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安全生产“责任重于泰山”。对于酒店业来讲，安全是酒店的生命线，安全就是效益，安全工作无疑是酒店日常工作的重中之重。1.安全生产:是指在社会生产活动中，通过人、机、物料、环境的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和伤害因素始终处于有效控制状态，切实保护劳动者的生命安全和身体健康2.安全生产责任制：根据我国的安全生产方针“安全第一，预防为主，综合治理”和安全生产法规建立的各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责的制度。法律规定：《安全生产条例》第八条生产经营单位的法定代表人或者主要经营管理者对本单位的安全生产负全面责任；分管安全生产的负责人是安全生产直接责任人，对安全生产负直接领导责任；其他负责人对各自分管业务范围内的安全生产负领导责任。一、关注安全关爱生命？当把人的生命比作是“1”时，生活就是在“1”后面加“0”，后面加的“0”越多，说明事业越成功、家庭越幸福。倘若人的生命不存在了，后面加再多的“0”还有什么意义呢？1.坚持“安全第一，预防为主”的方针•《中华人民共和国安全生产法》明确规定，我国的安全生产管理工作，必须坚持“安全第一，预防为主,综合治理”的方针。•所有生产经营单位在组织生产过程中，必须把保护人的生命安全放在第一位。什么是事故？•事故是指在生产和行进过程中，突然发生的与人们的愿望和意志相反的情况，使生产进程停止或受到干扰的事件。2.消除隐患、事故苗子，预防为主。•事故的发生有原因和预兆，一次重大事故前必然孕育着许多事故苗子,消除“事故苗子”避免事故的发生“事故金字塔理论”：对330起跌倒事故分析300：29：1300291重伤或死亡1起轻伤或微伤29起无伤害或事故苗子300起3.造成生产安全事故的原因•1.人的因素：人员缺乏安全知识，疏忽大意或采取不安全的操作动作等而引起事故。（1）违章操作（2）违反劳动纪律•2.物的因素：机械设备工具等有缺陷或环境条件差而引起事故。•3.人与物的综合因素：上述两种因素综合引起。事故原因直接原因间接原因物的原因人的原因技术原因身体原因精神原因教育原因管理原因•一、人的不安全行为1、麻痹侥幸心理，工作蛮干，在“不可能意识”的行为中，发生了安全事故。2、不正确佩戴或使用安全防护用品。3、机器在运转时进行检修、调整，清扫等作业。4、在有可能发生坠落物、吊装物的地方下冒险通过、停留。5、在作业和危险场所随意走、攀、坐、靠的不规范行为。6、操作和作业，违反安全规章制度和安全操作规程、未制定相应的安全防护措施，如动用明火、进入有限空间、上锁挂牌、化学品使用等。7、违规擅自进入消防重地，如浸出、制氢、氢化、等。8、违规使用非专用工具、设备或用手代替工具作业。9、精神疲惫、酒后上班、睡岗、擅自离岗、干与本质工作无关的事，以及工作时注意力不集中，思想麻痹。10、管理者思想上安全意识淡薄，安全法律责任观念不强；在行动上不学习、不贯彻落实公司各种安全规章制度，尤其是安全检查、安全教育制度，这是最大的不安全行为。•二、物的不安全状态•1、机械、电气设备带“病”作业。2、机械、电气等设备在设计上不科学，形成安全隐患。3、防护、保险、警示等装置缺乏或有缺陷。4、物体的固有性质和建造设计使其存在不安全状态。5、设备安装不规范、维修保养不标准、使用超期、老化。•三、安全管理上的缺陷：•1、有些管理者在思想上对安全工作的重要性认识不足，将其视为可有可•无，日常以麻木的心态和消极的行为，对待安全工作，安全法律责任•意识极为淡薄。2、安全规章制度（包括设备巡检）、操作规程、岗位责任制、相应预防•措施、安全注意事项和物流管理程序等，未建立、健全或不完善。3、有些管理人员，不学习、不理解、不落实或不彻底落实公司的各种安•全规章制度，不落实工程建设上的“三同时”和日常管理上的“五同•时”，只注重生产指标，忽视安全检查、教育和隐患整改。4、有少数管理者，未能按照公司安全管理制度和安全管理要求，结合管•辖区域的生产特点和作业环境，用心、负责、钻研，确保管辖区域的•人员健康和财产安全的管理办法及有效的预防措施，安全管理的执行•力不够。5、有些管理者的安全知识、安全管理能力和手段有缺陷。6、保证规章制度落实的有效奖惩措施，需完善措施和加大促动力度。7、管理者不注重“管理要求”如安全通报、通知。8、管理者不重视安全、不落实规章，安全管理不到位，即在行动上，不•全面认真的进行安全检查、教育、规范、整改，是最大的管理缺陷。二、从业人员的安全须知•1.虚心学习,掌握技能以虚心的态度认真学习不懂的地方一定要问清楚要努力掌握学到的知识要逐步进行实践生产技能要反复进行练习2.遵守安全生产的一般规则•“安全三原则”：整理整顿工作地点，有一个整洁有序的作业环境。经常维护保养设备。按照标准进行操作。标准正确迅速安全方便3.认真接受安全生产教育“三级安全教育”厂级、车间级、班组级特种作业安全教育培训电工作业、锅炉司炉、压力容器操作和管道操作、起重司索指挥、爆破作业、金属焊接作业、企业内机动车辆驾驶、登高架设作业、电梯驾驶作业、制冷与空调作业等。4.严格遵守安全生产规章制度和操作规程•“五必须”必须遵守店规店纪必须经安全生产培训考核合格后持证上岗作业必须了解本岗位的危险危害因素必须正确佩戴和使用劳动防护用品必须严格遵守危险性作业的安全要求•“五严禁”严禁在禁火区域吸烟、动火严禁在上岗前和工作时间饮酒严禁擅自移动或拆除安全装置和安全标志严禁擅自触摸与已无关的设备、设施严禁在工作时间串岗、离岗、睡岗或嬉戏打闹。5.做到“三不伤害”•“三不伤害”：不伤害自己不伤害他人不被他人伤害•两人以上共同作业时注意协作和相互联系•立体交叉作业时要注意安全6.注意遵守安全警示标志提出的要求•安全警示标志牌是由安全色、几何图形和图像符号构成的，用以表示禁止、警告、指令和提示等安全信息。•根据国家规定，安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。•分禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志四大类型。黄色红色绿色蓝色7.正确佩戴使用劳动防护用品•劳动防护用品按照人体防护部位分为十大类：头部防护用品眼面防护用品听力防护用品呼吸防护用品手臂防护用品躯体防护用品足腿防护用品坠落防护用品皮肤防护用品其它防护用品8.使用安全装置和安全设施的注意事项•“四有四必”：有台必有拦有洞必有盖有轴必有套有轮必有罩9.生产区域行走的安全规则•在指定的安全通道上行走，有人行横道线之处应走横道线。•横穿通道时，看清左右两边确认无车辆行驶时才可以通行。•禁止在正进行吊装作业的行车下行走，不准在吊运物件下通行或停留。•不得进入挂有“禁止通行”或设有危险警示标志的区域等。•禁止在设备、设施或传送带上行走。•在沾有水或油的地面或楼梯上行走时要特别注意防滑跌。10.开工前完工后的安全检查•开工前了解生产任务、作业要求和安全事项。•工作中检查劳动防护用品穿戴、机械设备运转安全装置是否完好。•完工后应将阀门、开关关好：气阀、水阀、煤气、电气开关等；整理好用具和工组箱，放在指定地点；危险物品应存放在指定场所，填写使用记录，关门上锁。三、几种通用作业的安全要求•用电安全基本要求车间内的电气设备不要随便乱动，发生故障不能带病运转，应立即请电工检修。经常接触使用的配电箱、闸刀开关、按钮开关、插座以及导线等，必须保持完好。需要移动电气设备时，必须先切断电源，导线不得在地面上拖来拖去，以免磨损，导线被压时不要硬拉，防止拉断。打扫卫生、擦拭电气设备时，严禁用水冲洗或用湿抹布擦拭，以防发生触电事故。停电检修时，应将带电部分遮拦起来，悬挂安全警示标志牌。防火安全要求•燃烧的原理：•火种＋可燃物＋助燃物＝火•可能诱发火灾的情况：电气设备超负荷、短路、接触不良以及雷击、静电火花等，可能使可燃气体或可燃物燃烧。靠近火炉或烟道的木板、积聚在蒸汽管道上的可燃粉尘、纤维等。某些物质接触，可能引起自燃。扑救火灾的原则•边报警，边扑救；•先控制，后灭火；•先救人，后救物；•防中毒，防窒息；•听指挥，莫惊慌；常用灭火器适用范围灭火器种类适用范围干粉灭火器油类及其产品、可燃气体和电气设备初起火灾二氧化碳灭火器600伏以下带电电器、贵重设备、仪器仪表、图书资料初起火灾泡沫灭火器油类、木材、纸张、棉麻等。不能用于水溶性可燃液体、电气设备、金属及遇水燃烧物。火场中如何紧急避险•熟悉紧急疏散路线。•浓烟中逃生，要用湿毛巾捂住嘴和鼻子，弯腰行走。•楼上人员要用牢固的绳子等物品，一头固定后沿绳子滑下逃生。千万不要跳楼！•逃生路线火封锁，应立即退回室内，关闭门窗，用毛毯、棉被浸湿后覆在门上，并不断往上浇水冷却，发出求救信号等待救援。千万不可钻到阁楼、床底、大橱内避难。•在公共场所应听从指挥，向就近的安全通道分流疏散，千万不能惊慌失措，互相拥挤践踏，造成意外的伤亡。煤气使用安全要求•不得私自安装、移动和改装煤气设备。•不得在煤气管道附近堆放易燃易爆物品。•严格遵守先点火、后开气的“火等气”的操作步骤。•发现煤气泄漏，应立即关闭煤气阀门并通风，不要吸烟、开灯或关灯、打手机、起动电气设备。•定期检查煤气管道接口的橡胶软管，发现送动、压扁、老化等要及时更换。•下班前要进行安全检查，关闭阀门。烫伤急救处理——“冷却法”烫伤刚发生的几分钟内要处理得当：•小面积烫伤、轻度烧伤，立即冷水冲洗15～30分钟，干纱布外敷。•已起水疱、皮肤已破，不可用水冲或将水疱弄破。衣服粘连应剪去伤口周围衣服，及时用冰袋降温。•大面积或重度烫伤，不可擅自涂抹任何东西，应保持创面清洁完整，用清洁衣物或毛巾盖住伤口，立即请医生处理。冲脱泡盖送预防滑倒及摔倒安全措施•液体溢出，迅速擦干净。•保持地面清洁和干燥。•在瓷砖等光滑面上应小心行走。•要走动，不要跑动。安全生产防止跌倒——餐饮部•厨师工作时要穿防滑鞋•服务员进入厨房时要特别当心•清洁和冲洗时使用单独的拖把，水桶，水应热些•注意制冰机，苏打调配机，咖啡机等附近潮湿的地面情况•洒在地上的汤汁要随时清洗•打碎的玻璃器皿、瓷器和其他易使人跌倒的障碍物应马上清除•推食物车不要奔跑•橱柜和抽屉不使用时要关紧防止跌倒——客管处•随时保持通道和走廊干净•拖地时，应放上地面潮湿，小心滑倒的告示•上下滚梯应使用扶手•正确地使用进与出的门•走路步伐小一些，放慢速度•进入房间时先打开灯•从黑暗处或暗处进入亮处要特别小心，你的眼睛需要时间来调整•进入浴室之前需意识到地板可能是湿的•擦浴室墙壁时不要站在浴缸沿上•注意地毯松弛不平，电线头，吸尘器连接线凹凸的地面安全生产抬重物的正确方法抬重物之前先仔细考虑：我能否独自抬举?我需要用设备或工具吗？一人应付是否会太困难？我是否需要请求一个同事来帮我？抬举物品正确方法抬物之前，先掂量一下物品重量，把一只脚放在物品旁边，另一只脚放在后面，挺直背，腿要变曲，收起下颚和脖子，双手紧紧抓牢，不能单纯用手指，将身子靠近物品，将胳膊和肘部收紧，贴住身子。放重物时后背弯如弓，腹部肌肉缩紧。对比道理及理由不至于使你的背腰承受意外的压力，保持均衡，把重量放在腿上，这样比放在背、腰部要好。保护脖子以免被拉伤。确保物品抓牢。保持身体重心，以免扭伤腰部。推食品车安全推食品车安全•重盘子放车的下部，轻盘子放车的上部，摆放不能超出车的宽度。•确保通过层架看到路•车顶上不能放东西•进出电梯须慢•推车要小心障碍物使用冰铲取冰办公室安全携带病源体什么是血液携带病源体？血液它们是血管中的微生物，会造成人类的疾病，包括肝炎和人体免疫缺损病毒/爱滋病。携带病源体常见危险•床单、毛巾或其他纺织品上的血液或体液•地板，水槽，浴盆上的血液或体液•针筒---通常可在垃圾桶，床底下，席梦斯之间和床单里找到•房间里沾有污迹的餐巾，餐巾纸，擦手纸或抹布.•曾割伤过感染上病菌的人的碎玻璃•向客人或员工实施急救血液携带病源体如何防范正确穿戴个人防护设备，比如橡胶手套等不要将手伸入垃圾桶或废物箱不要将手伸入席梦斯之间或椅垫下面尽量避免接触有可能会感染的物体不要接触结干的血液，它可能仍会感染血液其他•使用化学药品，避免对手和脸部的烧伤•熨烫工避免烫伤•厨师