加强食品生产链的食品安全-加拿大的一些观点

加强食品生产链的食品安全-加拿大的一些观点2009年3月12日库默尔博士加拿大食品检验署加拿大食品检验署•成立于1997年，将所有联邦检验工作统一到一个机构负责•加拿大最大的联邦科学管理机构•职责是保证加拿大的食品供给和动植物的安全和质量•实施多种方案，对食品生产链出现的问题加强管理–从农业上对动植物卫生和食品安全食品质量方面的投入（饲料、种子、肥料）食品安全是共同的责任…•加拿大卫生部负责：–为保障食品安全设置标准和政策–调查，监测和风险评估–对加拿大食品检验署的效力进行评估•加拿大食品检验署：–执行加拿大卫生部食品安全标准–设置贸易准则–设定检验标准，遵守和执行–食品抽样、检测–食品召回和紧急事件应急…依靠政府的支持•加拿大公共卫生局–公共卫生政策和食品源疾病及其他慢性病的监测•加拿大农业和农业食品部–部门举措包括调查，为志愿性行业食品安全项目筹备资金•加拿大边境服务局–对进入加拿大境内的货物进行评估和清关•省级、自治区和市级–辖区内食品安全检验工作由于各种复杂性呈上升趋势，食品安全的保证成问题…•农业集约化–污染率增加•全球供应链的出现–加拿大产品进口数量和种类明显增加–从全球190多个国家进口–最大的增长来源于新兴经济体•食品生产和销售规模增大–食品安全发生问题影响甚广•消费需求细分–更多形式产品–营养价值和方便性相结合的观念–生产方式，例如：有机–原产地–进口与本地产•创新…重中之重在于自始自终在供应链中有效保证食品安全加拿大对于食品的多项法律…鱼类检验法肉品检验法加拿大农产品法食品与药品法对加拿大所有进口和销售的食品和药品有效消费者包装和标签法对所有进口和销售，有包装的食品和药品有效加强产品链的监管…被动/某一时间点主动/终身一成不变的基于风险的缺乏支撑点有效的警戒措施加拿大人未被赋予知情权知情的消费决策仅针对加拿大的解决方案国际水准…更好地保障加拿大人的健康和安全整个流程中采取的措施–方法和方向…•农场食品安全–政府与商品部门合作，制定和审查有关在生产阶段产生危害的潜在因素的食品安全计划书。•加强供应链前段的管理–行业对食品安全的责任在于更加注重产品供应的质量而非价格。•加工过程中的危害分析关键控制点–在食品加工过程中鼓励采用危害分析关键控制点(HACCP)。在加拿大，某些特定产品加工例如肉和鱼是强制采用HACCP的。•加强国内食品和进口食品的监控，搜集基线调查数据–进行有关危害的基线调查，有效地找出风险和可能导致风险的危害源。•帮助消费者选择–产品信息和消费者教育使加拿大人在食物选择、食物储藏和烹制食物上为维护自身健康发挥作用。…基于风险风险级别注意：风险发生的概率随行业控制强度增加而降低高Sa低中高中Sa低中中低Sa低低低负SaSaSaSa低中高危害风险发生的概率促使全球组织积极参与国际合作…•多边–规范–世界动物卫生组织(OIE)–世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)–世界贸易组织(WTO)•在北美…–加拿大/美国/墨西哥北美自由协定（NAFTA）–安全与繁荣伙伴关系(SPP)•2007蒙地贝罗联合声明–与美国食品药物管理局和美国农业部的日常合作（如食品安全调查和召回）•…同其他国家合作–管理合作–与其他国家签订备忘录–加拿大-欧盟兽医协定…为加拿大本国以及国外的消费者谋福利谢谢PaulMayers执行主任动物产品处[e-mail]