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苏教版四年级科学上册第四单元第四课4.我们的食物安全吗？加工食品天然食品食品经过机械或化学药品处理过的食品添加某些物质损失一些营养成分未加工或只经过初级加工的食品不含任何添加剂保留大多数营养成分你知道这些食品中哪些是加工食品，哪些是天然食品？•加工食品的范围很广,除了新鲜的原料级产品,象蔬菜,水果,不是加工品.其他都是加工品,主要分类为:1.罐头食品,包括腌制,糖制等;2.蜜饯,果脯,肉脯类;3.调理加工食品,包括包子,烤肉等等,这类最多,也最广泛,包括油炸等等....4.冷冻类产品;5.保鲜类产品;6.脱水干制类产品;天然色素人造色素我们吃的加工食品安全吗？加工食品中诱人的颜色是什么？色素天然色素人造色素食用色素是一种添加剂，食品中添加食用色素，可以改变食品的外观和口味。但多吃含有人造食用色素的食品会损害健康。色素,又名着色剂你可曾注意到，商店橱窗内陈列着各色各样的饮料，看了令人眼花缭乱。饮料所以会呈现各种颜色，是因为在饮料中加入了色素的缘故。•食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。甜蜜素•甜蜜素是食品饮料制造业中广泛使用的甜味剂，也是食品添加剂的一种。其最早使用于20世纪50年代，当时在美国曾被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用。有人将甜蜜素和糖精混合物用于对大鼠进行长期高剂量的实验，结果致其得了膀胱癌。1969年，该甜味剂在美国、英国和其他40多个国家被禁止使用。咖啡因•咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种症状，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围。防腐剂防腐剂是最主要的一种食品添加剂，它具有杀死微生物或者是抑制其繁殖的化学作用，虽然多数防腐剂是无毒和低毒的，但加入的剂量过多，毒副作用就明显了。目前我国普遍使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸钠、植物杀菌素、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸等等，其中以亚硫酸盐致癌的危险较大，比如酱油中就有亚硫酸盐，它进入人体后会发生亚硝化反应，生成致癌物质亚硝氨，使肝脏、食管等发生癌肿。山梨酸和山梨酸甲是国际上公认的安全防腐剂之一。•在超市里，“松软得可以弹起来”“柔滑得如丝绸一样”，消费者被这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。•其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是方便面、茶饮料、牛肉干、酱油、还是酥脆的饼干、柔软的蛋糕、酸甜的糖果、香浓的零食，都是食品添加剂的杰作。添加剂的目的：为了成形、为了保存、满足口感、在色彩上满足视觉需要。你觉得天然食品安全吗？为什么？•一、垃圾猪•二、污水鱼三、农药残留超标的蔬菜、水果•四、冰箱内长期存放的食品怎样注重食品安全？1.注意看生产日期和保质期2.多清洗，多浸泡•一是淡盐水浸泡。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。•二是碱水浸泡。先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。•三是开水烫。对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，此法可清除90%的残留农药。•四是日光照。蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。•五是淘米水浸泡。因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。•水果•巧用盐•葡萄。把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，面粉和淀粉都是有粘性的，可以把脏的东西都给带下来。•桃子。先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。•苹果。清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的保鲜果蜡很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以了。3.少吃腌腊食品4.多吃绿色食品绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类的食品。你还知道哪些有关安全饮食方面的知识？选择无污染食物；不购买“三无”产品；选择最近生产日期的加工食品；少吃膨化食品；少吃油炸食品；少吃腌制食品……食物安全常识•膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状.故膨化食物还是少吃为妙!•目前市场上的膨化类食品（包括油条和面包）几乎都存在铝残留量超标的情况。摄入过量的铝，如美味的爆米花，能抑制骨生成，发生骨软化症等。•同时膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病等，膨化食品一般含有较多的人工合成色素，进食合成色素，会大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹痛、营养不良和皮疹、荨麻疹、哮喘等多种过敏症。•建议少吃膨化食品，降低身体排毒负担！希望对你有帮助！1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等；（3）挤压膨化，如麦圈、虾条等；(4）压力膨化，如爆米花等。•油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、；快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。•经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。•常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物，腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均含硝酸盐和亚硝酸盐。这些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤。••1.烧烤过程中，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。。2.致癌：3.与吸烟危害等同4.易感染寄生虫：5.影响青少年视力。6.甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。7.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。8.现代病元凶。毒性大，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。9.严重污染大气，10.烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，只有老板们鼓了腰包。无注册商标；无厂名厂址；无生产日期。“三无”产品：什么叫“三无”产品？向有经验的人请教，了解更多安全饮食的方法。