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2012年食品安全信心指数研究报告零点研究咨询集团中国经济网战略合作部联合制作2012北京目录第一部分研究背景和调查体系介绍..................................................................................................3一、食品安全信心指数研究背景..................................................................................................41.食品安全是食品工业“十二五”规划的首要任务.............................................................................42.食品安全问题引重视，监管部门“零容忍”.....................................................................................4二、食品安全信心指数研究过程和调查体系..............................................................................51.食品安全信心指数研究过程.................................................................................................................52.食品安全信心指数调查体系.................................................................................................................5第二部分2012年食品安全信心指数研究结果.............................................................................................8一、食品安全现状评价数据..........................................................................................................91.2012年市民对食品安全比较有信心.....................................................................................................92.保障食品安全，食品企业和政府部门责任最大...............................................................................103.各类食品中，市民最担忧零食，对蔬菜水果和蛋及蛋制品最放心................................................11二、食品安全未来改善的信心指数............................................................................................121.超过半数的市民对未来一年食品安全的改善有信心.......................................................................122.市民对九大食品类别未来安全改善的信心都有所增加....................................................................14第三部分2012年食品安全信心指数研究发现...........................................................................................16发现一：46岁以上市民对食品安全最为担忧和缺乏信心.......................................................17解读一：过去一年，46-60岁的市民对食品安全状况的改善评价较低..............................................17解读二：目前来看，46岁以上市民对食品安全状况比较担忧............................................................17解读三：未来，46岁以上市民对食品安全改善情况信心不足............................................................19解读四：61岁以上市民对未来食品安全信心指数的增长最为乐观..................................................20发现二：成都、上海对食品安全最为担忧和缺乏信心............................................................21解读一：过去一年，西安、北京对食品安全的改善情况最为满意，成都最不满意。.....................21解读二：目前来看，西安、北京对食品安全现状最有信心，上海最为担忧，其中肉及肉制品、乳制品是各大城市普遍担忧的两类食品。....................................................................................................22解读三：未来，西安、北京对食品安全的改善最有信心，上海、成都信心不足。.........................24解读四：成都的食品安全信心指数增长最快，其次是上海，最差的是北京.....................................26发现三：收入越高的人群，对食品安全和未来改善的信心越不足........................................27解读一：过去一年，对于食品安全的改善情况，高收入市民认为没有改善太多.............................27解读二：目前来看，收入越高的市民对于食品安全现状越担忧，影响高收入人群信心的主要是食用油、肉及肉制品两类食品........................................................................................................................28解读三：未来，高收入人群对于食品安全的改善缺乏信心，食用油、肉及肉制品仍然是其最缺乏信心的食品...................................................................................................................................................30第四部分技术报告-受访对象背景情况...........................................................................................322012年食品安全信息指数研究报告3第一部分研究背景和调查体系介绍2012年食品安全信息指数研究报告4一、食品安全信心指数研究背景1.食品安全是食品工业“十二五”规划的首要任务为贯彻落实《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》，加快我国食品工业的结构调整，实现持续性健康发展，国家发展改革委、工业部和信息化部组织编制了《食品工业“十二五”发展规划》，作为我国“十二五”时期食品工业发展的指导性文件。其中，食品安全作为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，将是“十二五”规划食品行业首要任务。截止今年，“中国食品安全高层论坛”已成功举行三届，论坛主题分别为“食品安全：在法律和责任的路上”，“食品安全：自律铸就诚信”和“食品安全：共同的责任”。其中，既提出了食品安全需要监管部门和广大食品企业的共同合作，又宣传了食品工业企业诚信体系建设的重要性，为全社会共同关注、支持、维护食品安全创造了良好的讨论环境。正是在此背景之下，中国经济网与零点研究咨询集团合作开展了“2012食品安全信心指数快速调查”，意在反馈公众心中食品安全的现状和对未来食品安全形势的信心程度，为“第四届中国食品安全论坛”提供信息资料。2.食品安全问题引重视，监管部门“零容忍”食品安全问题直接关系人民身体健康和生命安全，历来为中央高度重视。在2011年，相继发生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地沟油、毒豆芽、染色馒头等，使“民以食为天”的中国人对食物失去了2012年食品安全信息指数研究报告5信心。但是从“地沟油”案件的破获，到对一些不合格产品、名牌企业劣质产品的公布，政府一直以坚决的态度，持续深入地整治食品安全的突出问题，力度巨大，使食品安全保持在很高的水准上。同时也能看到，在利益的诱惑之下，总有一些不法分子顶风作案，成为漏网之鱼。所以必须坚持以“零容忍”的态度，不给任何违法者逃脱监管和惩罚的侥幸心理和可能，才能最大程度地震慑犯科者，给老百姓以信心。二、食品安全信心指数研究过程和调查体系1.食品安全信心指数研究过程本项目对食品安全信心指数的研究过程分为七个步骤：确定调查主题；确定指标体系，进行快速调查问卷的设计、修改与定稿；确定访问方法、执行区域、问卷配额、权重等信息；执行工作准备，包括问卷印刷、访问员培训等；访问执行及问卷复核；进行数据库查错和数据分析；撰写食品安全信心指数研究报告；2.食品安全信心指数调查体系1）调查方式采用社会拦截访问方式，每个访问大约持续5-10分钟。零点公司实行以研究人员撰写定量问卷，专职督导负责执行，复核部和审卷部严把质量的独立闭环审核，通过多道监督、复核程序来确保问卷数据的科学性和准确性。2012年食品安全信息指数研究报告62）调查时间和地点本项目的研究时间为2012年4月11日至5月25日。项目执行区域包括北京、上海、成都、沈阳、西安五个城市，涉及华北、华南、西南、东北和西北五大地区。3）访问对象和样本量本项目调查的访问对象为年龄18周岁及以上、在当地居住一年及以上的市民。五城市执行共完成1627个有效样本，五城市具体分布如下：附图调查城市及实际执行样本量在研究后期的数据分析和报告撰写阶段，根据第六次全国人口普查统计的五大城市常驻人口数，对整个数据库进行了加权处理，以确保数据的可靠性和代表性。加权后各城市样本量如下图所示：329317324329328050100150200250300350北京上海成都沈阳西安2012年食品安全信息指数研究报告7附图各城市加权后样本量4）调查内容食品安全信心指数研究的具体内容围绕以下三方面展开：市民对食品安全问题的问责。在市民眼中，出现食品安全问题，政府、企业、行业协会、媒体、消费者中，谁应该承担主要责任。市民对食品安全的信心评价。从过去一年、当前、未来一年三个时间维度来考量市民对食品安全的信心。同时将食品工业分为粮食加工品、食用油、调味品、肉及肉制品、蔬菜与水果、蛋及蛋制品、乳制品、饮料&酒和零食等9个领域，以方便了解市民对不同类型食品安全现状的信心评价和未来改善的信心程度。比较不同类型群体、不同地区在食品安全信心程度上的差异。以区域、年龄、、职业和收入水平等为区分