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《食品安全法》内容选编质检中心一、我国制定食品安全法的社会背景和意义•食品安全法的概念•制定食品安全法的社会背景•制定食品安全法的意义•食品安全法的立法过程二、食品安全监督管理职能部门及其职责•1、管理部门：•在我国，食品安全是在分段管理的体制下由国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，由卫生部、农业部、质量技术监督局、工商行政管理和食品药品监督管理部门，共同监督并承担责任。2、各部门职责卫生行政部：负责食品安全风险监测负责食品安全风险评估负责食品安全标准的制定负责公布食品安全信息负责制定食品检验机构的资质认定条件和检验规范负责牵头处理食品安全事故农业行政部门（农产品质量安全法于2006年4月29日十届全国人大常委会二十一次会议审议通过，自2006年11月1日起施行）农业行政部门主要依据农产品质量安全法的规定对食用农产品进行监督管理，但同时也要依据食品安全法的规定，履行其职责，包括：*县级以上农业部门应当加强对农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品使用的管理和指导并建立健全农业投入品的安全使用制度*国务院农业行政部门在获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报*国务院农业行政部门应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料*与卫生行政部门一起制定食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程*及时向卫生行政部门通报食品安全事故的信息并配合卫生行政部门对食品安全事故进行处置*根据职责公布食用农产品的日常监督管理信息*与卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门相互通报获得的食品安全信息质量监督部门•负责食品生产许可的颁发•负责对食品生产活动进行监督管理•负责对食品添加剂的生产实施许可和监管•负责对食品相关产品进行监管•配合卫生行政部门对食品安全事故进行处置•对食品进出口进行监管•对食品检验机构进行资质认定管理•负责对违法行为的处罚工商行政管理部门•负责颁发食品流通许可•负责对销售食品的食品摊贩进行监管•负责对食品流通活动进行日常的监督管理•配合卫生行政部门对食品安全事故进行处置•负责对违法行为的处罚食品药品监督管理部门•负责颁发餐饮服务许可•负责对提供餐饮服务的食品摊贩进行监管•负责对餐饮服务活动进行日常的监督管理•配合卫生行政部门对食品安全事故进行处置•负责对保健食品进行监管•负责对违法行为的处罚三、食品生产经营者的责任•生产经营许可制度（了解三点内容）•索要索证制度（包括四个方面的内容）•不安全食品召回制度（了解召回的三个意义及两种召回方式）•不安全食品的停止经营制度•从业人员健康管理制度•企业食品安全管理制度•按照食品安全标准进行生产经营•积极建立良好生产规范，并实施危害分析与关键控制点体系，不断提高食品安全管理水平•加大了对食品生产经营违法行为的处罚力度四、部分法律条款学习•一）《食品安全法》第四章•食品生产经营：（从第27条至56条，共29条）食品生产经营要求食品生产经营许可证制度建立企业的食品安全管理制度食品生产的进货检验制度食品出厂检验记录制度食品的储存预包装食品的标签有关食品添加剂的法律条款食品中不得添加药品食品的召回制度食品广告等二）食品检验（从57条至61条共5条）食品检验机构的资质认定检验人独立进行食品检验食品检验的要求不得对食品实施免检食品生产经营者的自行检验和委托检验