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水的质量决定生命的质量——关于广州市天河区居民桶装水饮用情况的调查研究学校：华南农业大学学院：食品学院班级：13级食品质量与安全3班（第二组）指导老师：余喜组长：邱静诗（201330520318）组员：黄智威（201330520311）邝敏怡（201330520312）邝仕锋（201330520313）李素姁（201330520314）刘羽（201330520315）卢孙妍（201330520316）陆泽荣（201330520317）邱伟雄（201330520319）谭嘉俊（201330520320）水的质量决定生命的质量——关于广州市天河区居民桶装水饮用情况的调查研究摘要：我们通过调查广州市天河区居民桶装水饮用情况，为居民们提供更健康的更正确的饮用桶装水的方法，包括对饮水机的消毒方法；分析居民们对桶装水的看法，为桶装水的发展提一些意见。关键词：桶装水、健康饮用水、水质、饮水机消毒、桶装水的发展前言一、研究背景水是人类生存必不可少的条件之一。目前，我国主要饮水类型为自来水、桶装水、分质供水和自动售水机售水。根据调查可知，桶装水步入家庭，并成为公众喜爱的消费方式，日益得到巩固和发展，牢牢占据饮用水市场的主导地位。同时，消费者选择桶装水作为饮用水的比例逐渐上升，更多的家庭用户加入到使用桶装水行列，消费者需求进一步扩大。另外，由于桶装水行业刚刚起步，很多方面都不完善，还有待于扩大经营规模和技术革新。二、研究目的1、深入了解居民的饮用水习惯，为居民健康地饮用桶装水提供更好的建议2、为桶装水的发展提一些意见三、研究时间2014年3月~4月四、研究对象广州市天河区居民五、研究方法1、问卷法：我们向天河区的居民派发问卷，在居民填问卷的同时也向居民询问他们饮用桶装水的方法以及对桶装水发展的建议，并纠正他们不正确的饮用方法。2、文献法：我们上网查找资料，去中国知网查找相关文献。统计结果与数据分析经过组内分工，10名组员分为2组，一组对华农学校的住宿学生进行全方面调查，发出了100份调查问卷；另一组则对天河区民宅区进行了调查，也做100份问卷。我们总共回收有效问卷145份。一、城区饮水状况通过调查，我们对广大市民的饮水来源，饮水方法，对桶装水的看法等方面进行了调查，进行了数据统计和分析。（一）饮水来源饮用水的来源从图可以看出，近一半人使用自来水，相对于其他水源，桶装水也是大部分人的选择。桶装水种类及品牌的选择十八岁以下十八到三十岁三十一到四十五岁四十五岁以上图101020304050607080901农夫山泉鼎湖山泉怡宝乐百氏景田其他图2通过调查可知，纯净水、山泉水、矿泉水的使用较多，矿化水、活化水、离子水的使用较少，原因可能有三个：1、对这三种水了解较少；2、市面上这三种水较少；3、价格较贵另外，农夫山泉和鼎湖山泉是山泉水，怡宝是纯净水，乐百氏经营纯净水、矿泉水和山泉水，景田经营矿泉水。而图1显示矿泉水是半数人的选择，但是在图2可以看出怡宝（主要经营纯净水）才是大多人的选择，这里矛盾了。由此得出居民们对自己饮用的桶装水不是非常了解。（二）饮用水方法1.拆封后的桶装水会在多长时间内饮完2.是否把桶装水放置在阳光直射的地方3.多长时间对饮水机消毒一次4.轮换饮用纯净水和矿泉水5.对新鲜的桶装水是否会加热后再喝健康饮用桶装水的方法：拆封后的桶装水最好在10日以内饮用完；桶装水不宜放置于阳光直射到的地方；一般建议饮水机1-2个月清洗消毒一次；纯净水和矿泉水轮换着饮用；新鲜的桶装水加热后再喝。从以上五幅图可以看出，大部分居民们对桶装水的饮用时间、放置地方、清洗消毒、轮换饮用不同种类水有很好的认识，并且做得很好。不过，对于饮水机定期清洗消毒时间并没有很好做到1-2个月做一次，这点需要改善；而且半数以上的居民不会对新鲜的桶装水加热后再饮用，这是不健康的（见备注），这点也需要政府、商家等共同宣传教育大家，让大家更健康地饮用桶装水。备注：1.桶装水不宜直接喝。食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。虽然臭氧具有较强的消毒作用，但臭氧的强氧化性对人体健康有着很大的危害。臭氧吸入体内后，会破坏皮肤中的维生素E，致使皮肤起皱、出现黑斑，严重者还会破坏人体的免疫机能，诱发淋巴细胞疾病。2.饮水机加热水达到的最高温度是90℃，不会沸腾，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。很多人会习惯将桶里的水反复加热，专家指出这种做法并不可取，因为不断反复加热的水中，会产生重金属、砷化物等有害物质的浓缩液。--【1】（三）人们对桶装水的看法1.对桶装水的看法题目会不会不知道（人数，百分比）（人数，百分比）（人数，百分比）你觉得常喝桶装水28，30.11%27,29.03%38，40.86%会对身体不好吗？你觉得桶装水会21，23.60%40，44.94%28，31.46%污染环境吗？你觉得桶装水会一23，25.84%20，22.47%46，51.69%直受大众的亲睐吗？由表可以看出，居民对桶装水的看法不一，这可能是大家对桶装水不甚了解造成的。2.水质假如你正在饮用的饮用水被质检部门揭露不合格，你会怎么做？大部分居民会选择立刻停止饮用水质不合格的饮用水，仅有9%的居民很少关注相关信息，说明大家对水质要求很高，注重饮食安全。调查显示，对于曾经质检不合格的桶装水在最近一次的质检显示合格，21.35%的居民选择会再次饮用，62.92%选择不会再次饮用，15.73%会偶尔饮用。由此再次得出居民很重视水质安全，半数以上会因为桶装水曾经质检不合格而不再饮用。3、了解和判断水质的途径居民较少通过商场推销获取水质消息，更多的是新闻报刊、网络和亲友口传。结论与建议一、结论1、居民们对于桶装水种类的选择主要集中在纯净水、矿泉水和山泉水，很少关注其他种类的水。经营活化水、离子水、矿化水这些商家可以加大对这些水种类的宣传以提高人们对饮用水的认识，进而获得更大的市场需求。2、大部分居民们不会一直饮用一种桶装水（会几种水交替饮用），对于桶装水会加热再喝，也会定期给饮水机消毒等，这都是健康的饮用桶装水方式。3、虽然居民们对于饮用水的质检不会给予太多的关注，但是大家对水质的要求很高，一旦出现问题，大多会立即停用。大家普遍希望质检及时报告公开。二、认识与建议1、对饮用水的认识1.1种类市场上出售的桶装水品种很多，有纯净水、山泉水、矿泉水、矿化水、活化水、离子水等。由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。有的桶装水水源是天然的地下水，例如：矿泉水和山泉水；有的则是城市自来水，将自来水加工制成桶装水，例如纯净水、蒸馏水和离子水。用通俗易懂的说法解释，纯净水是被处理干净、可以直接饮用的自来水;矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水;蒸馏水是通过高温手段蒸馏取得的饮用水;山泉水其实也属于矿泉水的一种，亦称天然水。是取自环境清幽、无任何污染的地表水、泉水、自然井水等等，经过深度过滤、消毒加工而成的饮用水;矿化水是以纯净水作为基水，添加了多种微元素和矿物质经矿化器过滤自动溶出多种微量元素和矿物质所得的富含人体必须的常量元素及微量元素饮用水；活化水，即经过低频共振后的水。液体的氢键角度将会明显地变宽，以制造更强的分子结合;离子水，即通过整水器利用活性炭作为过滤层，过滤自来水，使之净化达标（达到国家级水标准），再通过膈膜电解生成两种极具超理活性的水。有专家认为，长期饮用纯净水，人体内的矿物质供求会失去平衡。长期饮用矿化水可以补充正常饮食中缺少的微量元素和矿物质营养素，以达到改善人体营养状况。离子水的独特的医疗保健，美容消炎、杀菌作用是普通水所没有的。另外，矿泉水和纯净水有国标，山泉水没有国标，只有行业标准。饮用以上几类桶装水，需要注意相关问题：纯净水不含任何微量元素，连滋养人体的生命离子也不存在，饮用越多体液越酸，有导致人体免疫力下降和产生疾病的可能。蒸馏水与纯净水道理相同，很多对人体有益的矿物质也被去除了，不宜作为单一饮用水。1.2品牌品牌水源地质量水种价格/每桶鼎湖山泉水源来自联合国自然资源保护区——鼎湖山，水质天然无污染，口感清甜甘洌。公司独创国家发明专利的“自然密滤”天然山泉水处理技术，既能去掉山泉水中非有益物质，又能保留有益成分。其质检报告公开天然山泉水饮用纯净水（飘雪、天然氧吧）18.9L16元怡宝无说明水源北京怡宝2007年在北京建立近百家怡宝桶装水专卖店，强大的系统监控能力，能实时跟踪出厂的每一桶水，杜绝假水，纯净水18.9L16~20元让消费者喝的放心；同时，桶装水专卖店强大的服务系统和管理系统，全市统一的客服中心，与各专卖店电脑联网，进行实时信息交换，极大提高了配送和服务效率和质量，为用户不断创造价值，提升生活品质。乐百氏北京，位于燕山山脉大羊山的东麓和南麓，地下深层约160米，属于北京市重点水源保护区。蕴含偏硅酸、钙、镁、钾、钠等天然矿物质。成都，位于风景优美、桃花盛开的成都市龙泉驿区西河镇龙井村，地下深层约110米，工厂周围方圆十几平方公里无工业区，是优质、珍贵的水源地。蕴含偏硅酸、钙、镁、钾、钠等天然矿物质。除在生产中严格抽检、按时送政府部门检查,乐百氏桶装水更每年一次送达能总部依云实验室全检,确保优异的产品品质。纯净水矿物质水矿泉水（源自地下深层天然水源，含多种天然矿物质）天然泉水（源自地下深层超过100米的天然水源，蕴含偏硅酸、钙、镁、18.9L20元钾、钠等天然矿物质，口感甘甜清冽。）景田“景田百岁山饮用天然矿泉水”水源地处惠州罗浮山，是国家特殊批准的高品质矿泉水源，批准号为[国土资矿水发（2000）90072]。全面推行ISO9001：2000及HACCP质量管理和控制体系其产品销售网络不仅覆盖全国各地，还远销香港、澳门、加拿大、新加坡、美国、俄罗斯、菲律宾、南非、马绍尔群岛等国和地区，并且在海外取得了不菲的成绩和良好的声誉，天然矿泉水18.9L18~20元对华农学生饮用桶装水的调查中，得知宿舍饮用的桶装水的牌子基本是奇康，而广东省质监局2012年9月底发布了一份抽检报告，奇康饮用天然净水由于菌落总数严重超标被列入检验不合格名单。现在奇康桶装水的水质情况不明。1.3正确饮用桶装水的方法1、拆封后的桶装水最好在10日以内饮用完。2、桶装水不宜放置于阳光直射到的地方。3、饮水机清洗是保障桶装水健康指标不可或缺一环，一般建议1-2个月清洗消毒一次。4、纯净水和矿泉水应轮换着饮用。5、桶装水不宜直接喝，但也不能长期加热或反复烧开。1.4给饮水机消毒第一步:放净饮水机内的水拔掉饮水机电源插头，先打开饮水开关把水放净，再打开饮水机后面的排污管排净剥余的水。因玲排污管里剥余的水在饮水机里待的时间过长，细菌含量较多，是导致饮水机污染的主要原因。第二步:用酒精对饮水机外部消毒用医用75%的酒精棉球，擦拭开关处的后壁、饮水机内胆、盖子的内外侧。第三步:用消毒剂对饮水机内胆消毒可选用对人体无害、不影响饮用水水质且消毒天菌效果可靠的二氧化氯o产格按使用说明配制出4000毫升左右的消毒水，倒入饮水机内胆里，充盈整个腔体，留置20分钟。接着打开饮水机的所有开关，包括排污管，彻底排净消毒液。最后在所有开关均打开的情况下，用清水连续冲洗整个饮水机腔体，排出残留消毒液。第四步:消毒后待放出的水无消毒水气味再饮用饮水机消毒完毕，可能仍会有微量的消毒液残留，不要马上饮用。科学的做法是放一杯水，闻闻有没有消毒水的气味，0有，继续放水，一直放到闻不出气味时，才可以放心饮用。在消毒过程中，最好戴防护手套，并保持室内通风。【2】2.建议2.1桶装水企业1.捅装水市场细分分析三个细分市场:高档产品市场、中档产品市场、低档产品市场。桶装水行业发展空间大，竟争激励，行业调整可以采取的方法有以下几