烘焙店日常管理方案5篇

1/19烘焙店日常管理方案5篇为了保障事情或工作顺利、圆满进行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是网友精心分享的“烘焙店日常管理方案5篇”，仅供参考，欢迎大家参考下载。烘焙店日常管理方案【第一篇】服务质量标准1、保证微笑服务2、顾客进店后，不能无人管3、不准让顾客不满意而走4、保持良好的站姿，不准倚靠。5、走路要有气质，说话要柔和。6、找零去零要委婉。7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、免费送相同商品，以表歉意。10、每天检查产品质量情况。11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。以体现员工素质。12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。尽量减少等待时间。如时间较长，要讲对不起让您久等了。13、顾客走后要说：您慢走。2/19礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。服务行业当中礼貌语言如下：1请问您需要其他口味的面包吗？2欢迎光临3请你好，早上好，你请看5请稍等6请排好队7请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据（收据）13***项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语还没上班，外边等着去2买不买，别磨蹭！快点。钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。4哎，先生（小姐），喊你没听见吗；5怎么刚走有回来了，真烦。6别进来了，该下班了。7结帐了，不卖了。怎么不早来，已结帐了，明天再来。9没有了，不卖了。10急什么，慢慢来。11我忙着呢，到别处问去。12没看见我一直忙着吗？13后边等着去吧，挤什么挤。14你自己搞错了，怨谁？15标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。17不会标错的，你怎么不相信人。18有意见找领导去。19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么3/19看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。这也是对服务的要求。店员应遵守的原则是先服从，后上诉。举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不公平，这名服务员该怎么做？答：整个店面由店长管理，服务员应配合店长工作，互相尊重。先服从，后上诉。接打电话的有关规定：公司的每一台电话都是部门的一扇窗口，应怀着自已是代表整个单位的意识来接打电话，对方虽然看不见你的表情，但完全可从你的声音中感受到你的情感。接电话：1、你好**分店，先自报店名。2、电话连响三声内应该接听电话，超过三次应该道歉：对不起，让您久等了。3、若接电话后，要找的同事不在，应礼貌处理。如：他两小时后可以回来，他回来后，让他马上给您回电话好吗？您的电话*****请问您贵姓，你明天再打过来好吗？有什么事情需要我转告吗？4、对方拨错电话应该说：“对不起，您拨错电话了，这里是兰海蛋糕店，请再拨一次，再见。”5、若对方认错人，应立刻告知对方认错人，不可将错就4/19错。6、通话要干脆利索，直奔主题，切记不要没话找话说：更不能说：“你猜我是谁，你知道我在哪”。想知道我在干什么，等废话。7、不许用“是”“好的”等表示聆听，明白对方意思后及时给予适当反馈。8、通话声音轻柔，自然，音量适中，不要影响他人。9、一般情况下，电话应由拨打的人先挂断。10、接电话时要先准备记录本，重要事宜记录后还需要复述确切一次。11、电话记录应有处理一栏，写明转达对象，处理结果。12、上班时间一律不准打私人电话，接私人电话不能超过3分钟。仪容仪表外在装束往往是内心世界的写照，工作人员要通过适当的仪表修饰来塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心灵。1、化淡妆，不可上眼线，口红要用淡妆，擦粉不要太厚，不要怪模怪样。2、头发要勤洗，勤剪，勤梳理，洁净整齐，不能有头皮屑。头发要盘起来，不可以染发，短发把头发有夹起。3、手要清洁，不可留长指，不可涂指甲油。4、衣服统一穿工服，要整齐，清洁，毕挺。工号牌统一挂在左胸，不允许不戴，反戴，涂改工号牌。5、衣服扣上所有的钮扣，不可折着袖子，裙子破了要补好或换新，要爱惜工服。6、丝袜统一肉色，不可有滑丝，破洞出现。7、不能穿拖鞋，穿凉鞋不能露趾，须穿丝袜。8、不5/19可带项链，戒指，耳环上班。9、上班前在洗手间整理好仪容仪表。姿势举止组织成员的行为举止，体现着个人的文明、修养程度。同时也是企业视觉效应的重要组成部分。此外，姿势举止不仅反映气质，风度，而且对健康也很重要，应力求做到倒立如松。1、站姿：站立时双腿略为分开，肩膀平直，挺胸收腹，始终给人一得精神饱满，气度不凡的感觉。切忌侧身乱靠，来回在走动，手足无措或双手插在裤袋与人谈话。不要双手抱在胸前，以免给人傲慢的感觉，应两臂自然下垂或手掌与手背互握自然放于腹前。2、行姿：行走时下巴微收，挺胸收腹。步履轻松矫健。不要八字脚，不要把手插进口袋，也不要背着手或叉着腰走路，更不能边走边吃东西。两人同行不要勾肩搭背。招呼致意：人际关系是从彼此打招呼开始的，人际关系紧张会导致身心疾病。人类的心理适应最重要的是对人际关系的适应，人类的心理病态主要是因人际关系失调而来的。1、同事之间上班初次见面应相互问候：下级主动向上级打招呼，年轻的主动向年长的打招呼，先见到的主动打招呼。2、一天内第二次见面，点头示意即可。3、下班前要道：“再见”，明天见，我先走了；先走的主动指招呼。4、有人主动向你打招呼，必须要有回应。5、公共场合远距离遇到相识的人，不应大声喊叫问候，6/19也不能超越他人或横穿过道去握手，只需举手或点头示意即可。6、与相识的人擦角而过，应回身说声“你好”以示致意。营业员柜台纪律十不准1、不迟到，不早退，不离岗，串岗，上班人会客。2、不讲不文明语言及以下不规范姿势上岗，不化浓妆及佩戴饰物上岗。3、不得冷淡慢待顾客，不得因结帐点货或营业结束而不理呼或驱赶顾客。4、不对顾客冷嘲热讽，不得以任何理由与顾客顶撞吵闹。5、不得闲谈，打闹，嘻笑，吃东西，用餐，吸咽，看书报，不得在上班时间打私人电话。6、不得把私人物品带进柜台，不得在店内推销私人商品。7、不准擅自提高价格多收款，不得挪用销售货款及发货单。8、不得私吞私分顾客遗留物品。烘焙店日常管理方案【第二篇】蛋糕店计划书相信有很多人都想开一家蛋糕店或着说西饼屋，可能是因为很多原因,比如没有资金,没有经验,没能技术。一、项目背景二、公司项目策化１．公司成立2．技术3．公司使命7/194．公司目标三、经营环境与客户分析１．行业分析２．调查结果分析３．目标客户分析四、经营策略１．营销策略分析１．１品牌策略１．２价格策略１．３销售策略１．４渠道建设２．蛋糕店策略实施２．１．市场范围选择２．２．重点宣传客户３．现场促销五、营销效果预测与分析１．营业额收入2．客户特点3．消费特点六、风险分析七、经营成本预估１．原则２．初期投资３．第二期投资八、项目小结8/19一、项目背景随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没愿意专门到蛋糕店去购买，鉴于此，我们开办了这个蛋糕店，旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。二、公司项目策化１．公司成立．技术蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。．公司使命高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！．公司目标立足大学城，服务长沙各高校，一步步发展壮大，从而辐射全国高校三、经营环境与客户分析１．行业分析“甜言蜜语蛋糕店”目标消费者定位为在校大学生。暂定9/19的目标消费群以长沙各高校大学生为重点，将来逐步扩大市场，以湖南大学为例，各类在校生近3万人，而最新的统计表明，全国在校大学生有６５０万左右，这样的市场规模是相当庞大的客户这一现实，目标市场的容量将是相当可观的。２．调查结果分析烘焙店日常管理方案【第三篇】蛋糕店创业计划书郭蕾蕾3090220093717背景分析据我对长春工业大学林园校区周边的调查显示，目前长春工业大学林园校区还没有出现类似的蛋糕店，但是学生对蛋糕的需求却很大，如果有一个蛋糕店，学生们只需要前一天晚上买好面包和牛奶，第二天早上就不用起床很早去食堂排队吃早饭了，给周边学校的学生的生活带来很大的便利，需求很大，发展空间也很大。项目摘要一、公司介绍1、公司简介1公司名称：蓝贝壳食品有限公司。2业务范围：主营：中西式蛋糕，甜点；兼营：奶茶，咖10/19啡等饮料配套销售。2、公司经营宗旨及目标坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。时刻关注顾客需求，以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们蛋糕产品的优质味美且富有特色，满足大学生追求个性、口味、新鲜的愿望。实现公司与顾客的双赢，是我们的目标。二、财务分析（资金筹措、股东结构、收益及成本）已有启动资金：30万成本：（设备及人员投资）1.房租5000元（50元/平米，共100平米）2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）3.货架和卖台投入约1500元4.全职员工（4名）统一服装需500元，月工资1000元5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）6.蛋糕师傅1名，月工资2000元7.首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。8.水电等杂费：每月1000元经济效益估算：月销售额：平均每月20000元三、风险分析及解决方案1.同类竞争方面：随着长春工业大学林园校区的发展，同类蛋糕店很有可能大量出现，形成激烈竞争，市场份额下降，11/19需要更多资金来更新技术和产品，对服务质量的要求更高。解决方案：我们公司率先进入市场，与一些客户已经建立了长期的合作关系这是我们的优势。劣势是新的蛋糕房可能带来新的品种以及更好的服务对我们公司已有的市场份额造成冲击，因此，我们要做的是不断创新，创新蛋糕品种和营销模式以及管理方式。2．管理方面：股东内部产生分歧导致公司难以经营;员工不遵守管理制度操作生产出劣质产品影响公司产品声誉。解决方案：友谊是我们合作创业的基础，年轻人的激情是我们创业的动力，随着我们公司的发展，要不断完善我们公司的管理体制，创建完备的利益分配机制，在公司充分发展实力壮大以后不仅仅是管理人员，也要让每一个员工接受更高层次的培训和学习。3.资金方面：物价上涨导致原材料价格上升超出预算；流动资金过少容易发生短缺。解决方案：进一步寻找可能的大股东多投入一些资金，更为根本的是提升我们产品的品质，使我们公司的生意蒸蒸日上，靠经营来赚钱，同时也让投资人更有信心。另外，靠会员卡里的顾客储值形成资金沉降，类似与淘宝的支付宝（不完善，有待研究）。三、营销计划1.蛋糕diy服务由专业师傅与顾客面对面交流，手把手传授，无需任何经12/19验，就可以为家人，为爱人根据自己的喜好做一个独一无二的美味蛋糕（或卡通饼干，曲奇饼等），用一种特有的方式传递对亲人，对爱人的默契关怀，为热爱生活的人增加一些情趣，一些甜蜜与温馨。如果实在没有时间我们也可以接受预订，按顾客要求制作个性化的蛋糕并送到顾客手中。用这种自己动手做的方式，让顾客亲手体验做蛋糕的快乐！这是本店最具特色的服务，很符合当代大学生的眼光和消费习惯。2.会员积分制度1.简介:凡在蓝贝壳蛋糕店购买任一种商品的顾客均是本商店的普通会员，普通会员的积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。普通会员可享受九优惠，贵宾会员可享受八折优惠。钻石会员可享受七