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1仓储管理中国科学技术大学网络教育学院2课程大纲1储存保管的含义与功能2现代储存保管的作业方法3仓库的出入管理4分拣配货作业5现代保管技术6库存控制31储存保管的含义与功能1.1储存保管的含义1.2储存保管的功能1.3储存保管新业务41.1储存保管的含义储存保管是指通过仓库对商品进行储存和保管。“仓”也称为仓库，为存放物品的建筑物和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；“储”表示收存以备使用，具有收存、保管、交付使用的意思，当适用有形物品时也称为储存。“仓储”则为利用仓库存放、储存未即时使用的物品的行为。51.2储存保管的功能（一）基本功能（二）在流通领域中的作用（三）在企业经营中的作用61.2储存保管的功能（一）储存保管的基本功能1、是社会生产顺利进行的必要过程2、调整生产和消费的时间差别，维持稳定3、流通过程的衔接4、市场信息的传感器5、现货交易的场所71.2储存保管的功能（二）在流通领域中的作用1、储存是平衡市场供求关系、稳定物价的重要条件2、仓储是物资供销管理工作的重要组成部分3、现代仓储是保持物资原有使用价值的重要手段（三）在企业经营中的作用在采购、生产、销售的不断循环过程中，库存使各个环节相对独立的经济活动成为可能。同时仓储可以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不一致而发生的变化，使采购、生产和销售等企业经营的各个环节连接起来，起到润滑剂的作用。81.3储存保管新业务（一）储存保管的基本业务1、物资存储2、流通调控3、数量管理4、质量管理91.3储存保管新业务（二）储存保管新业务1、交易中介2、流通加工3、配送4、配载102现代储存保管的作业方法2.1储存保管的作业原则2.2分区分类作业2.3货物规划和统一编号作业2.4堆码与苫垫作业2.5保管作业流程112.1储存保管的作业原则1、效率的原则2、经济效益的原则3、服务的原则122.2分区分类作业由于仓库的类型、规模、经营范围、用途各不相同，各种仓储商品的性质、养护方法也迥然不同，因而分区分类储存的方法也有多种，需统筹兼顾，科学规划。132.3货物规划和统一编号作业1、货位编号的方法（1）仓库内储存场所的编号（2）库房编号（3）货位编号2、商品分类的原则、方法商品的分类是指为满足某种目的和需要，根据商品的特征、特性，选择适当的分类标志，将商品划分为不同类别和组别的过程。142.3货物规划和统一编号作业3、商品编码的原则和方法商品编码，又称商品货号或商品代码，它赋予商品以一定规律的代表性符号。符号可以由字母、数字或特殊标记等构成。152.4堆码与苫垫作业（一）货垛安排（1）货垛“五距”的规范要求。货垛的“五距”指：垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。（2）货垛可堆层数、占地面积的确定。（3）货垛底层排列。（4）货垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四种基本形式：重叠式；砖砌式；纵横交错式；中心留空通风式。162.4堆码与苫垫作业(二)苫垫作业技术垫垛就是在商品堆垛前，根据货垛的形状、底面积大小、商品保管养护的需要、负载重量等要求，预先铺好垫垛物的作业。172.5保管作业流程仓储业务作业是指从商品入库到商品发送的整个仓储作业全过程。主要包括入库流程出库流程和库房管理等内容。仓储业务作业全过程所包含的内容：商品验收入库作业、商品保管作业、商品盘点作业、呆废商品处理、退货处理、账务处理、安全维护、商品出库作业、资料保管等。18仓储作业流程大体上如下图所示:退货财务入库储存出库储存条件控制储存期限管理超期商品管理盘点管理核对出库单检验质量核对实物核对订购单和对送货单和对实物检验质量验收收货不合格2.5保管作业流程193仓库的出入管理3.1入库作业管理3.2出库业务作业203.1入库作业管理（一）商品入库的方式1、车站、码头2、专用线接车3、仓库自行接货4、库内接货213.1入库作业管理（二）商品入库交接的程序入库流程：订购单——送货单——点收检查——办理入库手续——物品放置到指定位置——物品标识卡加以标识。（三）商品入库的验收商品验收是按照验收业务作业流程，核对凭证等规定的程序和手续，对入库商品进行数量和质量检验的经济技术活动的总称。223.2出库业务作业（一）商品出库要求“三不”，即未接单据不登账，未经审单不备货，未经复核不出库；“三核”，即在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”，即对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。233.2出库业务作业（二）商品出库的形式（1）送货（2）自提（3）过户（4）取样（5）转仓243.2出库业务作业（三）出库流程1、内部：领料人填写领料单——主管签字——凭单领料——核对品名、规格、数量并发料2、外部：商务代表填写库单——用户确认——收银——出库单送到装机处——装机人员领料——仓库发料———装机人员核对规格、数量并签字25（四）具体出库程序核单备料复核包装点交登账现场和档案的清理3.2出库业务作业263.2出库业务作业（五）退货手续退货流程：商务填红字出库单——收银——装配——核对货单办理退库手续——货物归还原位273.2出库业务作业（六）出库中的问题处理（1）出库凭证（提货单）上的问题（2）货数与实存数不符（3）串发货和错发货（4）包装破漏（5）漏记和错记账284分拣配货作业4.1分拣配货作业概念4.2分拣配货作业分类（一）分货式配货作业（二）分拣式配货作业（三）自动分拣式配货作业29（一）四个环节：行走拣取搬运分类4.1分拣配货作业概念304.1分拣配货作业概念（二）分拣作业所消耗的时间：（1）形成拣货指令的定单信息处理过程所需时间；（2）行走或货物运动的时间；（3）准确找到储位并确认所拣货物及其数量所需时间；（4）拣取完毕，将货物分类集中的时间。拣选式配货作业管理分拣作业系统的能力和成本取决于配送中心或仓库的组织管理。分拣作业管理内容包括：储位管理、出货管理、拣选路径管理、补货管理、空箱和无货托盘的管理等。314.2分拣配货作业分类（一）分货式分拣方法这种方法是分拣货架不动，即货物不运动，通过人力拣取货物。在这种情况下，分拣货架是静止的，而分拣人员带着流动的集货货架或容器到分拣货架，即拣货区拣货，然后将货物送到静止的集货点。也有放到皮带上的。324.2分拣配货作业分类（二）分拣式配货作业这种作业方法是人不动，托盘(或分拣货架)带着货物来到分拣人员面前，再由不同的分拣人员拣选，拣出的货物集中在集货点的托盘上，然后由搬运车辆送走。334.2分拣配货作业分类（三）自动分拣式配货作业自动化分拣系统的分拣作业与上面介绍的传统分拣系统有很大差别，可分为三大类：1、自动分拣机分拣2、机器人分拣3、自动分类输送机分拣344.2分拣配货作业分类1、自动分拣机分拣系统自动分拣机，一般称为盒装货物分拣机。是药品配送中心常用的一种自动化分拣设备。这种分拣机有两排倾斜的放置盒状货物的货架，架上的货物用人工按品种、规格分别分列堆码；货架的下方是皮带输送机；根据集货容器上条码的扫描信息控制货架上每列货物的投放；投放的货物接装进集货容器，或落在皮带上后，再由皮带输送进入集货容器。354.2分拣配货作业分类2、机器人分拣系统与装备与自动分拣机分拣相比，机器人分拣具有很高的柔性。364.2分拣配货作业分类3、自动分拣系统当供应商或货主通知配送中心按订单发货时，自动分拣系统在最短的时间内可从庞大的存储系统中准确找到要出库的商品所在的位置，并按所需数量、品种、规格出库。自动分拣系统一般由识别装置、控制装置、分类装置、输送装置组成，需要自动存取系统(AS／RS)支持。375现代保管技术5.1仓库温湿度保管5.2金属的防锈与除锈5.3霉变和虫害的防治5.4冷冻冷藏技术5.5其他保管技术385.1仓库温湿度保管（一）温湿度的基本知识1、空气温度指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。2、空气湿度指空气中水蒸气含量的多少，通常以绝对湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。395.1仓库温湿度保管3、露点在绝对湿度和气压不便变阶情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。405.1仓库温湿度保管（二）空气温湿度的变化对商品质量的影响1、商品的吸湿性指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有着密切关系。商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。2、商品的安全水分是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量（也叫临界含水量）。3、商品的安全相对湿度与安全温度吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。415.1仓库温湿度保管（三）仓库温湿度的调节与控制1、仓库的密封仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，以达到商品安全储存的目的。425.1仓库温湿度保管2．通风通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。3．吸潮吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。在霉雨季节或阴雨天，当库内湿度过大，又无适当通风时机的情况下，在密封库里常采用吸潮的办法，以降低库内的湿度，常采用吸潮剂或去湿机吸潮。435.2金属的防锈与除锈仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属表面受到周围介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。445.2金属的防锈与除锈（一）金属制品的防锈1、认真选择储存场所；2、保持库房和货场干燥；3、保持库内外清洁，清除堆跺周围杂草，不使材料受到沾污和附着尘土；4、认真选择储存条件。（二）金属制品的除锈1、干燥空气封存法2、充氮封存法3、涂油防锈4、化学药剂除锈455.3霉变和虫害的防治（一）商品霉变的防治1、化学药剂防霉防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。其基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活性，而影响细胞呼吸和代谢；或改变细胞膜的通透性，使细胞破裂体。2、气相防霉变就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达到防霉腐的目的。465.3霉变和虫害的防治3、气调防霉腐气调防霉腐要在密封条件下，通过改变空气组成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境，来抑制腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度，从而达到防霉腐的效果。4、低温冷藏防霉腐低温冷藏防霉腐所需的温度与时间，应以具体商品而定，一般温度愈低，持续时间愈长，霉腐微生物的死亡率愈高。475.3霉变和虫害的防治5、干燥防霉腐它是通过减少仓库环境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分而达到防霉腐。6、其他方法利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。485.3霉变和虫害的防治（二）虫害的防治1、防治工作有以下几个方面：（1）作好环境卫生（2）药物防治2、白蚁的防治。其防治措施如下（1）预防方法。对库内的木制材料可涂刷一层灭蚁药剂防白蚁（2）检查方法（3）杀灭方法3、鼠害的防治。灭鼠方法有：（1）器械捕鼠（2）毒饵诱杀（3）熏蒸（4）化学绝育495.4冷冻冷藏技术（一）冷藏保管的原理冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都