聚焦服装零售业

第1章服装零售业概况§1零售业发展概况§2服装零售的方式及特点§3国内外服装零售业概况学习目标了解零售的含义及特点，了解西方零售业历次重大变革特点及背景，了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况了解国外零售组织发展演变的相关理论熟悉零售商的含义，零售商的经营管理活动内容；熟悉零售主要职业种类及职责要求掌握零售业态的含义，分类及各种零售业态的主要特点和规范本章重点零售组织演化规律理论的主要内容及在我国零售业发展过程的实践情况零售业四次重大变革的主要内容、背景及对零售业的影响本章难点如何理解零售组织演化规律的内容及实践性如何理解零售业四次重大变革的基本特征、背景及其影响如何理解我国目前零售业正在发生剧变，把握国内零售企业面临的机遇和挑战重点和难点1零售业发展概况1.1基本概念1.2零售的特点1.3零售业发展的相关理论1.1基本概念－零售1零售的定义•麦克尔·维利：将产品和劳务出售给消费者，供其个人和家庭使用，从而增加产品和服务的价值的一种商业活动。•科特勒：将货物和服务直接出售给最终消费者的所有活动。•巴里·伯曼：分销的最后环节。基本要点•最终消费、服务、店铺、消费者1.1基本概念－零售2特点•交易规模小、频率高•当面挑选，现货交易•即兴购买多，受情感影响大•商店购物仍是主流零售商指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，把制造商生产出来的产品及相关服务出售给最终消费者，以实现盈利目的组织和个人。1.1基本概念－零售商1传统的零售商具有以下特点：直接将商品售给消费者，不包含各类批发商和进出口商；出售的是生活资料，而非生产资料；出售的是有价商品而非无偿服务；属于流通领域而非生产领域。1.1基本概念－零售商2制造商消费者零售商批发商中转商图1－1消费品流通途径1.1基本概念－零售商3零售商要成功地承担制造商、批发商及其它供应商与最终消费者之间的中介作用，必须合理安排以下经营活动：战略规划、组织系统设计、商店选址、商店设计、商品规划、商品陈列、商品采购与存货、定价、促销、服务1.1基本概念－零售商4图1－2零售商活动组合要素零售活动组合战略规划定价促销服务商品规划组织系统选址商店设计商品陈列采购与存货零售行业一般职位包括：①收银员②理货员③防损员④店面主管⑤客服主管1.1基本概念－零售职业1目前零售行业较缺乏的职位包括：①连锁店店长、店长助理②品类经理③营运经理④海报摄影师⑤采购主管⑥IT人才1.1基本概念－零售职业2零售职业人员一般要具备以下四种能力：①要有工作热情和韧性；②要有专业理论基础和专业操作技能；③具有良好的零售工作发展潜质；④有良好的沟通协调能力。1.1基本概念－零售职业3零售业是指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。1.2零售业及其特点－零售业的概念最古老的行业之一最重要的行业之一反映经济运行状况的晴雨表主要就业渠道充满活力发展势头旺盛（世界500强10％）高投资和高科技相结合的产业1.2零售业及其特点－零售业的地位业态一词来源于日本，大约出现在20世纪60年代。20世纪80年代为介绍日本商业开始引入中国，20世纪90年代中期，“零售业态”一词被人们接受并得到了广泛使用。1.2零售业及其特点－业态按目标市场及经营策略不同划分按是否设立门店来划分按所有权性质来划分根据国家标准化管理委员会颁布的《零售业态分类》（GB/T18106-2004）标准，中国零售业态按零售店的结构特点分类1.2零售业及其特点－零售业态分类零售业态首次出现年代达到成熟的年数目前所处生命周期阶段杂货店单线专业店百货店量贩店邮购连锁商店合作商店加油站超级市场购物中心折扣店快餐店便利店家具中心仓储零售大型专业店电子超市工厂门市部仓储商店网上商店1800182018601870191519201930193019351950195519601965196519701975198019801985199010010080505050454535402015201510107N/AN/AN/A衰退淘汰期成熟期成熟期衰退淘汰期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟期成熟晚期成熟晚期成熟期1.2零售业及其特点－零售业态演变业态消费特征人均GDP(美元)百货公司超市便利店仓储商店购物中心精品专卖店多品种、高质量商品注重便利、快捷要求方便时效追求方便、低价、品种全多元化购物、方便休闲增多、高质量消费1000300060001000012000150001.2零售业及其特点－零售业态与GDP按目标市场及经营策略•百货商店、超级市场、便利店、仓储式商店、专业店、专卖店、折扣商店、杂货店、目录展示室按是否设立门店•有店铺零售•无店铺零售邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩按所有权性质•独立商店、直营连锁、特许经营、租赁商品部、垂直营销系统、消费者合作社1.2零售业及其特点－零售组织类型2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本随时间发展补充更多服务条件成熟随时间推移补充更多服务市场机会来临轮转理论(wheel&retailing)•美国哈佛M·麦克尔教授提出，又称车轮理论，存在周期性的发展趋势1.3零售业发展的相关理论－轮转理论•超市、折扣商店、仓储式商店都遵循这一规律•四个前提?存在价格敏感的购物者，愿意为了低价而放弃服务忠诚度低，容易转向更低售价的零售商新型零售商比现有零售商运营成本更低这一过程带来销售增长、目标市场扩大和形象改变•结论现有零售商在增加服务和从低价向高价市场战略转移时应慎重。1.3零售业发展的相关理论－轮转理论举例手风琴理论(accordion)•1963年提出，1966年完善，即经营范围（产品线）发生综合和专业之间的交替变化。综合化专业化杂货店专业店百货店超市、便利店购物中心时序1.3零售业发展的相关理论－手风琴理论商品攀升理论(scnambledmerchandising)•类似于手风琴理论，即零售组织不断增加其商品组合的宽度，增加与原业务无关的商品和服务。•产生原因扩大销售规模、畅销品、增加购买冲动、一次购齐、扩大目标市场、消除季节影响、原有产品需求下降•举例超市除日用品和食品外，增加药品、书报、鲜花和季节性商品相关专业店被迫扩大经营范围，如玩具、礼品、贺卡等这又对其它零售商产品影响•结果竞争加剧、制造商分销成本增加、销售商知识经验缺乏导致失败率上升1.3零售业发展的相关理论－商品攀升理论自然淘汰理论(naturalselectiontheory)•源于达尔文的适者生存理念•零售组织随顾客、竞争者和技术变化所组成的环境变化而演化。辨证过程理论(dialectictheory)•源于黑格尔的辨证法•各零售组织与竞争者相互学习并趋于相同零售生命周期理论(retaillifecycle)•创新－发展－成熟－衰退1.3零售业发展的相关理论－其他理论这一理论认为，在零售业态的发展过程中，存在着商品种类由综合化到专业化，再到综合化的循环往复的过程。也就是说，可以将零售业的发展分为五个阶段：①杂货店时期－综合化；②专业店时期－专业化；③百货店时期－综合化；④方便店时期－专业化；⑤商业街、购物中心时期－综合化。1.3零售业发展的相关理论－综合化与专业化循环理论•零售轮转理论不能解释便利店的出现•手风琴理论不能解释购物中心和大型专业店并存•辨证理论不能解释网络商店的出现•生命周期理论不能解释专业店的持续兴旺•自然淘汰理论则过于空泛1.3零售业发展的相关理论－理论的局限性1.3零售业的发展理论－组织演化规律组织演化的根本原因和主要动力•适应社会经济和文化技术发展•特别是消费需求和工业生产零售业发展的基本规律•和社会经济发展相适应•竞争优势在于价格和方便快捷的服务•多种业态并存和融合成功要素•竞争、环境、顾客举例•百货店工业革命大生产、大销售、城市化进程•连锁超市降低成本、方便顾客•购物中心城市空心化，居住郊区化•无店铺销售信息电子技术在商业领域的应用零售组织的主要作用•桥梁和渠道•开发需求、引导生产1.3零售业的发展理论－组织演化规律问题：大学周围什么生意最赚钱？运动服装休闲服饰眼镜、美发、维修特色餐饮2服装零售的方式及特点2.1百货业及其特点2.2超市及其特点2.3连锁经营及其特点2.4网络销售及其特点2.5其他方式及其特点2.1百货业及其特点世界第一个百货店•1852年，巴黎，A·布西哥，BonMarche商店销售方式自由出入、明码标价、任意挑选、不满意退货经营方式和组织管理•分部门、分层次、分工合作出现背景•机械化大生产（蒸汽机）•城市化进程，出现享乐阶层世界第一个超市•1930年8月，纽约，金·库仑超市特点•三低：低费用、低毛利、低价格•开架售货、节约时间、环境舒适、包装变革背景•经济危机、生活方式变化、技术进步具体条件•人均收入1000美元、冰箱50％以上，人均汽车0.1辆、生产包装标准化、电脑技术应用2.2超市及其特点出现时间•早于超市，但发展于20世纪40年代基本特征•标准化管理、专业分工、集中进货、统一配送、简单化作业出现背景•现代化工业大批量生产和多样化需求的矛盾•分散化商业经营和规模效益的矛盾2.3连锁经营及其特点主要特征•打破时空界限，降低选址（place)重要度•销售方式变化，新型网络商店兴起•零售商内部组织的重组人员、组织层次、门店减少，管理幅度加大、虚拟组织盛行•经营费用下降，零售利润降低•消费者地位的根本性变化2.4网络销售及其特点3国内外服装零售业概况3.1服装零售业的发展及特点3.2服装零售业未来的发展趋势服装产业价值链中，附加值最大的是服装企业将产品生产出来后的贴牌环节关联性企业缝制设备供应商服装CAD、ERP等数字化技术设备供应商服务性组织行业协会服装节及专业展会专业网站上游面辅料供应梭织面料企业针织面料企业印染企业辅料生产企业下游营销渠道商场、超市专卖店专业服装市场（批发、零售）服装企业虚拟经营企业（加工外发）加工型企业综合型企业消费者设计→生产→贴牌总结国内外服装零售业发展的特点及趋势简要介绍著名服装零售企业实践训练网络真的会取代传统零售业吗？将全班成员分为三个组，其中两组为辩方，一组认为：随着信息技术的发展，不久的将来传统零售商店会消失。另一组则认为：随着信息技术的发展，不仅不会使传统零售商店消失，还会进一步促进零售店的发展与繁荣。还有一组负责组织辩论，安排辩论会的各项准备事宜，并主持辩论会，做好记录，进行评价，维持好会场秩序。对三个组进行点评，从各组中选出优秀者进行奖励。奖励分个人突出表现奖和最佳团队荣誉奖。1.3西方零售业的四次重大变革－趋势美国零售业的特点•集中于少数大型零售公司•综合超市、折扣百货、综合服装、家居中心和家电专门店成为各行业主流业态•连锁经营占绝对优势地位•多业态经营或专业化多品种经营是主流零售业发展趋势•全球化、信息化、业态多样化国外大型零售连锁企业中国经营战略分析报告1.4急剧变革的中国零售业－历程改革开放－1989年•百货商店占绝对主导地位1990－1992年•超市开始出现，百货地位开始动摇1993－1995年•专卖、折扣、仓储、便利店、邮购公司、电视直销、电话直销、上门推销等大批新型业态出现1996－1999年•沃尔玛（深圳）、家乐福（北京）、麦德龙（上海）、万客隆（广州）等跨国零售商进入中国，1998是中国百货倒闭年1999年－至今•零售竞争日趋激烈，连锁经营趋势增强，99年上海联华超越一百，2004年12月11日，零售业向外资全面开放1.4急剧变革的中国零售业－具体数据1991年－1996年•商品零售额的年平均增长率为20.9%1997年－2003年•商品零售额的年