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日期:序號項目第一基准評價第二基准評價1.衣著整洁1.文明用語.舉止行為端庄.2.男生不蓄長發.胡子;女生束上頭發.2.上班時穿衛生衣.帽子;戴口罩.3.雙手不蓄指甲.3.衛生觀念強.1.地面清洁無污垢.1.地面已有定時清掃計劃.2.案几無異物,保持干淨狀態.2.灶台.案几已作定時清掃.3.各刀具.器具保持清洁狀態且定位放置.3.備齊須用之刀具.器具.4.消毒櫃已作定位標示且有專人管理.4.消毒櫃隨時保持可利用狀態.5.蔬菜及米粒無雜質.沙粒.5.無使用變質食品且有供餐名稱標示.6.廚房內無異味.1.盤子.碗干淨.1.齊備盤子.碗數量.2.湯盆.飯盆架干淨.2.有消毒標准並做專人管理.3.餐具無破損.3.架有定位標示.1.桌椅保持干淨狀態.1.桌子.椅子無松脫現象已恢复原狀2.有餐位標示.3.已作定位擺放並有專人管理.1.有區劃通道物的擺放圖1.地板無油污及污垢.2.地板有專人定時清洗.2.地板隨時保持清洁無異味.1.己清掃干淨.1.門.窗.壁無破損且無黑點(油污類)2.門窗開關有效.2.門.窗有拉或推的標示.3.已有專人管理.3.無殘留貼紙之痕跡.1.已清掃干淨.1.開著适量的日光燈.風扇.2.不良燈管及風扇已作更換或維修.3.有專人管理1.必要用具齊全.1.使用后歸位放置.2.用具已作定位放置.2.用具保持清洁可使用狀態.3.用具無異味.3.已明确管理責任者.1.餐具箱膠箱清洁無污垢.1.洗碗池污水已作定時排放.2.水龍頭已保持可使用狀態.2.台階及污水溝已作定期清掃計劃並實施.3.洗碗池外觀干淨.無異味.3.各區域已有責任分工.單位主管:被查核單位:查核人:七一實施完善:O尚未完善:日光燈/風扇.天花板八九五洗碗池及其它清洁用具廚房工作人員2.已作定時清掃.2.天花板無破損.無泥土脫落.完成點數合計27項完成點數合計28項.門/窗/壁餐廳地板食堂5S查檢表六桌子/椅四三餐具二