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食品安全考试题姓名：时间：工种技能：分数：一、选择题：(每题5分，共20分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院4、《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。A、文件B、行政命令C、法令D、法律二、填充题(每空5分，共30分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年（）月（）日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众（）和（）。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的（）赔偿金。5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（）元以上（）元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。三、判断题(每题5分，共50分)1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()6食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()7岗位职责和管理制度只是一般要求，只要菜品好看好吃就行。()8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。()9食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()10食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()【参考答案】：一、选择1、C2、A3、C4、D二、填空1、612、身体健康生命安全3、224、105、2000200006、免检7、510三、判断1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、×8、√9、√10、√