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合理营养与食品安全合理营养与食品安全第三节合理营养与食品安全第三节一、合理营养1、议一议：不良饮食习惯带来的危害（图4-23P32~33）12342、平衡膳食宝塔（图4-24P33）4、学以致用二、食品安全1、食品安全应贯穿于？过程。2、日常生活中如何做到食品安全？1233、资料分析（讨论1、2、3）课本习题P36：3、4健康饮食小知识1234效果检测173、《中国居民膳食指南》方便面不能经常代替正餐？合理营养：是指？合理营养与食品安全方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于一救急，但不宜长期代替正餐。想一想议一议通过本节学习，你将知道：什么是合理营养？怎样做到合理营养？日常生活中怎样关注食品安全？一、合理营养1、合理营养：指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素；“平衡”指摄取的营养素。种类要齐全量要合适1、你认为插图中的这些做法是否正确？2、如果不正确，会有什么后果？3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）图4-23合理营养与食品安全2、不良饮食习惯带来的危害（图4-23P32~33）①不吃早餐不对，这样容易因缺乏能量导致午餐前头晕、乏力，影响学习。长期不吃早餐易患胆结石、心肌梗塞、易形成血栓、易发胖、营养不均衡、抵抗力低等等。不爱吃青菜不对，因为这样容易缺维生素C，从而患上坏血病等症③吃过多的盐不好，因为易导致高血压。②不爱吃青菜不对，因为这样容易缺维生素C，从而患上坏血病等症。④用饮料代替水不对，因为饮料中含有大量的能量，易导致肥胖，只吃巧克力、鸡鸭鱼肉不对，这样容易因为吃了过多的蛋白质、糖类、脂肪而导致营养过剩，变肥胖。合理营养与食品安全3、平衡膳食宝塔（图4-24P33）（1）膳食中的五类食物谷薯类蔬菜水果类肉蛋类奶豆类油脂类（2）如何做到合理营养①每天应该均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的五类食物，②保证一日三餐按时进餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。4、《中国居民膳食指南》合理营养与食品安全5、请您设计一份午餐食谱（1）调查家长身体状况：良好。但随着年纪的增长，妈妈有贫血现象，两人开始出现骨质疏松现象。（2）调查家长饮食习惯：喜欢吃清淡的食物（3）设计午餐食谱：①米饭：能为人体提供能量、补充营养。②胡萝卜番茄鱼汤：是由胡萝卜、番茄以及鲫鱼熬成的汤。因为每100克胡萝卜、番茄、鲫鱼的原料中都含有较多的钙与磷，对改善骨质疏松、贫血等症状十分有用，同时材料里含的其他营养物质更能能补充身体所需能量，属于家长所爱吃的清淡类食物③肉沫煮豆腐：由磷较丰富的猪肉与钙、磷营养丰富的豆腐搭配在一起，在供给人体能量的同时，也对身体状况有所调整，而猪肉、豆腐中其他丰富的营养物质更能延缓衰老。④鸡蛋菠菜：由维生素A、磷丰富的鸡蛋与营养物质多的菠菜搭配在一起，对于受损细胞的修复和更新、补充身体营养物质，调整身体状况十分有效，而且味道好极。⑤苹果：能为人类提供能量、补充营养。注：在菜中加入适量的油。这样家长在调整身体状况与获取能量的同时，还能均衡营养，避免营养过剩或营养不良。而且，符合家长平时的饮食习惯。合理营养与食品安全二、食品安全1、食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。2、日常生活中如何做到食品安全。①购买合格产品②预防食物中毒③厨房干净整齐合理营养与食品安全4、《中华人民共和国食品安全法》（2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。（3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。（1）应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。3、资料分析（讨论）合理营养与食品安全4、不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。3、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。课本习题P36：3、4合理营养与食品安全超实用的老中医养生顺口溜红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；依据情况选食疗，多样进食营养好。合理营养与食品安全1、虾+维C=中毒2、感冒药+可乐=中毒3、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋5、海带忌猪血┄┄同食便秘6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑7、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人8、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死9、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀10、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发11、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气12、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏13、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛14、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛15、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒16、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕17、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气18、白酒忌柿子┄┄同食心闷19.红薯和柿子——会得结石20.萝卜和木耳——皮肤发炎21.芋头和香蕉——腹胀22.花生和黄瓜——伤害肾脏23、牛肉和栗子——引起呕吐24.螃蟹和柿子——腹泻25.鲤鱼和甘草——会中毒26、羊肉忌西瓜———同食伤元气27、鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气28、猪肉忌菱角———同食肚子痛29、狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒30、马肉忌木耳———同食得霍乱31、牛肉忌毛姜———同食中毒死亡32、羊肉忌梅干菜——同食生心闷33、鸡肉忌芥菜———同食伤元气34、驴肉忌黄花———同食心痛致命35、兔肉忌小白菜——同食易呕吐36、海蟹忌大枣———同食易得疟疾37、芥菜忌鸭梨———同食发呕38、萝卜水果不利甲状腺；39、甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌40、鸡蛋再吃消炎片相冲；41、豆浆营养不宜冲鸡蛋42、菠菜豆腐色美实不宜43、胡萝卜白萝卜相互冲，44、蕃茄黄瓜不能一起食。•不宜吃的食物:•1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。•2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。•3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。•4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。•5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。•6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。•7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。•8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。•9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。•10、久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。•11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。•12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。•13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。•14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。•15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。垃圾食品第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，有致癌物等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；含防腐剂，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油高极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。合理营养与食品安全学生练习1、合理营养指的是：（）A、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。B、多吃一些富含蛋白质的食品。C、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。D、以肉、蛋、奶和水果为主。C2、绿色食品指的是：（）A、新鲜的食品B、无污染、安全、优质的食品C、绿颜色的食品D、营养价值高的食品B合理营养与食品安全3、要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的食物应该摄入最多？（）①植物油②米饭③玉米④鱼⑤苹果⑥猪肉⑦面包⑧牛奶A、②③⑦B、①③④⑥C、③⑤⑥⑧D、①④⑦⑧A4、下列做法中，未注意到食品安全的是：（）A、生产绿色食品B、吃发芽的马铃薯C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜D、买肉时看肉是否是检验合格的B5、艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列哪项后会使这份食谱的营养更合理?（）A、素炒豆角B、牛奶C、排骨汤D、小米粥A6．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪7．绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．定为AA级的食品CC8、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%9、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA巩固提升10、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐11.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD巩固提高12、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D13、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A学以致用14、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。()A、有虫眼的青菜B、未洗净的土豆C、未包装的大米D、未经检疫的猪肉15、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡１－２小时，这是为了（）Ａ让蔬菜吸足水Ｂ．去掉蔬菜表面的农药Ｃ．节约用水Ｄ．使蔬菜更脆16、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（）Ａ．食品的颜色必须是绿色的Ｂ．来自良好生态环境的食品Ｃ．无污染的食品Ｄ．安全、优质的食品17、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？（）A、包装是否精美B、生产厂家C、生产日期、包装是否完好D、使用方法DBAC合理营养与食品安全怎样才能健康地饮食，丹赵路中学七（3）班拟定了一份向全校师生及家长的倡议书，其内容如下：（1）每天坚持吃早饭；（2）不偏食、不挑食，五谷杂粮均衡按标准吃；（3）不吃零食好习惯，一日三餐按时吃；（4）喝白开水，既省钱，又健康，饮料常喝有害健康；（5）吃饭菜吃淡不吃咸，身体健康是本钱；（6）鱼、肉、蛋类要新鲜，烹调熟透才安全；（7）购买食品看包装，保质期、商标是保障；（8）新鲜蔬菜要浸泡，冲洗干净去农药，先洗后切保营养；（9）切菜生、熟要分开，病人餐具要单放，餐具经常开水烫；（10）剩菜剩饭及时放冰箱，但冰箱不是保险箱，食物不能过久放；（11）指甲长了要勤剪，饭前便后要洗手；（12）生吃瓜果要洗净，不吃街头无证贩卖小食品；（13）不正常吃饭、盲目减肥不应当，体育锻炼是妙方。