食堂监控方案的实施和管理【汇编10篇】

1/33食堂监控方案的实施和管理【汇编10篇】方案的制定需要与相关人员进行充分的沟通和协作。方案的目标要明确具体，可量化和可衡量，以便于评估效果。请大家根据自身的需要和情况选择合适的方案进行参考。食堂监控方案的实施和管理【第一篇】为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现https:///“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案：诚信服务、用餐自愿；自愿参与、共同受益。伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。1、伙食团长：郎守宏。主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。2、会计、出纳：梁伦泉宗元生。主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。2对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。3、保管员：向诗忠。主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。4、炊事班长（1人）（由在社会上聘请的一名有一定厨艺2/33及管理经验的厨师担任）。主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。2每周一公布出当周每天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。3具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。4每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。5每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。1大宗原材料采购。肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（必须是区教委中标单位）送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。2小宗原材料。时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，3/33由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。1幼儿园、1—2年级：由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。(2)3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。3师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。本着“合理解释、用餐自愿”原则：1每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。2每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊情况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。3收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。注：教职工按六年级学生收费标准收取，教师子女及临时4/33工子女按同年级学生收费标准收取。4为便于管理、不解决学生临时用餐。集体办证：1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食（大米）蔬菜存放间、更衣室一间。食堂监控方案的实施和管理【第二篇】为认真贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，进一步提高我矿的安全管理水平，加强对我矿重大危险源的监督管理，防止和减少生产安全事故的发生，确保安全生产，结合我矿实际，特制定本实施方案。一、指导思想认真贯彻执行《安全生产法》、《关于开展重大危险源监督管理工作的指导意见》，《关于规范重大危险源监督与管理工作的通知》坚持“以人为本、安全第一，预防为主”方针，实施“科技兴安”战略，努力实现安全生产工作从被动防范向源头管理转变，遏制和减少重、特大伤亡事故的发生。二、成立领导组组长：矿长副组长：总工生产副矿长安全机电通风成员：各职5/33能科室负责人领导组下设办公室，办公室设在安监科，由总工程师程长青负责。职责划分：组长：程长青负责重大危险源监督管理全面工作。副组长：贾拯、常永军、冯艳龙、杜海平、郭全年负责井下及地面重大危险源监督管理工作。各科室成员：负责重大危险源的监督检查落实工作。三、主要任务加强对重大危险源监督管理的组织领导；安全生产管理部门负责组织实施；按照有关标准对重大危险源有组织的开展普查辩识、隐患治理、监测监控，并制定好应急救援预案。四、工作目标（一）依据国家有关规定及技术标准，对重大危险源进行辨识分级，确定重点监控对象；（二）对重大危险源及事故隐患整改情况进行动态跟踪监控，督促整改；（三）为矿井安全生产决策提供科学依据，为安全生产监管部门及生产经营单位提供科学化、制度化、规范化、信息化的现代安全生产管理手段。五、工作职责(一)矿井安全生产主要负责人对本单位重大危险源的安全管理与检测监控全面负责。(二)建立健全重大危险源安全管理规章制度，制定，定期6/33对重大危险源的安全状况进行检查，对重大危险源应逐一登记建档管理。(三)保证重大危险源安全管理与检测监控所必需的资金投入。等；应在重大危险源作业场所设置标牌和图示，对作业场所的平面布局以及安全责任、操作规范、作业危险性、应急措施等事项进行告知；应按照国家有关规定和技术标准，设置相应的防火、防爆、防毒、防静电、监测、报警等安全设施、设备和装置，定期进行维护、保养和检测，并做好相关记录。(五)建立重大危险源监控系统，以粉尘为重点对井下所有作业场所、设施以及粉尘浓度进行监控，并及时进行分析汇总。(六)当建立健全事故隐患排查治理、隐患建档、资金专项使用、隐患报告和举报奖励等制度，逐级建立并落实从主要负责人到每个从业人员的隐患排查治理和监控责任制。对排查出的事故隐患，应当按照事故隐患的等级进行登记，建立事故隐患信息档案，并按照职责分工实施监控治理。(七)对于一般事故隐患，由单位负责人或者有关人员立即组织整改。对于重大事故隐患，必须采取切实可行的安全措施，防止事故发生，并及时上级主管部门报告。重大事故隐患报告内容应当包括：隐患的现状及其产生原因；隐患的危害程度和整改难易程度分析；隐患的治理方案。生。(九)每季、每年对本单位事故隐患排查治理情况进行统计7/33分析。(十)制定事故应急救援预案，落实应急救援预案的各项措施，每年至少进行一次事故应急救援演练。重大危险源应急救援预案必须报送县煤炭局备案。并将可能发生事故时的危害后果、应急措施等信息告知周边相关单位和人员。六、监督检查(一)我矿对重大危险源单位实施分级监控管理，建立重大危险源动态监管网络体系，层层落实，明确相关职责和监控要求，并将重大危险源监管工作列为年度安全生产目标管理考核内容之一，形成对重大危险源全方位、多层次的监管、监控格局。(二)建立健全重大危险源数据库，制定重大危险源监控及隐患治理实施办法及方案，加强重大危险源隐患排查治理，通过检查加强对重大危险源的安全管理与监控，监督检查的内容包括：1.贯彻执行国家有关法律、法规、规章和标准的.情况；《危险源安全管理与监控实施方案》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。--------------食堂监控方案的实施和管理【第三篇】学校将组织承包食堂、经理及全体员工就上海市学校食堂“六t”实务现场管理示范开展专项学习。将“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的规范8/33操作贯穿于日常工作当中。全面普及“六t”标准化知识，做到人人知晓、人人参与。2、狠抓标准落实，持续改进提升。“六t”标准文件经培训后实施，食堂经理划分责任区域及责任人，完善台帐，落实责任制，进行每日一次的日常检查。专业管理人员（医务室医生）每日一次巡检。后勤保卫处每月一次月度检查。通过三级检查制度，及时发现“六t”标准化工作在执行过程中的问题，通过检查——整改——培训——提高循环，达到“六t”标准化工作的持续推进和完善。3、内部评审，落实整改。为了“六t”工作结果有个初步的自我评价，两家食堂将按评分标准进行内部初审，落实整改。随后由后勤保卫处对两家食堂进行初步检查和评估，进一步对不合格项进行持续整改。“六t”食堂达标创建，将大大提升了我校食堂的基础管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促进了高校食堂常态化、长效化管理。食堂监控方案的实施和管理【第四篇】学校食堂提供的食品直接关联着学生的身体健康，因此，在食堂成品做成之前做好原料的储存至关重要。在中华人民共和国卫生行业标准《学生营养餐生产企业卫生规范》中，对原料储存提出具体要求:。1原辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格9/33证书又无化验单者，拒绝入库。验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官检查情况、索证情况等。2食物储藏应做到各类食物分库存放，隔墙离地，分类上架。一般要设主食库、副食库、干货库、调料库，还要有足够的冷藏库。肉、禽、水产、蛋、豆制品必须冷藏。3常温库要通风、防潮、保持库内干燥。环境相对湿度低于70%，地面、货架、容器保持清洁。设有防鼠、防蝇措施，并避免阳光直晒食品，容器应加盖防尘。4冷库要加强温度管理，设温度计，每天检查记录温度。高温冷库应在0~10度之间，低温冷库赢在-18度以下。冷库要及时清扫，保持无霜、无血水、无冰碴。5储存货品应遵循先进先出的原则，储存期限不超过保质期限。各种货品应挂牌，标出进货日期，尽量缩短储存期。按照上述要求，学校食堂食品及食材的贮藏与保鲜工作应做到以下几点：（一）不同种类食品原料的储存地点。学校食堂一般应备有储存食品原料的库房、保鲜库及冷藏冰柜、冰箱等设备设施。粮食类、调料品类的食品原料，一般都储存在食品原料的库房内；果蔬类的原料，一般都储存在食品原料的保鲜库内；肉与水产类、豆制品类的食品原料，一般都储存在食品原料的冷冻冰柜内。因条件限制不能设专用库房的，应将肉与水产类等需保鲜的食材放入冷藏冰柜；调料品等10/33应有专柜摆放，果蔬类（叶菜类）等原材料应在保证通风的条件下用专用器材自然存放，时间不超过2天；土豆瓜果等类似蔬菜可适当延长使用时间。（二）不同种类食品原料的储存要求。1储存在库房内的食品原料，如粮食类、调料品类的食品原料，在库房内要分区储存。隔墙离地，分类上架，至少离地20厘米，离墙隔壁10厘米。库房内的温度，保持在16~21度，湿度低于70%，食品原料要坚持“先存放、先取用”的原则。2储存在保险库内的水果与各种蔬类的食品原料，在保鲜库内要分区储存。要隔墙离地，分类上架。库房内的温度，保持在0~10度。3储存在冷冻冰柜内的食品原料，如肉与水产类、豆制品类的食品原料，冰柜内的温度保持在-18度以下并必须严格遵守保存时间：新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜，存放不得超过3天；新鲜鸡蛋存放不超过两周；奶制品、半成品存放不超过2天。食品原料要坚持“先存放、先取用”的原则。4储存在冰箱内的食品，如食品样餐，在冰箱内储存，要求设备专用，不能再存放其他的食品。专用冰箱内的温度，保持在0~4度。食品按照规定留存48小时。一、原材料采购、价格及质量保障。1、食材供应方不采购没有相关许可证、营业执照、动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。副食品由获得政府认可、有qs生产许可证的厂家提供；畜牧11/33产品必须经检疫部门检验合格。2、原材料供应方蔬菜主品来源于自有基地或加盟合作社基地，产品价格低于市场价格，学校可聘请市场价格监督员，进行市场价格动态监督。3、供应方每一批