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1《关注合理营养与食品安全》教学设计广州市第三十中学李海霞一、教材与教学对象分析：本节教学可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。因此，本节的教学可以较好的体现出科学知识在指导健康生活中的价值。本节教材的引入也很有特色，它改变了传统的文字叙述，而是利用报纸上的信息激发学生对合理营养和食品安全的重视。教师可以提前组织学生收集当地近期各种宣传媒体中有关合理营养和食品安全方面的信息以便用于课堂教学。总之，本节教学活动要充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养感情。初一的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。这个时期的学生也处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅锻炼了同学们多方面的能力，也是学生与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计是符合学生的知识能力水平和心理特点的。二、教学目标：知识目标：1、能说出什么是合理营养。2、知道什么是食品安全。能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。2、收集、整理资料的能力。3、分析、解决、总结问题的能力。情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。三、重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。22、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。四、课前准备：学生：1、准备小品《不吃早餐的坏处》；2、学生早餐和正餐情况的调查报告；3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；4、收集有关食品安全的资料；5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；6、收集若干食品包装袋和包装盒。教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带；5、指导学生制作手抄报；6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。五、教学媒体运用：利用多媒体进行教学，主要运用电脑平台和实物投影。六、教学过程：教学过程教师活动学生活动预期目标情景导入导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢？——比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未来和希望,失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。表演小品《不吃早餐的坏处》：……星期一的早晨，小刚不吃早餐去上学，在升旗仪式上晕倒了，被送到校医室……两个调查小组汇报«早餐与我»、«零食对中学生的影响»的调查报告。认识不健康的饮食习惯带来的危害。3关注合理营养问题分析引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔，归纳学生对合理营养的见解并板书：一日三餐,按时进餐,每餐食品要搭配合理,饮食多样化,不偏食,不挑食,不暴饮暴食。根据中国居民平衡膳食宝塔表述自己对合理营养的见解。懂得合理营养的科学道理。知识应用展示一位同学设计的午餐食谱(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？分组讨论、交流评价该午餐食谱的合理性。训练应用知识、分析问题、综合评价、交往表述的能力。介绍本班开展“为长辈设计一份午餐食谱”活动的情况，展示老师、学生、家长对本次活动的评价，并读出一份一位家长写的非常好的评语。推荐一份适合青少年生长发育、又容易记得住、做得到的健康食谱给学生。一位同学通过数码照片展示和汇报她为长辈设计和烹饪营养午餐的全过程。学以致用，体验成功，表达爱心。关注食品安全情景导入导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可能性，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面－－危险。那到底是吃还是不吃？让我们一起来关注食品安全。两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻。关注食品安全问题。问题分析知识应用组织分组讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？（学生回答完问题后板书购买食品的注意事项）结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。小专家为全班同学作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、发霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。训练获取、整理、提取信息的能力。4内容升华：展示环境污染与食品安全相关的图片。通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。认同环境保护与食品安全之间的统一性。课后小结引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。交流自己通过本节课学习的收获。明确科学知识在指导健康生活中的价值。七、教学反思：我在本课中以合理营养与食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。本课的特色主要有：1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过小品表演、调查报告、小专家讲座、小记者新闻报道、食谱设计与分析、食品包装袋的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为长辈设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。此外，通过亲自动手为父母烹饪可口的饭菜，充分表现自我，体验成功，同时也培养了关心他人、孝敬长辈的情感。3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。例如，以我们学校星期一早上升旗时频频有学生晕倒的现象引出本节课的第一大主题：合理营养。为家长设计食谱不仅仅是买、煮、品的一个过程，让家里有条件的同学用相机或摄录机把这一个过程记录下来，这对于第一次煮饭的同学来说是一次非常有纪念意义的事情。又例如，在第二大主题“食品安全”的学习中，十分注重学生的实际经验和生活中的“发现”，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；四季豆煮不熟会中毒，霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等，都是超出教材，5学生的“发现”；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现”，只要积极性调动的好，并给于学生表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评和家长评价等方式促进学生自我发展。这节课给我印象最深的还有家长们给予学生在活动中的那些评价，那些评语不仅仅是对一份饮食的评价，更是家长与孩子的一次心灵的沟通。这次活动得到许多家长的支持和鼓励，他们还希望以后还会有类似这样的活动开展，来促进和帮助亲情教育。附一份家长的评语：（扫描的文件太大了，装不下，打印的文章上面有。）6广州市第三十中学生物科李海霞