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BRCGlobalStandardBRCGlobalStandardFoodFood--Issue3Issue3敖亚荣SGS-CSTC项目经理食品安全认证IRCA注册食品安全主任审核员(注册号1184458)BRCFood主任审核员/技术评审员SQF2000主任审核员(注册号1100)RVAHACCP审核员(注册号1513)SGSHACCP主任审核员百胜国际餐饮集团(YUM!)认可的星级评估审核员英国H.P.食品公司认可的供应商评估审核员内容介绍内容介绍nSGS集团及针对食品业的服务nBRC及BRC食品标准的起源和历史nBRC食品标准(第三版)内容nSGS公司BRC食品认证流程SGS集团及食品部业务介绍6nSGS简介n食品部服务介绍n使用SGS服务的好处n主要的食品客户目录7SGS简介8SGS集团(SociétéGénéraledeSurveillanceHoldingSA)n1878SGS在法国鲁昂成立n1919SGS日内瓦总部成立n1985SGS苏黎世上市(SWX)n1991SGS进入中国市场9n全球规模最大，专门从事以下服务•检验Inspection•鉴定Verification•测试Testing•认证Certificationn全球网络，全面服务•超过35‘000雇员•超过1’000个分支机构•340个实验室•分布在140个国家SGS集团1010个核心服务n农产品部AgriculturalServicesn矿产品MineralsServicesn石化部Oil,GasandChemicalServicesn消费品检测部ConsumerTestingServicesn国际认证部SystemandServiceCertificationServicesn工业部IndustryServicesn贸易保障服务部TradeAssuranceServicesn环保服务部EnvironmentalServicesn汽车服务部AutomotiveServicesn生命科学部LifeSciences11SGS在中国通标标准技术服务有限公司SGS-CSTC12n成立于1991，SGS集团/中国标准技术开发公司（CSTC）各占65/35的股份.n1991年10月，经外贸部批准，国家工商行政管理局注册,SGS-CSTC正式成立，总部设在北京n1996年，获得国家商检部门颁发的“中华人民共和国外商投资检验鉴定公司资格证书”n1993年5月，SGS-CSTC加入国际检验机构联盟（IFIA)SGS在中国13¢•Qingdao••Dalian•Qinghuangdao•Shanghai•Shenzhen•Guangzhou•WuhanNanjingZhanjing•TianjingXiamengChendu••ChongaingNingbo•Shekou•HaikouNanningZhuhai•NanchangXian••Suzhou•••••BeijingNetWorkInChina14n16个分公司：上海，天津，大连，青岛，广州，厦门，深圳，宁波，秦皇岛，南京，武汉，湛江，重庆，镇海，广州测试中心，蛇口n10个办事处：海口，南宁，珠海，东莞，南昌，苏州，成都，杭州，昆明，西安分公司和办事处15131053654346028368659651,0261,1601,2251,3551,80002004006008001,0001,2001,4001,6001,8002,0001991199219931994199519961997199819992000200120022003员工总数食品部业务介绍17CHINALabLab大约大约5050个员工分布在个员工分布在1010个城市，在个城市，在上海&青岛&重庆建立了实验室**ShenzhenShenzhenTianjin***Qingdao**Shanghai**NingboWuhan**Xiamen**Guangzhou****ChongqingBeijing**食品部在中国的分布18n卫生审核HygieneAuditingn微生物和理化测试MicroandChemicalTestingn供应商审核SupplierAuditingn自有品牌支持服务PrivateLabelSupportn培训Trainingn第三方认证ThirdPartyCertificaten检验鉴定Inspectionn零售业的检查RetailStoreCheckn……食品部的业务范围19审核&检验鉴定能力n在10个分支机构有审核员/检验员：北京，天津，青岛，上海，宁波，重庆，厦门，武汉，广州，深圳n超过20个认可的食品质量和安全审核员/检验员n认可的审核员/检验员：具备ISO9000,HACCP认证资格，和2年以上工厂制造/超市审核经验20供应商审核n可根据SGS标准的检查表，或客户自己的检查表进行n重点集中在食品安全和质量方面，也可增加社会责任的内容（COC)n现场审核通常需要1-2天n7个工作日提交审核报告n如发现非常严重的不符合项，将会立即通过传真正或电子邮件通知相关各方n如有需要，可跟踪审核结果的改进状况21食品检验n监装/销毁监督n抽样，质量和外观检验n索赔公证22食品检验n我们的检验能力：•罐头食品•水产品•家禽类，肉类•蔬菜，水果•……n我们的客户包括：•CGSA(ConsumerPackingFood)•ComiAsia(CannedVegetable)•Siplec(CannedVegetable)•CaptD’s(AquaticProducts)23n共有3个实验室:上海，青岛和重庆n各地合作实验室n20专业技术人员n取得CNAL认可n获得CMA认证食品实验室24n重金属测试:AASn农药残留，维生素分析测试:GC,HPLCandMSn营养标签n微生物测试n抗生素残留n转基因GMO食品实验室的测试能力25食品安全和质量体系认证nBRC食品认证nGMP&HACCP体系认证/审核nSQF认证n……26n基础卫生培训课程（针对一般员工）n中级卫生培训课程（针对主管）n高级卫生培训课程（针对管理层）员工培训27n收集零售业的自有品牌产品/工厂产品信息，包括：•货架摆放•产品保质期的控制•竞争对手的产品价格调查•其他特殊的销售指数n收集和采样，实验室测试零售店的检查28n帮助零售商开发自有品牌产品供应商n提供“一站式”服务，包括：•制定加工/质量•产品的感官评定•供应商审核•实验室测试•零售店的仓储检查•培训•……自有品牌产品服务29n独立，公正：真实情况的反应n专业和客观：认可的审核员/检验员n统一的标准：使用同样的标准n竞争力的价格：本地价格，降低差旅费n良好的客户服务：专人负责选择SGS的理由和益处30n超市/大卖场•Carrefour•Auchan•Metro•LotusSuper-center•RT-mart•Wal-Martn酒店&餐饮业•Yum!(KFC,PizzaHut)•Westinhotel•Starbuckscoffee食品制造业：•Pepsi•Kraft•Cocacola•MengNiuDairy•HPgroup•WantWantGroup主要客户BRCBRC食品标准食品标准的起源和历史的起源和历史32WhatistheBRC?nBritishRetailConsortium英国零售商协会nMajorUKMultipleRetailers(supermarkets)包括以下零售商：•Asda•Boots•Tesco•Sainsbury’s•Iceland•Littlewood’s•Safeway•Waitrose•Somerfield•Co-operativeSociety•Spar33BRC标准n已颁布的标准：•食品•食品包装材料•消费品n目前，三个标准只有细小的差别34目的?n在非竞争领域提供一个合作平台,如:产品安全,转基因产品等问题n零售商们对公众、政府、供应商发出同一声音n研究和制定标准35BRC食品标准n涵盖零售商自有品牌的产品n驱动供应商持续改进n与法律要求相结合的最佳操作规范n降低供应商审核的费用n现在的版本是第三版(March2002)n已被UKAS认可(&其他国家认可委的认可，如荷兰，意大利)–正规认证n认证机构要根据EN45011标准被认可n受到标准议定书的支持36为什么审核?确保供应商自己的品牌产品能：•满足产品规格/标准的要求•满足所有UKFoodSafetyAct1990的要求37FoodSafetyAct1990Undersection21oftheFSAthedefinitionofthe‘duediligence’defenceisasfollows:“...itshall...beadefenceforthepersonchargedtoprovethathetookallreasonableprecautionsandexercisedallduediligencetoavoidthecommissionoftheoffencebyhimselforbyapersonunderhiscontrol”“他(工厂）必须采取所有可能采取的措施，致力于避免违反法规的要求。“38满足零售商自有品牌产品的要求a)指定的供应商具备生产和/或加工出满足零售商自有品牌产品的能力，那就是：他遵守所有相关法律法规的要求，和加工过程的控制符合GMP,GAP的要求；b)通过一次又一次的审核供应商，验证供应商满足a)的要求，或满足其他供应商审核系统的要求；391992-1998“真空状况”•零售商的技术资源在减少和承受了很大的压力•第三方的检查看上去可以满足法律的要求，但是缺乏足够的资源支持•没有“标准”的方法•存在混淆和冲突40零售商的情形-Nov1996n第三方和自己的审核队伍，大约20个批准的审核员n不接受任何第三方的审核，推广自己的审核方案n不接受任何第三方的审核，通过自己的技术人员对供应商进行检查n接受有限的几个第三方机构的审核，部分通过自己的技术人员对供应商进行检查n接受有限的几个第三方机构的审核SAFEWAYSAFEWAYSAINSBURYSAINSBURYTESCOTESCOASDAASDASOMERFIELDSOMERFIELD41BRC食品标准的制定n经过“不稳定时期”后，1996年开始正式成立工作组nBRC的立场是保持“中立”n工作组包括13零售商，6个检验机构，2个贸易机构和UKASn1998年10月，颁布第一版的标准和议定书，n成功的受到英国零售商们的认可42BRC食品标准发展的历史n1998年10月以来，修订了2次n2000年6月，颁布第二版（Issue2)n2002年4月，颁布第三版（Issue3）n标准的版本：有8种语言的版本可供选择n主要的更改包括：不符合项的判定，和颁发证书的要求n2000年，CBL(荷兰零售商协会)颁布了CBL/BRCCoden作为其他标准的框架和质量保证方案被广泛的应用n每年要进行超过2600次的审核43成就•提高了满足消费者和商业的需求能力•驱动持续改进•加强了所有零售商/供应商的合作•清楚的阐述了要求的标准•提高了供应商评估的水准•降低了费用BRCBRC食品标准的食品标准的内容内容45BRC食品标准涵盖n六大部分1.HACCP体系2.质量管理体系（QMS)3.工厂环境/设施标准4.产品控制5.加工过程的控制6.个人46标准的格式n内容总的阐述n每一项条款详细的要求n共有三种标准型式:1.基础要求2.高级要求3.建议的良好操作规范(RGP)n认证证书分为基础证书和高级证书47n7大原理n危害分析的要求nHACCP小组nHACCP体系的评估n记录保持1.HACCP体系48n总的要求n质量方针n质量手册n组织结构、职责、和管理权限n管理承诺n以客户为关注焦点n管理评审n资源管理2.质量管理体系（QMS）49n内审n采购n文件要求n纠正措施n可追溯性n风险管理和产品召回n客户投诉的管理2.质量管理体系（QMS）(co