猪肉质量安全可追溯系统屠宰环节的设计与实现

河北省猪肉质量安全可追溯系统查询环节设计杨亮1，白玉坤2，熊本海1，罗清尧1(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、动物营养学国家重点实验室，北京100094；2.河北省动物疫病预防控制中心，河北071000)摘要：本文介绍河北省猪肉质量安全可追溯系统建立过程中，关于查询环节的数据采集和信息系统建立的解决方案，包括系统开发环境、猪肉终端分割产品的标识解决方案，以及基于网络查询、手机或PDA的WAP查询、短信查询等三种查询方式的设计与实现。关键词：猪肉；追溯系统；查询环节；标识ThedesignandrealizationofsearchsectioninHebeiprovinceporkqualitysafetraceabilitySystemYANGLiang1，BAIYu-kun2,XIONGBen-hai1，LuoQing-yao1(1InstituteofAnimalSciences,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition，Beijing100094;2.HebeiAnimalDiseasePreventionandControlCenter，Hebei,071000)Abstract:ThispaperintroducesakindofsolutiononswineandtheirproductsqualitytraceabilityforHebeiprovince.Itmainlyincludessystemdevelopmentenvironment,identificationsolutionofporkterminalcutproducts,thedesignandrealizationofsearchsectionbasedonthewebsearching,theWAPsearchingofMobilePDA,orshortmessagesearching.Keywords:Pork;Traceabilitysystem;Searchtache;Labeling1引言建立生猪养殖环节生产过程的数据记录系统，以及基于HACCP[1]的生猪屠宰环节的数据记录系统，实现猪肉生产从源头到消费终端的跟踪，并不是最终的目的。只有当政府监管部门或者终端消费者需要了解所消费产品的过程信息时，无论通过传统的或者现代的手段，能够满足查询者的知情权和选择权，才算实现产品的溯源。尽管在现实生活中，并非每个消费者每买一份产品时都需要溯源，但是偶尔又会出现这样的要求，出现的时间和空间是不固定的，有可能出现在购物现场，也可能在餐桌上或其他场合。因此，如何能方便满足不同消费者或者政府监管部门对产品质量或者过程信息的溯源要求，需要进行系统设计，既要考虑技术的可行性，又要考虑查询的方便性和查询费用的经济性。因此，生猪及其产品生产过程的跟踪及溯源系统建设中，销售查询系统设计同样是构建猪肉质量可追溯系统的重要组成部分[2]。2系统开发环境本研究为满足网络查询，开发了面向公众查询的网络平台，并通过Internet发布。服务器端操作系统为MicrosoftWindows2003，客户端操作系统可以为WindowsXP、Windows2000、Windows2003等；数据服务器使用MicrosoftSQLServer2003；web开发工具为MicrosoftVisualStudio2003.NET系统[3]。PDA开发环境采用无线网络的801.11b协议[4]，选择VisualStudio2005作为开发工具，目前最高版本为Beta1Refresh。在VisualStudio2005中，提供了PocketPC/Smartphone2003SE的开发模板，同时将PocketPC2003SE开发使用.NETCF版本升级到2.0。3系统设计本系统结合河北省科技创新资金项目——“河北省猪肉质量安全数字化监控和可追溯技术集成与示范”的研究内容，提出并开发了“河北省猪肉质量安全生产数字化监控与可追溯查询系统”，开发的系统在使用过程中得到不断的完善，注重实用，特别是要立足于终端产品分割的可操作性，溯源条码打印的方便性等。尤其要充分利用现代通讯和信息技术，力求大大降低运行成本[5]。3.1猪肉终端分割产品的标识解决方案图1为河北省猪肉终端分割产品的标识与查询方案。带有胴体标识的猪白条一般为猪二分胴体，经检疫进入超市或者零售店后，还需要进行最后的分割、包装与溯源标识[6]。如图1上部分所示，将胴体标识号转换为分割块上的溯源号码分两种情况：图1销售环节方案图2超市猪肉分割专用条码打印机一是如果胴体为特殊纸质的条码标签，只要使用通用的条码扫描抢通过PS/2接口，与图2所示的专用条码打印机连接，读出的胴体号直接显示在型号为ALCAS专用条码打印机的显示屏上，通过在打印机内存预先订制的模块，则可以打印出不同猪肉类型的溯源码出来。图2所示，预先设置的打印模块或者叫热键有分别打印汤骨、腔骨、带皮五花肉、带皮前肩肉等。在扫描下一个胴体号前，可以重复打印相同的标签。如图2打印触摸面扳所示，最大的可以预先订制的模块为28个，一般能满足猪肉终端分割产品出现的种类要求。该溯源条码打印方案，无需连接计算机和条码支持打印软件，占用地方少，操作便捷，易于推广应用。另一种情况是，如果胴体佩戴的为RFID标签，那么RFID标签如何与专用条码打印机通过PS/2连接，则需要进行二次开发。本研究使用的900MHz超高频RFID电子标签，开发的手持式或平板式的超高频RFID阅读器通过PS/S接口与专用条码打印机连接，达到了与第一种情况一样的效果。限于篇幅，本文不展开。无论采用哪种胴体标识转换为终端产品标识的方案，最终印出的溯源条码标签的效果一样。图3给出了实际应用在河北省超市猪肉专销点的溯源查询标签。在溯源标签上提供的主要信息如下：1）屠宰企业的标识与名称信息；2）生产日期，还可以包括批次；3）溯源的条码及条码数字；4）追溯信息查询方式，包括短信、公共网站等。图3面向消费者溯源查询标签3.2网络查询系统设计及辅助查询方式本研究最后注册的公共网络平台为。以开发的网络平台中的溯源数据为基础，本研究提供了以下三种查询方式：3.2.1网络查询方式登陆后，出现的主页面如图4所示。在本网络平台上，共开辟了“标识技术”、“标识计划”、“研究计划”、“解决方案”、“安全追溯”、“社会公告”、“实施单位”、“资料下载”及“图片中心”等栏目。此外，还增设了“追溯查询”、“视频播放”等模块。通过网络平台，不仅宣传与溯源有关的关键技术、国内外追溯体系建设进展，还可通过网络全面、动态介绍河北省生猪及其产品质量安全溯源项目的研究进展，也可以通过网络查询后台的溯源数据等。以下主要介绍通过“追溯查询”模块，如何进行终端产品的溯源查询。在图4界面上，点击左上方的“追溯查询”，出现产品溯源查询的首页面（图5）。在此页面上，可以通过在超市现场提供的扫描枪扫描溯源标签上的20位溯源码，或者通过键盘手工输入或触摸屏手工输入溯源码，点击确定后进入下一级查询界面。图4溯源网络平台图5溯源查询界面在图6上，若选择“养殖信息”按钮，进入养殖过程信息查询，包括“养殖场信息”、“生猪个体信息”和“官方兽医信息”等内容。图6为溯源到的猪只个体信息。在图7上，若选择“屠宰信息”按钮，进入屠宰过程信息查询，包括“屠宰厂信息”、“产品加工信息”和“官方兽医信息”等内容。图7为溯源到屠宰加工过程信息及检验信息等，包括屠宰日期、生产批次、宰前检疫和宰后检验的最终结果等。图6养殖信息图7产品加工信息在图7给出的信息是最后的评判信息，具有的检疫项目的结果一般不面向消费者，但通过网络平台的主页面设计的入口，可以让部门监管进入后台数据，浏览与查询。以上查询系统的特点，界面美观，提供的溯源信息简练，主要提供定性评判信息，对可能引起不必要的担忧或者恐慌的信息不展示给消费者。例如，在养殖环节，一般情况下使用法规允许的兽药性饲料添加剂是正常的。只要保证有合理的停药期，就能保证产品的安全性。但是，对于部分消费者，因为不知，谈“药”色变，再加上人为的放大危害，将引起不必要的心理恐慌。网络查询模式在具备上网条件的超市或专卖店能够提供，消费者回到家中也能通过上网查询。3.2.2手机或PDA的WAP查询该手机或PDA查询完全不同于短信查询。它实际是通过手机或者PDA的无线上网查询，它采用WAP（WirelessApplicationProtocol）无线应用协议,用来标准化无线通信。通过带有GPRS通讯的手机或者具有Wi-Fi无线网络连接的PDA，通过输入产品溯源码（例如：00000144172300000955），就能接入Internet进入网站查询到猪肉的质量安全信息。为此，本研究在后台网络数据库上，采用WAP协议开发了wap网址，即在手机上或者PDA输入wap网址进入胴体号输入界面，输入可查询的胴体号后，很快得到结果返回界面（图8和图9）。图8通过手机的WAP查询图9通过PDA查询图10短信查询WAP查询模式的特点是移动性好，不受时空的制约，返回的信息量，尽管不如网络有线查询设计的那样丰富，可带图片信息，但是比起短信查询，内容可以丰富得多，而且随着3G无线宽带技术的逐步普及，可望不久将来的查询效率会达到有线宽带的效果[7]。3.2.3短信查询所谓短信查询，就是通过手机发送20位溯源代码（胴体号）到短信查询平台（本平台为13681539450）,与网站连接的短信猫从数据库查询有关信息后，通过SM卡返回信息给查询者的手机。图10为短信查询返回的界面。短信查询的优点是查询方便，消费便宜，不受时空的限制，很适合普通百姓的查询。只有在需要查询时就能方便查询相关信息，不失为一种大众化的方式。与网络查询方式比较，唯一不足的是短信查询所提供的信息主要是文字信息，信息量要少一些。4结论和讨论无论哪种查询方式，各有利弊。因此，本研究提供多种查询方式，用以满足不同需求、不同场合和不同人群的需要。随着3G无线通讯技术向我们走来及通讯资费的逐步下降，带有文本、图形的无线网络查询将助推包括查询的溯源体系建设。无线宽带漫游查询将给消费者以全新的感觉。参考文献[1][2]XiongBenhai,LuoQingyao,YangLiang.2007.ASolutioninTrackingandTraceabilityofTianjin’sPorkProductionChainfromFarmtoTable.ProgressofInformationTechnologyinAgriculture.ChinaAgriculturalScience&TechnologyPress.P308~311.[3]MickeyWilliams著,冉晓旻,罗邓,郭炎译.VisualC#.NET技术内幕.2003.清华大学出版社.[4][5]XiongBenhai,LuoQingyao,YangLiang,etal.Apracticalweb-basedtrackingandtraceabilityinformationsystemforthtporkproductssupplychain[J].NewZealandJournalofAgriculturalResearch,2007,50:725-733.[6]杨亮.猪肉质量安全可追溯系统屠宰环节的设计与实现[J].农业网络信息,2008,(1):22~25.[7]基金项目：国家“863”重大课题“生