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21世纪的热门话题：食品安全编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。随着我国加入WTO和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。—2001.01.032002年1月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实行全面封关，后经不断交涉，才在2002年底到2004年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但因禽流感问题继续停止进口中国禽肉。2003年5月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对中国禽肉产品实施全面封关，直到8月下旬解禁；好景不长，因2004年1月在中国境内发现H5N1禽流感，日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关，直到5月份经过严格检查有35家熟制禽肉企业获准出口。出口食品国内市场2001年食品行业：危机时分波澜微现2001年不是老饕们的一个好年份，疯牛病的噩梦还没做完，二恶英和口蹄疫又急匆匆前来报到，欧洲的报纸为此发出了“晚餐我们吃什么”的哀叹。如果说对国人来说欧洲的灾难还相对遥远，那么国内毒米、毒面、毒瓜子等事变也足以让全国上下心惊肉跳，食品安全重新又回到了我们的话题中。在国家质检总局公布的第3季度产品质量国家监督抽查结果中，23个大中城市的181种蔬菜农药残留量超标率为47.5%，这是让人恐惧的事实。在让美食家们感到痛恨的饮食日趋工业化的时代步调中，饮食问题不但没有因为标准化操作变得简单安全，反而麻烦不断。在这样一个时刻，那些现代饮食文明的代表--食品行业注定进入一个多事之秋。2001年食品行业：危机时分波澜微现【肥仔米】———始发信任危机二恶英、疯牛病、口蹄疫，去年至今它们的“知名度”大大提高，但毕竟离国人太远。而“毒大米”的“知名度”迅速上升，倒是真让人心惊胆寒。去年的12月中旬，42吨被称为“肥仔米”的毒米在广东几个档口被查获。它们白白胖胖，晶晶亮亮，因此有了这么一个可爱的名字。制造这批毒米的案犯在河南新乡原阳市场被迅速抓获，他们掺入矿物油替大米“美容”，结果让新乡原阳就此蒙羞。“毒大米”自此一发不可收拾。广东、广西、江西、湖南等省市的个别摊点都宣布发现“毒大米”踪影。8个月后，有关部门在广州白云区某村三个非法加工大米的仓库查获用含有黄曲霉毒素、过期储备粮加工而成的“优质大米”308吨，使“毒大米”再次臭名远扬，并掀起全国各地追查“毒大米”的行动。卫生部、国家质监总局等部门在全国范围里通缉“毒大米”。中国预防医学科学院替“毒大米”样本体检时发现，所抽检样本的黄曲霉毒素的含量均严重超标。而国际癌症研究所早将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。点评：爱你爱你我爱你，就像老鼠爱大米。这是时下非常流行的一句爱情表白。如果老鼠识字，它会看报纸，它还敢爱大米吗？“毒大米”真正动摇了人们对食品安全的信心。从“毒大米”开始，食品危机带来一个最大的问题：明天，我们还能吃什么？国家有关部门管理不可谓不严，工作不可谓不努力，但“毒大米”还是在各地不断出现。仅仅谋财，倒也罢了；进而害命，真是坏到家了。【瘦肉精】———让食肉者得病今年11月7日，广东河源市的林女士在市场买回一些猪肉，回家就做了个莴笋炒肉。一家人吃完后，头晕心悸、四肢颤抖、恶心呕吐。和林女士一家人一样被送进医院的还有河源市的400多位市民。“河源毒猪肉事件”震惊国内。2天以后，河源市的执法部门查封了市内3家养猪场，拘留了4名涉案嫌疑人，他们给生猪喂食了含有“瘦肉精”的饲料。猪肉瘦了，市民中招了。实际上在此之前大约3个月，浙江也曾发生过180名市民食用喂食“瘦肉精”的猪肉而集体中毒的事件。而在此后的调查中发现，市场上猪肉中“瘦肉精”含量超标并不是偶然现象。点评：“瘦肉精”是肉食者的一个梦魇。尽管只有广东、浙江两地出现了大规模的中毒情况，但饲养者在猪饲料中添加分量不等的“瘦肉精”，已是一个无法掩盖的普遍事实。肉食者即使无所畏惧，继续放胆食肉，食欲想必也大受影响。2001年食品行业：危机时分波澜微现【泔水油】———是怎样炼成的7月27日，新华社播发的一则消息称“由于在部分橄榄渣滓油中发现致癌物质苯并芘，中国有关部门今天宣布，暂停从西班牙进口这种产品，并收回市场上用橄榄渣滓油加工的食品。”一时间，一“油”激起千层浪，相当时髦的橄榄油的命运就此蒙上阴影。毕竟吃得起进口油的时髦人士有限。但我们平常的食用油又是怎样炼成的？今年，各个城市新闻工作者冒着风险，在不同的城市偏僻的角落都发现了“泔水油”、“阴沟油”的加工点。用那些泔水桶里的东西加工回收，这种节约精神没有人表扬。点评：据现场采访过“泔水油”炼制过程的记者说，只有一个词可以形容那时的感受，就是“恶心”。硕大的搅拌锅里，什么都有，泔水渣滓不用说了，还有卫生纸。而这样的油到哪里去了？想到这个问题就让人作呕。总之，街头那些行迹可疑的早点铺、大排挡，是这些“泔水油”最有可能的去处。试问，你还敢去那里进食吗？2001年食品行业：危机时分波澜微现【油瓜子】———穿矿物油外衣去年年底，今年年初，金华市卫生防疫站从浙江省疾病控制中心得到证实：该站前一天送检的西瓜子为掺了矿物油的“毒瓜子”。这些“毒瓜子”一改暗淡无光和稍带潮湿的常态，显得异常的干燥和光亮，非常惹人喜爱。这批看上去又黑又亮的“毒瓜子”是金华市卫生防疫站根据群众举报在金华市区五里牌楼农贸市场内查获的，用肉眼较难分辨。接着，福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。经过媒体报道，瓜子市场销量大减。感到受到伤害的瓜子厂商反戈一击，提出“矿物油”瓜子并非“毒瓜子”。虽然没有最终的意见公布，但瓜子的噩梦显然没有就此结束。点评：“毒瓜子”事件最引人关注的反复就是事情到后来，竟然是众瓜子厂家把检验机关和部分媒体送上法庭。理由呢，就是“矿物油瓜子”无害论。有害，无害，作为普通消费者，大概至今都难以知道答案，但总不会是有益健康的吧。否则，大家还吃食用油干什么？2001年食品行业：危机时分波澜微现【农药蔬菜】———成为关注焦点9月29日，国家质量监督检验检疫总局公布了今年第三季度产品质量抽查结果，其中蔬菜农药残留量的抽查结果最为引人关注。质检总局这次共抽查了23个大中城市的大型蔬菜批发市场，发现有47.5%的蔬菜农药残留量超标，也就是说，在我国有将近一半的蔬菜都是按国家规定属不能食用的“农药蔬菜”。对于蔬菜农药残留量超标这个问题，国家质检总局副局长王秦平表示，国家质检总局正会同环保和农业等部门一起制定措施，来解决蔬菜农药残留问题。点评：你在自己家里洗蔬菜吗？洗几遍？四、五遍起码的吧？可能大部分人还要先用蔬菜清洗剂浸泡10分钟，然后再反复过水。据说在有些医生家里，蔬菜是要浸泡30分钟以上的。好。那你去不去饭店？你相信他们也会像你一样仔细认真对待吗？恐怕找不到理由让他们对你如此负责，从效率上分析也不可能。那怎么办？只有不去想了。2001年食品行业：危机时分波澜微现【毒狗肉】———看你还敢不敢吃用剧毒氰化物毒杀的“毒狗肉”长期以来一直在源源不断地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地！今年11月底，南方都市报记者辗转江西大余和广东韶关、广州等地，千里追查“毒狗肉”猎杀、运输、销售的全过程，有关部门更是从送检狗头的舌部验出了超过正常标准的氰化物。据记者暗访，江西等地有人看见家养狗就将排骨和毒药绑在一起掷过去，狗扑上来咬几下便吃到毒药，1分钟左右便倒地死亡。偷到狗之后，偷狗人便用摩托车将其拉到贩子那里卖掉，一般每公斤7元，这些狗身上还冒着热气。接着一辆用铁皮包起来的五十铃货车装上“毒狗肉”后，便从大余县城的323国道向韶关进发。点评：老饕们的噩耗，动物保护者的福音。起码，没人敢吃狗肉了，就没有了需求。没有了需求，就不会再有那么大的动力。无数条狗就此逃过劫难，在承认“毒狗肉”事件事实的基础上，不禁对这是不是一个动物保护者的阴谋感到怀疑。2001年食品行业：危机时分波澜微现【黑心月饼】———道出业内秘密今年中秋前，中国食品界爆出最大丑闻：南京名声卓著的“冠生园”用一年前的发霉馅，制作2001年的月饼。被曝光后的南京“冠生园”老板说了一句让全国人民震惊、在行业内却不是秘密的话：全国的月饼生产企业，差不多都是这样做的。消费者为这个迟到的谜底恍然大悟。被迫说了真话的南京冠生园老板则成为众矢之的。点评：最委屈的要算这个南京“冠生园”的老板了。没有人说他好。消费者骂他黑心，同行骂他叛徒。他揭了市场上最大的一个黑幕，其实应该算是有功的。其实只要动脑子想想，卖不掉的月饼哪里去了？真如宣传的那样，都成了猪饲料了？不可能的。怎么舍得呢？总算这个行业内的人共同努力，把这个秘密保守到现在，也不容易了。面对金钱，心态浮躁，诚信丧失，信心流失。“问题食品”是个怪圈，圈到最后，全是输家。2001年食品行业：危机时分波澜微现2002年食品打假十大案件白糖掺加硫酸镁案2002年6月21日，金华市卫生局查获9.5吨的假白糖。肉眼观察假白糖与普通白砂糖相比，颜色较白、粒细、结块，感官品尝有苦、涩味。经检验发现：样品中蔗糖成分仅占30%，硫酸镁成分占30%。硫酸镁为盐化合物，经加热后会释放出有毒的腐蚀性气体——二氧化硫。人体摄入会造成腹部痉挛、腹泻。为禁止食用的有毒物质。假冒劣质鸭血案长春市卫生局在位于南关区东岭南街查处一处用牛血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点，销毁假冒劣质“鸭血”及原料1000公斤，3名制假人员被公安机关刑事拘留，对制假业主判处有期徒刑8个月。制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品，这类物质在人体内不能分解。其中含有多环芳烃类物质，其染料中的重金属铅会产生肝肾毒性和致癌致畸毒性。2002年食品打假十大案件假蜂蜜案2002年8月16日，根据群众举报，漯河市卫生局执法人员对源汇区内陆农贸公司糖蜜加工厂进行突击检查，发现其生产条件不符合卫生要求，无卫生许可证，从业人员无健康证，以白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。现场查获非法食品及原料341桶计49.1吨、非食用化学试剂盐酸1000毫升、盐酸空瓶15个，案值约12万余元。2002年食品打假十大案件荔枝保鲜案长春市卫生局接到多名市民因食用水果市场销售的荔枝发生口腔、食道烧伤的报案，立即出动监督员对水果市场特别是荔枝的销售市场进行了明察暗访，并对“荔枝保鲜剂”和荔枝样品进行了抽查，检验结果表明，“荔枝保鲜剂”中含有较高浓度的磷酸根成分，对人体黏膜有很强的腐蚀作用。2002年食品打假十大案件过期啤酒案2002年7月，商丘市睢阳区卫生检查人员在巡回检查中发现该区南京路麦佳啤酒销售处经营过期“麦佳”啤酒，查获批号为“2000.8.23”和“2001.4.12”的过期啤酒共3650件。啤酒一旦超过保质期，如果被微生物侵入和繁殖，会直接造成致病微生物及其霉菌对人体将产生直接危害。2002年食品打假十大案件收购加工死猪肉20余吨特大案2002年1月7日，宁夏自治区青铜峡市卫生防疫站接到举报，立即会同畜牧局组成检查组进行排查分析，检查组在青铜峡市豫中肉联厂共查获病死猪肉20余吨。卫生执法人员依法对死猪肉当场封存。市畜牧局采集的样品检验结果证明，青铜峡市豫中肉联厂所收购、加工的猪肉为病死及死因不明的肉类。2002年食品打假十大案件非法收购死狗案辽源市卫生局于2002年4月3日在辽源市冷库内查获死狗12条。在市蔬菜批发市场查获一出售死狗的黑窝点，冰柜中有从不法分子手中收购的死狗8条。专家指出，加工、食用不明死因的动物是非常危险的，若动物是由于食用其他难以降解的剧毒化学农药中毒死亡的，还会有二次中毒的危险。由于狗是肉食动物，经有关调查显示，其感染旋毛虫病的比例在家养动物中最高。2002年食品打假十大案件将超保质期食品作为原料再加工食品进行销售案上海市卫生行政部门根据群众举报，在南希庆丰食品有限公司冷库内查获退回的超保质期熟食26吨，使用退回产品作原料加工的熟食2吨多，卫生部门对其作出了吊