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中华人民共和国国家标准GB10767—2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品NationalfoodsafetystandardOlderinfantsandyoungchildrenformula中华人民共和国卫生部发布2010-03-26发布2011-04-01实施GB10767—2010I前言本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的CodexStan156-1987（Amendment1989）CodexStandardforFollow-upInfantFormulas标准，本标准与CodexStan156-1987的一致性程度为非等效。本标准参照了中国营养学会2000年编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。本标准代替GB10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、GB10769-1997《婴幼儿断奶期辅助食品》、GB10770-1997《婴幼儿断奶期补充食品》、及其修改单。本标准与GB10767-1997、GB10769-1997、GB10770-1997相比，主要变化如下：——将上述三项标准整合为一项标准，标准名称改为《较大婴儿和幼儿配方食品》；——修改了标准中的各项条款。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB10767-1997；——GB10769-1989、GB10769-1997；——GB10770-1989、GB10770-1997。GB10767—20101食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品1范围本标准适用于较大婴儿和幼儿配方食品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1较大婴儿olderinfants指6～12月龄的人。3.2幼儿youngchildren指12～36月龄的人。3.3较大婴儿和幼儿配方食品olderinfantsandyoungchildrenformula以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品，适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。4技术要求4.1原料要求产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，应保证较大婴儿和幼儿的安全、满足营养需要，不应使用危害较大婴儿和幼儿营养与健康的物质。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原辅材料。4.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽符合相应产品的特性。滋味、气味符合相应产品的特性。组织状态符合相应产品的特性，产品不应有正常视力可见的外来异物。冲调性符合相应产品的特性。GB10767—201024.3必需成分4.3.1产品中所有必需成分对较大婴儿和幼儿的生长和发育是必需的。4.3.2即食状态下较大婴儿和幼儿配方食品每100mL所含的能量应在250kJ(60kcal)～355kJ(85kcal)范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算），所得之和为千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100mL）值。4.3.3产品在即食状态下每100kJ(100kcal)所含蛋白质、脂肪应符合表2的规定。反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸的3%。表2蛋白质、脂肪指标每100kJ每100kcal营养素昀小值昀大值昀小值昀大值检验方法蛋白质a/（g）0.71.22.95.0GB5009.5脂肪/（g）0.71.42.95.9GB5413.3其中：亚油酸/（g）0.07N.S.b0.29N.S.bGB5413.27a蛋白质含量的计算，应以氮（N）×6.25。bN.S.为没有特别说明。4.3.4维生素：应符合表3的规定。表3维生素指标每100kJ每100kcal营养素昀小值昀大值昀小值昀大值检验方法维生素A/（μgRE）a185475225维生素Db/（μg）0.250.751.053.14维生素E/（mgα-TEc）0.15N.S.e0.63N.S.eGB5413.9维生素K1/（µg）1N.S.e4N.S.eGB5413.10维生素B1/（µg）11N.S.e46N.S.eGB5413.11维生素B2/（µg）11N.S.e46N.S.eGB5413.12维生素B6/（µg）11N.S.e46N.S.eGB5413.13维生素B12/（µg）0.04N.S.e0.17N.S.eGB5413.14烟酸（烟酰胺）d/（µg）110N.S.e460N.S.eGB5413.15叶酸/（µg）1N.S.e4N.S.eGB5413.16GB10767—20103表3（续）每100kJ每100kcal营养素昀小值昀大值昀小值昀大值检验方法泛酸/（µg）70N.S.e293N.S.eGB5413.17维生素C/（mg）1.8N.S.e7.5N.S.eGB5413.18生物素/（µg）0.4N.S.e1.7N.S.eGB5413.19aRE为视黄醇当量。1μgRE=1μg全反式视黄醇（维生素A）=3.33IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何类胡萝卜素组分。b钙化醇，1μg维生素D=40IU维生素D。c1mgα-TE(α-生育酚当量)=1mgd-α-生育酚。每克多不饱和脂肪酸中至少应含有0.5mgα-TE，维生素E含量的昀小值应根据配方食品中多不饱和脂肪酸的双键数量进行调整：0.5mgα-TE/g亚油酸(18:2n-6)；0.75mgα-TE/gα-亚麻酸(18:3n-3)；1.0mgα-TE/g花生四烯酸(20:4n-6)；1.25mgα-TE/g二十碳五烯酸(20:5n-3)；1.5mgα-TE/g二十二碳六烯酸（22:6n-3）。d烟酸不包括前体形式。eN.S.为没有特别说明。4.3.5矿物质：应符合表4的规定。表4矿物质指标每100kJ每100kcal营养素昀小值昀大值昀小值昀大值检验方法钠/（mg）N.S.a20N.S.a84钾/（mg）186975289铜/（µg）73529146镁/（mg）1.4N.S.a5.9N.S.a铁/（mg）0.250.501.052.09锌/（mg）0.10.30.41.3钙/（mg）17N.S.a71N.S.aGB5413.21磷/（mg）8.3N.S.a34.7N.S.aGB5413.22钙磷比值1.2:12:11.2:12:1—碘/（µg）1.4N.S.a5.9N.S.aGB5413.23氯/（mg）N.S.a52N.S.a218GB5413.24aN.S.为没有特别说明。GB10767—201044.4可选择性成分4.4.1除了4.3必需成分外，如果在产品中选择性添加或标签中标示含有表5中的一种或多种成分，其含量应符合表5的规定。4.4.2如果在产品中添加除4.3和4.4.1之外的其它物质，应符合国家相关规定。表5可选择性成分每100kJ每100kcal可选择性成分昀小值昀大值昀小值昀大值检验方法硒/（µg）0.481.902.017.95GB5009.93胆碱/（mg）1.712.07.150.2GB/T5413.20锰/（µg）0.2524.01.05100.4GB5413.21肌醇/（mg）1.09.54.239.7GB5413.25牛磺酸/（mg）N.S.a3N.S.a13GB5413.26左旋肉碱/（mg）0.3N.S.a1.3N.S.a—二十二碳六烯酸/（%总脂肪酸b）N.S.a0.5N.S.a0.5二十碳四烯酸/（%总脂肪酸b）N.S.a1N.S.a1GB5413.27aN.S.为没有特别说明。b总脂肪酸指C4～C24脂肪酸的总和。4.5其他指标：应符合表6的规定。表6其他指标项目指标检验方法水分/（%）a≤5.0GB5009.3灰分粉状产品/（%）≤5.0液态产品（按总干物质计）/（%）≤5.3GB5009.4杂质度b粉状产品/（mg/kg）≤12液态产品/（mg/kg）≤2GB5413.30a仅限于粉状产品。b不适用于添加蔬菜和水果的产品。4.6污染物限量：应符合表7的规定。GB10767—20105表7污染物限量（以粉状产品计）项目指标检验方法铅/（mg/kg）≤0.15GB5009.12硝酸盐(以NaNO3计)a/（mg/kg）≤100亚硝酸盐(以NaNO2计)b/（mg/kg）≤2GB5009.33a不适用于添加蔬菜和水果的产品。b仅适用于乳基产品。4.7真菌毒素限量：应符合表8的规定。表8真菌毒素限量（以粉状产品计）项目指标检验方法黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1a/（μg/kg）≤0.5GB5009.24a黄曲霉毒素M1限量适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品；黄曲霉毒素B1限量适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品。4.8微生物限量：粉状产品中微生物指标应符合表9的规定;液态产品中微生物指标应符合商业无菌的要求,按GB/T4789.26规定的方法检验。表9微生物限量采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）项目ncmM检验方法菌落总数b52100010000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品[产品中活性益生菌的活菌数应≥106CFU/g(mL)]。4.9食品添加剂和营养强化剂4.9.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.9.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。4.10脲酶活性：含有大豆成分的产品中脲酶活性应符合表10的规定。GB10767—20106表10脲酶活性指标项目指标检验方法脲酶活性定性测定阴性GB/T5413.31aa液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算。5其他5.1标签5.1.1产品标签应符合GB13432的规定标示，营养素和可选择成分含量标识应增加“100千焦(100kJ)”含量的标示。5.1.2标签中应注明产品的类别、较大婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品的属性（如乳基和/或豆基产品以及产品状态）和适用年龄。较大婴儿配方食品应标明“须配合添加辅助食品”。5.2使用说明5.2.1有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装昀大表面积小于100cm2或产品质量小于100g时，可以不标示图解。5.2.2指导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。5.3包装可以使用食品级或纯度≥99.9%的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。