食品安全大讲堂

食品安全大讲堂新民小学正文.第一章第2页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识如果说在生活中跟我们形影不离，息息相关的东西，就是食品，俗话说得好，国以民为本,民以食为天。食品安全直接关系着人民群众的生活，影响我们每一个人的健康，更关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都能让你身体残缺，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正常运行。健康，何等重要！生命，何等珍贵！最近我们不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而生畏。广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步；号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢是的辣味食品中，还有近来的染色馒头，毒豆芽等事件接连发生，究竟要到什么时候才能停止？面对这触目惊心的一切，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟，我们还能吃什么？我们吃的安全吗？正文.第一章第3页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识1、什么叫食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。吃得营养吃得健康吃的饱正文.第一章第4页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识2、什么是QS标志QS是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有QS标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。正文.第一章第5页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识3、安全购买食品的注意事项一、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。二、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。三、看产品标签，注意区分认证标志。四、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。五、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。正文.第一章第6页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识案例1：瘦肉精中毒事件2011年9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状……上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区、300多人。案例2：福寿螺致病XX年6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。“蜀国演义”酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的……正文.第一章第7页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识食品安全的定义食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念：一是一个国家或社会的食物保障(foodsecurity)，即是否具有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题(foodsafety)。食品安全有2个层次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。正文.第一章第8页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。我国食品安全现状正文.第一章第9页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识食品安全大事件双汇瘦肉精事件新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。正文.第一章第10页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。正文.第一章第11页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识染色馒头事件上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。食品安全大事件正文.第一章第12页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。正文.第一章第13页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识食品安全大事件地沟油事件地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。正文.第一章第14页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识安全饮食小建议1.尽量在食堂就餐。2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。正文.第一章第15页健康管理概述何谓健康1食品安全食品安全小知识正文.第一章第16页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀央视曝光“山寨食品”据报道，目前国内山寨产品泛滥，市场上存在很多和人们熟悉的知名品牌长相类似的伪冒饮料，如娃哈哈变成了“旺哈哈”、营养快线变成了“营养抉线”、百事可乐变成了“白事可乐”、脉动变成“脉劫”，山寨产品犹如寄生虫，坐享其成，不仅使用各种方法鱼目混珠，欺骗消费者，也让被山寨的厂家蒙受着巨大损失。近日，四川李先生购买了一瓶“娃哈哈营养快线”，觉得味道不对，仔细一看发现是“旺哈哈”，生产厂家是湖南旺哈哈食品有限公司。记者在四川进行调查发现，市场上不仅有“旺哈哈”，还有许多其他和名牌产品长相类似的饮料，如营养快线变成了“营养抉线”、五粮液变成了“五粮”、百事可乐变成了“白事可乐”、雪碧变成了“雲碧”、脉动变成“脉劫”、康师傅变成“康帅傅”等等，而且也不是所有的牛奶都是特仑苏，还可能是“特伦特”。正文.第一章第17页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀“山寨食品”正文.第一章第18页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀“康力宝”牌绿茶、纯净水、冰红茶正文.第一章第19页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀王老吉OR王老古？不注意真看不出来！正文.第一章第20页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀这些就是人们戏称的“山寨货”，不仅有喝的、吃的，日常用的也不占少数，更为夸张的是有一些产品不仅包装被模仿，连代言人也一并模仿生产。那么，这些故意混淆视听，带有欺骗性质而生产出来的产品，其质量能有保证吗？记者把从市面上买到的几种山寨饮料送到了北京农业部农产品质量监督检验测试中心进行检测。在这些饮料包装上，标注的蛋白质含量大于或等于1%。但是，检测结果显示，送检的三种饮料蛋白质含量均低于1%，最低为0.04%，即几乎不含有蛋白质。正文.第一章第21页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀外形逼真的山寨奥利奥！一不留神，就吃下去了。正文.第一章第22页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀请认准“康师傅”，而非“康帅博”正文.第一章第23页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀连代言人也模仿的“可比特”正文.第一章第24页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀正文.第一章第25页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀正文.第一章第26页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀正文.第一章第27页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀正文.第一章第28页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀按理说，这些山寨商品质量不合格，又扰乱正常市场秩序，本不应该在市场上出现。通过进一步调查发现，山寨产品能够销售的原因不仅是有些消费者被欺骗、有些消费者图便宜，更重要的因素是暴利使其得到了部分经销商的青睐。记者从一个商家了解到，比如，小瓶山寨营养快线每箱15瓶，售价50元，1瓶单价4元，一个月能卖上千箱。这种山寨营养快线从批发商那里拿货价是每箱22元，即每瓶山寨营养快线经销商所获利润2.5元。而娃哈哈的营养快线出厂价每箱45元左右，平均每瓶3元，零售价格4元，每瓶利润只有1元，与山寨产品利润相差两倍多。可以计算出，假如经销商每月卖出1000多箱山寨营养快线，利润就能达到4万元左右，而厂家的销售量和利润还可以大得更为惊人。正文.第一章第29页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀据了解，在国家工商总局的商标局网站上，“康帅博”、“白事可乐”等产品都没有通过商标注册，有的连生产厂家都找不到。除这些违法厂家之外，记者发现还有一些山寨品是经过了注册的，如山寨的营养快线，注册类别为豆奶或牛奶替代品，实际生产的就是牛奶，只在标签上标名为豆奶。而用类似手法注册的山寨产品还有很多。针对这种情况，专家表示，这主要是钻了法律法规的空子，有一些与知名品牌生产同样产品的山寨厂家，使用类似名称，目前都可进行注册。工商部门应该加强监管，法律应逐步完善，使这种山寨行为得到严惩。山寨食品与正版食品的名字有时只是一字之差，而营养价值却相差千里。我发这个帖子就是想让大家在平时生活中细心一点，不要买到山寨食品，伤害到自己的健康。正文.第一章第30页健康管理概述何谓健康1食品安全山寨模仿秀遏制山寨食品，人人喊打关注食品安全，人人有责正文.第一章第31页健康管理概述何谓健康1食品安全这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。水果上色食品安全大曝光正文.第一章第32页健康管理概述何谓健康1食品安全水果上色食品安全大曝光老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这