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第一章1、家畜环境:存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的所有外界因素的总和。包括空气、水、土壤、饲料和其它生物在内的生活和生产条件。2、应激:是指动物机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。3、应激源:为引起应激反应的一切环境刺激。4、应激对家畜生产性能及健康有何影响？生产性能:①、应激能够影响家畜的生长发育。②、应激对家畜繁殖有不良影响,一般认为在应激情况下，会导致幼畜性腺发育不全，成年家畜精子和卵子的生成、发育及成熟受阻，从而使家畜的繁殖性能受到影响。③、应激对母畜泌乳有不良影响。④、应激对肉质的影响：环境应激会影响肉品质量，主要导致PSE肉(，以及少数产生DFD肉。健康:应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而影响其抗病能力。5、在畜牧业生产中如何控制家畜的应激？(1)、改善环境条件。①避免环境骤变。②改善环境卫生，防治各种环境污染。③保持良好的饲养管理条件。④改善运输条件，避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。⑤避免几种应激因子集中作用机体。(2)、选育抗应激品种。选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感家畜。如仔猪的氟烷测验。(3)、药物的应用。①维生素类：如Vc、VB、VE。②镇静剂：氯丙嗪、利血平、刺五加等。③抗应激制剂：琥珀酸盐、延胡索酸。④电解质：饲料或饮水中添加KCl；5％NaHCO3静脉注射等。⑤其它：微量元素等的添加等。(4)、加强锻炼。可提高机体对各种应激因子的耐受能力第二、三章1、太阳高度角:太阳光线与地表水平面之间的夹角。它跟纬度、季节和一天的不同时间有关。2、等热区:指恒温动物主要借物理和行为调节即可维持体温正常的外界环境温度范围。3、露点:在水汽压不变的情况下，因温度降低而使空气中所含水汽达到饱和时的温度。4、舒适区:家畜的产热量刚好等于散热量，不需要进行物理和行为调节就能使机体保持体热平衡的环境温度范围。5、日射病与热射病；日射病:由于在阳光下暴晒过久，头部缺少防护，突然发生高烧、耳鸣、恶心、头痛、呕吐、昏睡、怕光刺激等现象，这便是日射病热射病:是指因高温引起的人体体温调节功能失调，体内热量过度积蓄，从而引发神经器官受损。6、长日照动物与短日照动物；长日照动物:光照时间逐渐延长情况下发情配种的动物称为长日照动物。如马、驴、狐、野猪、野兔以及所有的鸟类短日照动物:将在光照时间逐渐缩短时发情配种的动物称为短日照动物。如绵羊、山羊、鹿等。7、气温日较差与气温年较差；气温日较差:一天中气温的最高值与最低值之差。我国气温的日照差从东南向西北有递增现象。气温年较差:一年中最热月的平均气温与最冷月平均气温之差。8、临界温度与过高温度；临界温度:当外界温度下降时，机体的散热量增加，动物为了维持体温恒定，必须提高代谢率、增加产热量，刚刚开始提高代谢率的环境温度称为临界温度。过高温度:如果气温升高，机体散热受阻，物理调节不能维持体温恒定，体内蓄热，从而引起代谢率提高，这种因高温而开始引起代谢率升高的环境温度，称为过高温度9、物理调节与化学调节；物理调节:包括物理和行为调节。血管的收缩与舒张，降低与环境的温差；增加或减弱呼吸和汗腺的活动。化学调节:当物理调节不足以保持热平衡时，家畜改变其代谢以减少或增加体内的产热，保持正常体温。10、绝对湿度与相对湿度绝对湿度:在一定温度条件下单位体积空气中所含水汽的质量。空气中水分越多，则空气的绝对湿度越大。相对湿度:空气中实际水汽压与同温下饱和水汽压之比，以百分率表示。它较常用，它的大小反映出湿度离饱和程度的多少。相对湿度越大，则空气越潮湿。11、太阳辐射强度与哪些因素有关？①、太阳高度角：太阳光线与地表水平面之间的夹角。它跟纬度、季节和一天的不同时间有关。②、大气透明度。③、海拔。④、地表面性质：不同颜色地面，反射光线的能力也不同12、紫外线对家畜有哪些作用？①、杀菌作用。②、抗佝偻病作用。③、增强机体的免疫力和抗病力。④、红斑作用。⑤、色素沉着作用。⑥、增强气体代谢作用。⑦、光敏性皮炎。⑧、光照性眼炎与癌。13、等热区在畜牧业生产上有何意义？①、为畜牧生产的科学管理提供依据②、为畜舍的热工建筑设计提供了理论依据③、为动物引种育种提供依据14、为什么说无论气温高低，高湿对于热调节都是不利的？（1）、高温高湿。高温时家畜主要依靠蒸发散热，空气水汽量大，畜体蒸发面水汽压与空气水汽压之差减小，蒸发散热受阻，畜体的散热困难，可以说高湿加剧了高温对畜体的影响。（2）低温高湿。低温时家畜以非蒸发散热为主，低温时湿度大对家畜极为不利。1、潮湿空气的导热性和容热量都比干燥空气大，又善于吸收畜体的长波辐射热，所以在低温的情况下，使畜体的热量很易散失。2、在高湿时，家畜的被毛和皮肤能吸收空气中的水分，使其导热系数加大，降低体表的热阻作用，使体内的热量易散失。15、温度对家畜健康及生产性能有哪些影响？健康：（一）高温：①高温直接引起动物产生疾病。②高温有利于病原微生物繁衍，诱发传染病。③高温有利于病媒昆虫繁衍和活动，有可能导致疾病流行。④高温为寄生虫繁衍创造了条件，有可能导致寄生虫病的发生和流行。⑤高温可降低动物抵抗力，诱发疾病。⑥高温可降低饲料品质，使动物产生疾病。（二）低温：①低温直接导致动物发病。②低温可通过影响病原微生物、媒介虫和寄生虫而影响动物健康。③低温改变机体对传染性疾病的抵抗力，使冬季疾病的发生和流行具有季节性。④低温通过影响饲料品质来使动物发病。生产性能：①温度对生长肥育的影响。②温度对产乳的影响。③温度对产蛋的影响。④温度对家畜繁殖的影响。⑤对畜产品品质的影响。⑥死亡率。16、为什么在实际生产中多采用“雏鸡培育期缩短光照，而生产期间增加光照的原则”？雏鸡培育在短光照尤其是逐渐缩短光照时间的环境中性成熟延迟，生产期在长光照尤其是逐渐延长光照时间的环境中性成熟提前。第四章1、二氧化碳在畜舍环境卫生评定上有何意义？(1)在于表明畜舍空气的污浊程度，说明有其他有害气体存在的可能性（2）通常用作监测空气污浊程度的可靠指标2、畜舍空气中氨和硫化氢浓度增加的原因及对家畜有何危害？氨（NH3）来源：主要由含氮有机物（如粪、尿、饲料、垫草等）分解产生。对家畜的危害：①刺激粘膜。②破坏血液的运氧功能，导致组织缺氧。③低浓度的氨可刺激三叉神经末稍，引起呼吸中枢的反射性兴奋。④吸入肺部的氨，可通过肺泡上皮组织，引起碱性化学性灼伤，使组织溶解、坏死。⑤进入呼吸系统的氨还能引起中枢神经系统麻痹，中毒性肝病，心肌损伤等症。硫化氢来源：①在畜舍中，硫化氢主要是由含硫有机物分解而来。②当家畜采食富含蛋白质的饲料而消化不良时，可由肠道排出大量的硫化氢。③大量破损蛋硫化氢对家畜的危害：①刺激动物呼吸系统及其它系统粘膜。②低浓度的硫化氢，可出现植物性神经紊乱，偶尔发生多发性神经炎。③能和氧化型细胞色素氧化酶中的三价铁结合，使酶失去活性，影响细胞的氧化过程，造成组织缺氧。④高浓度的硫化氢可直接抑制呼吸中枢，引起动物窒息和死亡。3、预防和消除舍内有害气体的措施措施：①在畜牧场场址选择和建场过程中，要进行全面规划和合理布局。②及时清除舍内的粪尿和污水。③合理通风换气，将有害气体及时排出畜舍。④加强畜舍的防潮和保温。⑤勤换垫料与垫草。⑥在粪便中加入化学试剂减少有害气体产生。过磷酸钙+NH3→磷酸铵盐。⑦适当降低饲养密度。⑧采用微生物活菌制剂降解有害物质。⑨合理配合日粮和使用添加剂以减少有害气体的排放量。⑩给育雏舍、幼畜舍生火供暖时，必须设置烟道，并保证烟道内通气良好，以防CO中毒。第五章1、混凝沉淀:这种水在加入一定的混凝剂后能使水中的悬浮颗粒凝集而形成较大的絮状物而沉淀，称之为混凝沉淀。2、暂时硬度:水煮后可以除去的硬度为暂时硬度3、永久硬度:水煮以后仍然存在的硬度。4、溶解氧:溶解于水中的氧气称溶解氧。5、五日生化需氧量:水中有机物在微生物的作用下，一升水进行生物氧化分解所消耗的溶解氧量。6、化学耗氧量:用强氧化剂（高锰酸钾或重铬酸钾）氧化一升水中的有机物质所消耗掉的氧的含量。7、检查水中的“三氮”有何意义？三氮：是指水中的氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮。当天然水被人畜粪便污染后：在水体微生物的作用下，逐渐生成氮，在有氧的条件下，水体的氨类在微生物作用下，形成亚硝酸盐，而硝酸盐氮是含氮有机物氧化分解的最终产物。意义：①当水中氨氮含量增高时，提示可能存在人畜粪便的污染，且污染时间不长。②如亚硝酸盐含量高时，说明水中的有机物无机化尚未完成，污染危害仍然存在。③如硝酸盐检出高，而氨氮，亚硝酸盐氮的浓度不高时，表明生活性污染已久，自净过程已完成，卫生学危害较小。④根据水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮含量的变化规律进行综合分析，可掌握有机污染的自净过程，判断水质的安全程度。8、水源选择原则？①.水量充足②.水质良好③.取用方便④.便于进行卫生防护8、氯化消毒的原理及影响消毒效果的因素？消毒原理：Cl2+H2O→HOCl+HClHOCl→H++OCl－次氯酸和次氯酸根与水中细菌接触时，容易扩散进入细菌膜，可破坏微生物细胞中磷酸丙糖去氢酶的活性，使微生物糖代谢失常而死亡。影响氯化消毒效果的因素：（1）消毒剂用量和接触时间;一般情况下，清洁水的加氯量为1－2mg/l，接触30分钟后，水中尚有余氯0.2－0.4mg/l时，可获得较为满意的消毒效果。（2）水的pH值：HOCl→H++OCl－影响氯化消毒效果的因素（3）水温；如在0－5℃时，杀灭一定量大肠杆菌所需的时间较20－25℃时多3倍。（4）水的混浊度9、土壤如何分类？每类土壤的物理性状？①、砂土类：这类土壤颗粒大，粒间隙大，透气透水性强，容水量、吸湿性小，毛细管作用弱。②、黏土类:这类土壤的颗粒细，颗粒间隙很小，透气透水性弱，容水量、吸湿性强，黏质土还具有湿胀干缩的现象，易导致建筑物基础损坏。③、壤土类:质地介于砂土和黏土之间，性质上兼有二者的优点，因此这类土壤适宜做为畜牧场的地基。第八章1、导热系数:是表示材料传导热量能力的热物理指标,其单位为W/m•K（瓦/米•开）。2、蓄热系数:是表示建筑材料贮藏热量能力的热物理指标。单位为W/（M2•K）。3、冬季低限热阻:指的是保证围护结构内表面温度不低于允许值的总热阻4、夏季低限热阻:保障内表面温度不超过允许值的热阻，称为夏季低限热阻5、采光系数：指窗户的有效采光面积（即窗玻璃的总面积，不包括窗框）与舍内地面面积之比。6、入射角:是指畜舍地面中央一点至窗上缘外角（或屋檐）所引直线与地面水平线之间的夹角。7、透光角:是指畜舍地面中央一点到窗口上缘外角和下缘内角引出的两条直线之间的夹角。8、自然通风:是设进，排风口（主要指门窗），靠风压和热压为动力的通风。9、机械通风:是靠通风机械为动力的通风10、畜舍的类型及特点？（1）、开放式畜舍①、完全开放式畜舍：畜舍只有端墙或四面无墙。这类畜舍只能起到遮阳、避雨及部分挡风作用，畜舍用材少，施工易，造价低，多适用于炎热及温暖地区。②、半开放式畜舍：三面有墙，正面全部敞开或有半截墙的畜舍。这类畜舍适用于养各种成年家畜，特别是耐寒的牛、马、绵羊等。③、有窗式畜舍：具有较好的保温隔热能力，特点是防寒较易，防暑较难，舍内温度分布不均匀。（2）、密闭式畜舍：也称为无窗畜舍，舍内的环境条件完全依靠人工调控。11、如何对畜舍的保温防寒进行设计？(1)、外围护结构的保温：墙的内表面温度要求在冬季不得低于舍内的露点温度tl，屋顶内表面温度比舍内露点温度高1℃。(2)、建筑防寒措施;①选择适宜于防寒的畜舍建筑形式。②畜舍的朝向：在实践中畜舍以南向为好。③门窗设计：冬季迎风面尽量不设门，北窗一般按南窗面积的1/2-1/4设置。④减少外围护结构的面积：以防寒为主的地区，畜舍高度不宜过大，以减少外墙面积和舍内空间。⑤畜舍地面的保温。（3）、畜舍的供暖：畜舍供暖分集中供暖和局部供暖。采用何种方式，应根据畜禽要求、供暖设备投资、能源消耗等，考虑经济效益来决定。（4）、加强防寒管理：①调整饲养密度。②利用垫草。③控制湿度。④控制气流防贼风：应控制在0.1-0.2m/s。⑤利用温室效应防寒。12、如何