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—2024林芝乌龙茶加工技术规范2023-12-29发布2024-01-30实施西藏自治区市场监督管理局 发布—2024I目次前言.................................................................................III1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14产地范围............................................................................25产地环境............................................................................26分级与实物标准样....................................................................26.1分级............................................................................26.2实物标准样......................................................................27要求................................................................................27.1原料要求........................................................................27.2生产要求........................................................................27.3食物添加剂......................................................................27.4生产用水........................................................................27.5感官指标........................................................................27.6理化指标........................................................................37.7卫生标准........................................................................37.8净含量..........................................................................38加工工艺............................................................................39试验方法............................................................................49.1试样制备........................................................................49.2感官指标........................................................................49.3理化指标........................................................................49.4卫生指标........................................................................49.5净含量..........................................................................410检验规则...........................................................................410.1取样...........................................................................410.2出厂检验.......................................................................410.3型式检验.......................................................................410.4判定规则.......................................................................411标签、标志.........................................................................512包装、运输、贮存和保质期...........................................................512.1包装...........................................................................512.2运输...........................................................................512.3贮存和保质期...................................................................513档案管理...........................................................................5—2024II参考文献...............................................................................6—2024III前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：林芝市质量协会、中国农业科学院茶叶研究所、西南政法大学、西藏自治区产品质量监督检验所、重庆师范大学、重庆医药高等专科学校、重庆禹翔文化传播有限公司、重庆喜信科技有限公司、重庆狮跑科技中心、林芝市农牧技术推广中心、林芝市质量计量特种设备监督检验检测所、西藏桔禄企业服务有限公司、西藏九泗八财税有限公司、林芝禹翔企业服务中心、林芝京藏雪域茶业有限公司、重庆思坦得标准化技术咨询有限公司。本文件主要起草人：何天文、张雪、次仁卓嘎、洛桑卓玛、孙晓彦、邓杏娟、杨雯晴、杨宪、彭红、苏旭、仓多吉、张群峰、陈一兰。—20241林芝乌龙茶加工技术规范1范围本文件规定了林芝乌龙茶的术语和定义、产地范围、分级与实物标准样、要求、加工工艺、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于林芝乌龙茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药量大残留限量GB4806.7食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求GB/T35863乌龙茶加工技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义—20242GB31608界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1林芝乌龙茶引种栽培的水仙、肉桂、奇兰等适制乌龙茶的茶树品种的芽、叶、驻芽、嫩茎为原料，按照青茶（乌龙茶）加工工艺加工而成的茶叶产品。4产地范围林芝乌龙茶产地范围限于西藏自治区林芝市内（位于北纬26°52′～30°40′，东经92°09′～98°47′之间）。5产地环境5.1年最低气温-7℃，年最高气温35.1℃，≧10℃积温3000℃；平均年降雨量1000mm以上，降雨主要集中在5月～8月，秋冬季旱情较重；年平均空气湿度70%；最高光照强度200Klux；无霜期≧320d。5.2土壤为黄壤土、黄棕壤土，大部分地方土层厚度30cm左右，0cm～20cm深，土壤平均pH值5.8左右，有机质含量2.0%以上。6分级与实物标准样6.1分级产品按原料和感官品质特征由高到低依次分为特级、一级、二级。6.2实物标准样每级别设一个标准样，每3年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。7要求7.1原料要求应符合GB31608中3.1的规定。7.2生产要求应符合GB14881的规定。7.3食物添加剂应符合GB31608中3.5的规定。7.4生产用水应符合GB5749的相关规定。7.5感官指标—202437.5.1感官要求应符合GB31608中3.2的规定。7.5.2指标茶叶各等级应符合表1的规定。表1感官指标级别外形内质条形色泽整碎香气滋味汤色叶底特级条索、粗壮、稍扭曲