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序号KPIKPI说明信息来源考核目的计算方式考核标准评分权重得分1工作安排负责食堂的日常工作安排厨师反馈、投诉、上级反馈保证工作按时完成每出现一次不对工作进行安排的扣10分100分15%2菜品质量指负责所构蔬菜、肉、蛋等食品质量的检查员工反馈、现场检查保证员工的饮食安全每出现一次菜品质量不好没有退回的扣10分100分15%3食品安全遵守食堂卫生管理规定，确保食品安全上级反馈保证员工饮食安全每发现一次不遵守卫生管理规定的扣10分100分20%4原料清单负责制定每天所需原料清单，制定每天菜品的价格原料清单，菜品价格单保证原料供给，账目清晰每发现一次没有按时制定原料清单或不制定菜品价格的扣10分100分20%5现场指挥负责现场指挥，节约用料保证主食及菜品的质量上级反馈保证生产质量，节约用料，降低成本每发现一次没有现场指挥的扣10分100分10%6检查负责每天检查厨具、炊具及员工个人卫；当班工作结束，检查水源、电源、气源关闭检查记录保证食品卫生，加强安全管理每出现一不按时检查的扣100分100分10%7问题上报负责维护好食堂设备及炊具，发现问题及时上报上级反馈加强设备管理，保证工作顺利进行每发现一次对设备不维护或出现问题不及时上报的扣10分100分5%8监督监督相关制度的执行情况上级反馈加强制度的执行，保证食堂的卫生、安全每发现一次对相关制度不监督执行的扣10分100分5%综合得分被考核人：考核人：审核人：厨师班长员工绩效考核表岗位：厨师班长指标类型：硬性指标考核周期：月度考核日期：