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精细化学品化学作业一、名词解释(每个2分,共20分)1．精细化学品（中国）——参考答案：凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1)2．表面活性剂——参考答案：加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。(教材p8)3.胶束——参考答案：当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。(第二章课件p5)4.润湿——参考答案：固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(教材p11)5.植物激素——参考答案：在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141)6.涂料——参考答案：涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150)7.活性染料——参考答案：又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181)8.香料——参考答案：亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206)9.香精——参考答案：亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206)10.增稠剂——参考答案：增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236)二、填空题(每空1分,共30分)1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/O/W和油包水型/W/O两种类型。参考答案：(教材p12)2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：(教材p14)3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。参考答案：(教材p141)4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：(教材p150)5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：(教材p181)6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。参考答案：(教材p207)7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。参考答案：(教材p209)8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：(教材p238)9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。参考答案：(教材p242)10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。参考答案：(第七章课件P29)三、选择题（每个1分，共20分）1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（）A、阴离子型B、阳离子型C、中性离子型D、两性离子型参考答案：C(第二章课件P13)2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（）A、RCOONa羧酸盐B、R-OSO3Na硫酸酯盐C、R-SO3Na磺酸盐D、R-OPO3Na2磷酸酯盐参考答案：ABCD(第二章课件P26)3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（）A、强B、弱C、不变D、不确定参考答案：A(第二章课件P13)4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（）A、表面活性剂B、乳化剂C、助洗剂D、添加剂参考答案：B(教材P41)5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（）A、活性高B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号C、活性的有效距离小D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配参考答案：C(教材P143)6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（）A、C2H2+HCl+HPO3B、C2H2+Cl2+HPO3C、C2H2+Cl2+HP2O3D、C2H2+Cl2+HP3O4参考答案：C(第三章课件P36)7．下列哪项是需光性除草剂种类：（）A、苯甲酸类B、有机杂环类C、苯氧乙酸类D、二苯醚类参考答案：D(教材P124)8．下列哪项是固化剂的代号：（）A、XB、FC、GD、H参考答案：D(教材P151)9．短油度醇酸树脂油度含量为：（）A、10%~35%B、20%~45%C、30%~55%D、40%~65%参考答案：B(教材P155)10．指出活性染料的结构中Re表示：（）A、活性基B、连接基C、染料母体D、水溶性基团参考答案：B(第五章课件P20)11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（）A、羟基B、氨基C、磺酸基D、醛基参考答案：C(教材P188)12．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（）A、氢键B、氢键和范德华力C、离子键D、共价键参考答案：C(教材P193)13．双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（C.I.颜料黄12）的结构为：（）A、B、C、D、参考答案：A(第五章课件P64)14．动物香料是属于（）A、单离香料B、天然香料C、合成香料D、调和香料参考答案：A(教材P206)15．下列哪项是单离香料的生产方法：（）A、吸附法B、冻析法C、浸提法D、压榨法参考答案：B(教材P210)16．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（）A、气态B、液态C、固态D、都可以参考答案：C(教材P210)17．根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型B、用途C、颜色D、形态参考答案：D(教材P230)18.琼脂是一种()的多聚体。A、乳糖B、半乳糖C、醛糖D、酮糖参考答案：D(教材P236)19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（）A、L-谷氨酸钠B、5-肌苷酸二钠C、琥珀酸二钠D、R-丙氨酸参考答案：D(教材P242)20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（）A、糖类B、糖醇类C、非糖类D、糖类和糖醇类参考答案：C(第七章课件P29)四、简答题（每小题5分，共20分）1.表面活性剂的基本作用有哪些？参考答案：(教材P11)①润湿②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用2.较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？参考答案：(教材P140)①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。⑤不易产生耐药及抗药的可能性。3.涂料由哪些物质组成？参考答案：(教材P152)①成膜物质②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂4.浸提溶剂的选用原则分别有哪些？参考答案：(教材P209)①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；③化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；④不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；⑤溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。五、论述题（10分）1.活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件参考答案：（第五章课件P21）1)高的水溶性。2)高的储藏稳定性，不易水解。3)对纤维有较高的反应性和高的固色率。4)染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色5)扩散性好，匀染性、透染性良好。6)各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。7)未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。8)染色的提升性好，即可染得深浓色。