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7—11便利店7-11的历史•7-11于1927年在美国得克萨斯广州达拉斯市创立，前身是成立于1927年的“南大陆制冰公司”。1999年4月企业正式由南兰公司更名为7-11。•7-11便利店的名称起源于1946年，以标榜该商店营业时间由上午7点至晚上11点。为提供更好的服务，7-11改为24小时无休营业。•目前7-11店铺遍及全世界18个国家和地区。便利店最初起源于美国，它的发展和成熟却在日本，而其特点却在中国台湾发挥到极致。7-11经营理念•以推动“中小型零售业现代化与活性化”“共同生存与发展”为创业理念，对制造、流通、销售等各项环节进行革新，不断给消费者提供独具特色的高品质的商品及便利的服务。努力建造与地区发展紧密结合、深受广大消费者喜爱的便利店。7-11在各地•日本7-11•日本伊藤洋华堂于1974年将7-11引入日本，并从1975年开始变更为24小时全天候营业，成为在日本广受欢迎的连锁便利店。•台湾7-11•从1978年4月由统一企业集资1亿9千万元，创办「统一超级商店股份有限公司」，并于1979年引进7-ELEVEN，同年5月14家「统一超级商店」在全省同时开幕。•广东7-11•北京7-11•上海7-11便利店：一种十分具有发展潜力的零售业态•便利店是超级市场发展较为成熟后，分化出来的一种零售业态•便利店具有食品杂货店供应的便利性，有时用超级市场小首发式和经营管理技术•便利店面积一般在50平方米至100平方米•便利店营业时间大多都时24小时•便利店最大特点在于便利，不以价格为竞争优势•便利店能在最大程度上满足消费者需求7-11发展模式•直营门店：留出很少部分的直营店作为新产品试验和培训的中心。•特许经营加盟7-11管理结构图——特许经营加盟职能部门（群主管副总经理）职能部门（群主管副总经理）群主管协理群主管协理（A区）事业部（B区）事业部（C区）事业部（D区）事业部（主管经理）（主管经理）（主管经理）（主管经理）（主管助理）（主管助理）（主管助理）（主管助理）（主管副理）（主管副理）（主管副理）（主管副理）店长B1店长B2副店长副店长组长组长班长班长组员组员结构类型：超事业部制特点分析:为了解决部门不断增多的问题，超事业部制的结构组织，可以减轻作业的总部工作负荷，增加了组织结构层次和机构，对个事业部的统一领导和有效管理。优势与挑战•优势:便利店总部无需负担投资者的初期投资、工资、水电等成本，可以实现低成本扩张。•挑战：在激励和控制加盟商上找到平衡，在增强复制力的同时保持控制力。7-11便利店选址策略•地毯式轰炸：一般来说，7-11会采取地毯式的集中开店策略，也就是说一旦7-11决定在某地开店时，就不会采取零散设店的方式，而是采取在这一地区内密集开店的方式。这样做的目的在于形成压倒性优势，达到规模经济效益。•开店前的三调查：•一是商圈的确定•二是店址的选择•三是评估（家庭状况，人口密度，客流量，购买力、商圈的饱和指数）其他选址要点：•在有红绿灯的地方，越过红绿灯的位置是最佳的，因为这个位置不但顾客容易进入，而且也不会造成店铺门口拥挤堵塞的现象•在有车站的地方，车站下方的位置相比于车站对面的位置好，因为在下车的位置上顾客购物就省去了过马路的麻烦，比较方便•在有斜坡的时候，行人的速度一般比较快，如果店铺开在下坡的位置上就容易被顾客忽略•在居民住宅区设立店铺时，则尽量避免在道路狭窄的地方、停车场小、人口狭窄的地方以及建筑物过于狭长的地方设店辅助决策机制•第一，对加盟经营者的素质和个人因素有独特、较高的要求。•第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店铺建设，迅速铺开市场。目标人群定位：•7-11的市场客户定位：一般是18至35岁的年轻人、白领和单身汉•分析：•避开价格竞争------便利店真正竞争的是优质服务、现代化和一致化的经营模式。•便利店夜间的营业额约占全天的三分之一——所售的商品一定要符合夜晚消费者的一些习惯。如：男性顾客比女性顾客要多，未婚顾客比已婚顾客要多。JIT物流体制---JustInTime小量迅速高效率地配送商品多次最快收到订货信息特点作用特点特点作用三个配送阶段•第一阶段：集约化配送阶段集约化配送大大减少了批发商的数量，减少了配送环节，有效地提高了配送的效率，为7—11节省了大笔的物流消费•第二阶段：共同配送中心阶段共同配送中心不仅从批发商手上夺回了配送的主动权，而且共同配送能充分反映以销售商品、在途商品和库存商品的信息•第三阶段：细化配送阶段在细化配送阶段，具有一个突出特点：一分钟算配送流程。不仅最大化地节约了时间，同时也压缩了成本。鲜食配送每天配送流程•早上----8点至10点半从生产企业进货,进货的商品在中午之前入库。为了保证稳定共货，每个配送中心拥有4天的安全库存，在库水准根据销售和生产情况及时补充。•中午----11点半左右配送中心开始安排第二天的发货，配送路线、配送店铺、配送品种、发货通知书等及时地打印出来，交给各相关部门。•同时，通过计算机向备货部门发出数码备货要求。“二八原理”:占总商品20%的主力商品销售额占总销售额的80%。7—11商品挑选原则以日常生活必需品为主符合轻薄短小的特征周转率较高毛利率较高消费大众所喜爱的商品或是热门商品价格合理的商品有品质保证的商品能和消费者进行情感沟通7-11便利店销售商品的构成•食品（75％）：•加工食品31.5％•快餐食品30％•畅销食品比如牛奶、奶酪等占13％•非食品25％•商品不断推出，经营品种经常更换，使给顾客以新鲜感。总部每个月要向分店推荐80种新品种。•50至100平方米左右的店，经营高达3000多种畅销商品。便利店的价值，在于对附近居民及消费者提供日常用品，其他商品结构应以食品、日用品等为中心加工食品快餐食品畅销食品非食品特色商品(以中国台湾为例)•提供多元化的便民服务:如免费提供开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干衣物、代订鲜花、代订各类演唱会门票，甚至代办培训报名、代订考试教材…•积极参与公用事业市场和市政收费业务:代收公共汽车的储值卡和代管付费垃圾袋业务，设有自动提款机、代收交通事件裁决所的交通违规罚款项目。•注意商品本土化:台湾的特色小食御饭团、关东煮、大亨堡、茶叶蛋、施乐冰（一种儿童饮料）、重量杯本等。便利性商品主要是那些具有时间便利、购买便利和距离便利的商品。•施乐冰御饭团7—11滞销商品管理预防出现滞销商品及时处理滞销商品定期对商品引进进行分析和调整在部分店铺试销新产品退货减少库存和货架摆放面积促销便利店商品陈列的方法由分类陈列、主题陈列、季节商品陈列三种方法。7-11对中国大陆零售业的启示•零售业态向多样化方向发展•引进并且注重新技术的开发•完善管理模式•选址•存货的保留•商品周转速度•采购配送水平成本最小化，效率最高化