厨师的（述职报告）【实用4篇】

厨师的（述职报告）【实用4篇】厨师高级述职报告尊敬的领导：您好！我是贵公司的厨师，我怀着无比自豪和兴奋的心情提交这份高级述职报告，以向您汇报我的工作情况和取得的成绩。在过去的一年里，我经过不懈的努力和持续的学习，逐渐成长为一名经验丰富、技术熟练并且热爱厨艺的高级厨师。以下是我对过去一年的工作总结和未来的发展规划。首先，我成功地完成了公司交给我的各项任务，并高水平地完成了各种菜品的制作。我深入了解了不同菜系的特点和制作方法，分别掌握了川菜、粤菜和西餐等多种菜系的烹饪技巧。同时，我不仅能够依据菜谱进行制作，还能根据客人的口味和需求进行调整，在味道、色彩和摆盘上都能够达到极高的水准。多次参加公司的宴会和餐馆推出的特色活动，我都能够保质保量地完成任务，并且受到了客人和领导的一致好评。其次，在团队协作方面，我积极参与团队工作，营造了良好的工作氛围。我和厨师团队之间建立了良好的沟通渠道，能够及时交流菜品制作中的问题和困难。我注重团队协作，能够在关键时刻担负起领导的责任，指导其他厨师完成任务并保证菜品的质量。我始终坚持“厨师的（述职报告）【实用4篇】”的理念，带动团队不断提高工作效率和品质，共同打造了一个和谐、高效的厨房环境。另外，在安全卫生方面，我始终严格要求自己，确保菜品的安全和卫生。我注重原材料的选择和存储，使用符合标准并新鲜的食材，杜绝过期和有质量问题的食材进入厨房。我强调厨房的整洁和卫生，始终保持良好的工作环境和个人卫生习惯。我积极参加公司组织的安全培训和卫生知识的学习，不断提高自己的专业水平和意识。未来，我将更加努力地学习和实践，不断提升自己的技术水平和创新能力。我计划参加各种专业培训和比赛，提高自己在烹饪方面的专业素养。同时，我也希望能够学习更多的菜系和菜品，了解更多的烹饪技巧和食材搭配方法，以便给客人提供更多样化和高品质的菜品选择。感谢公司给予我这个成长和锻炼的机会，也感谢领导与同事们一直以来的支持和帮助。我愿意继续为公司的发展贡献自己的力量，并随时准备好迎接新的挑战。谢谢！此致敬礼签名厨师的述职报告篇【第一篇】厨师长年度述职报告一光阴似箭，日月如梭转眼间工作顺利!回首严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在2015年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：一、工作方面：我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的'重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。五、成本方面：在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2016。我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。厨师长年度述职报告二尊敬的各位领导：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。厨师的述职报告篇【第二篇】厨师个人述职报告尊敬的领导：您好！我是XXX酒店的厨师，今天非常荣幸能够向您汇报我的工作情况。在过去的一段时间里，我按照公司的要求，不断努力，始终保持着良好的工作状态。首先，我的工作绩效。自入职以来，我一直以对食材的严格要求和高效工作著称。我理解食材新鲜、安全和优质对于餐饮企业来说是至关重要的。所以，我在菜品的调配和制作过程中始终坚持新鲜优质的原材料，力求将食物做到最佳状态。在加强菜品营养健康的同时，我还将菜品的味道和颜色做了不少的创新，提高了顾客对我们的满意度，也因此收获了不少赞誉和好评。其次，我的工作责任心。作为厨房的一员，我始终秉持着对食品安全和顾客口感的高度负责。在每个工作日的开头，我都会检查我们所使用的所有食材，保证食品品质，防止了食品中毒的发生。在菜品制作过程中，我会严格执行卫生做法，监督其他员工一同做到对菜品的质量和味道的最高标准。同时，我还乐于帮助其他同事，为他们提供指导和鼓励，让全员渐渐形成一个团队。我积极与前厅反馈沟通，通过跟其他员工和顾客的日常交流，收集各方的意见和建议，不断提升我们的服务体验和菜品品质。最后，对于今后的工作，我也有了清晰明确的规划。我将继续巩固自己的菜品技能和管理能力，争取成为一名更多元化的厨师，为公司其他部门贡献我的菜品技能，同时帮助其他员工培养技术和精神上的素质。非常感谢您能够抽出宝贵的时间阅读我的述职报告。希望我的工作能够得到您的充分认可，如有不足之处还请多多指导。我将继续保持工作状态、不断创新和发展，为公司的发展而奋斗。厨师的述职报告篇【第三篇】尊敬的领导、各位同事：大家好!承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了20xx年工作。下面将20xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。一、中餐营业收入及成本率：20xx年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率%达到了饭店制定的成本率的指标。20xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降%，由成本控制多创利润403200。二、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如山芹菜、鲜红蘑。河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。三.出品质量及创新：投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。谗嘴蛙、香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。3、有关菜品创新：A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。D、去