限责任公司蒸饭区饭盘6S标准编号GB-6S-032版次1页数1OF1说明:1.适用地点/时间：厨房蒸饭区，使用前，清洗后；2.饭盘完好无损，能正常使用；3.饭盘需交叉均匀地摆放在铁架上并与地面保持垂直，摆放高度不超过25层（1.7米）；4.饭盘、铁架及周围地面须保持整洁；备注:本标准适用于华坚后勤部膳食科核准：审核：制定：后勤部膳