DB11T 1405-2017 清洁生产评价指标体系肉制品加工业

ICS13.020.01Z04备案号：56027-2017DB11北京市地方标准DB11/T1405—2017清洁生产评价指标体系肉制品加工业Assessmentindicatorsystemofcleanerproductionformeatprocessingindustry2017-06-29发布2017-10-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T1405—2017I目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14评价指标体系.......................................................................25评价方法...........................................................................46指标计算方法及数据来源.............................................................7参考文献.............................................................................11DB11/T1405—2017II前言本标准按照GB/T1.1和《清洁生产评价指标体系编制通则》（试行稿）给出的规则起草。本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。本标准起草单位：北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。本标准主要起草人：张清伟、简玉平、钱堃、王静、梁玲、郑伟英、张琳、陈达、宁可、徐志杰、刁晓华。DB11/T1405—20171清洁生产评价指标体系肉制品加工业1范围本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。本标准适用于肉制品加工业的清洁生产审核、评估和绩效验收。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则GB18597危险废物贮存污染控制标准GB/T23331能源管理体系要求及使用指南GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则GB/T27341危害分析与关键控制点DB11/139锅炉大气污染物排放标准DB11/307水污染物综合排放标准DB11/501大气污染物综合排放标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1清洁生产cleanerproduction指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。3.2清洁生产评价指标体系assessmentindicatorsystemofcleanerproduction由相互联系、相对独立、互相补充的系列清洁生产评价指标所组成的，用于衡量清洁生产状态的指标集合。3.3指标权重indicatorweightDB11/T1405—20172衡量各评价指标在清洁生产评价指标体系中的重要程度。3.4污染物产生指标（末端处理前）pollutantsgenerationindicators(beforeend-of-pipetreatment)单位产品生产（或加工）过程中，产生污染物的量（末端处理前）。3.5肉制品meatproducts以畜禽肉为主要原料，添加或不添加辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的肉类制品。3.6限定性指标restrictiveindicators在清洁生产水平评价体系指标中规定的，对节能减排有重大影响的指标，或者法律法规严格规定、相关标准强制执行的指标。4评价指标体系肉制品加工业的清洁生产评价指标体系见表1。表1肉制品加工业清洁生产评价指标体系序号一级指标一级指标权重二级指标单位二级指标权重Ⅰ级基准值100Ⅱ级基准值［80,100）Ⅲ级基准值［60,80）1生产工艺与装备指标15淘汰落后设备、生产工艺执行情况（*）—2不应使用国家和地方明令淘汰或禁止的落后工艺和设备2工艺、设备先进程度—3采用国际先进水平工艺，主要生产设备85%以上为先进水平采用国际先进水平工艺，主要生产设备80%以上为先进水平采用国际先进水平工艺，主要生产设备70%以上为先进水平3—1有持续改进计划4解冻设备—3采用节水型解冻机采用冷水浸泡解冻5包装设备—3采用新型节能塑料包装设备采用普通塑料包装设备6冷藏设备—3采用节能产品，并采用动态调节换热温差、按需除霜技术、夜间深度制冷等技术DB11/T1405—20173表1肉制品加工业清洁生产评价指标体系(续)序号一级指标一级指标权重二级指标单位二级指标权重Ⅰ级基准值100Ⅱ级基准值［80,100）Ⅲ级基准值［60,80）7资源能源利用指标25包装材料的选择—260%以上采用可降解的包装材料50%以上采用可降解的包装材料8原料利用率—3≥90%≥80%9单位产品综合能耗kgce/t10≤200≤240≤30010单位产品新鲜水消耗m3/t10≤13≤15≤1811资源综合利用指标10水重复利用—4蒸煮水和夹层锅冷凝水等重复利用12下脚料回收利用率—4≥95%≥90%≥85%13能源消耗与利用—2采用清洁能源，合理利用余热采用清洁能源14污染物产生与排放指标25单位产品废水产生量m3/t4≤12≤14≤1615单位产品化学需氧量(CODcr)产生量kg/t4≤13.8≤16.1≤18.416单位产品氨氮(NH3-N)产生量kg/t4≤0.56≤0.65≤0.7417水污染物排放（*）—4符合DB11/307的要求18锅炉废气排放（*）—3符合DB11/139的要求19废气排放（*）—2符合DB11/501的要求20厂界噪声（*）—2符合GB12348的要求DB11/T1405—20174表1肉制品加工业清洁生产评价指标体系(续)序号一级指标一级指标权重二级指标单位二级指标权重Ⅰ级基准值100Ⅱ级基准值［80,100）Ⅲ级基准值［60,80）21固体废弃物处置（*）—2对一般固体废弃物进行分类、收集、回收、处理；危险废弃物按照GB18597的相关规定贮存，按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》进行处置22产品特征指标3产品合格率—3≥99%≥98%≥97%23清洁生产管理指标22环境法律法规标准执行情况（*）—2符合国家和本市有关环境法律、法规，符合总量控制和排污许可证管理要求24环境监测及信息公开—2建立主要污染物监测制度，按相关部门要求进行环境监测和信息公开25排污口规范化管理（*）—2排污口设置符合《排污口规范化整治技术要求（试行）》相关要求26HACCP体系—2按照GB/T27341建立HACCP体系，并取得认证27环境管理—2按照《清洁生产审核手册》开展清洁生产审核，有完善的清洁生产管理机构，并持续开展清洁生产28—2按照GB/T24001建立环境管理体系，并取得认证环境管理手册、程序文件及作业文件齐全29能源管理—2按照GB/T23331建立能源管理体系，并取得认证能源管理手册、程序文件及作业文件齐全30—2具有完善的计量系统，计量器具配备情况符合GB17167和GB24789；计量台帐完整31环境应急预案有效—2编制系统的环境应急预案并定期开展环境应急演练32产品管理（*）—2制定产品监督、检验制度，肉制品的检验要符合行业主管相关部门的规定33绿色供应链构建—2对原材料供应方、相关服务方提出能源环保管理要求，符合相关法律法规标准要求注：带（*）者为限定性指标。DB11/T1405—201755评价方法5.1综合评价指标的考核评分计算综合评价指标是衡量考核在考核期内的清洁生产的总体水平的一项综合指标。在进行定量和定性评价考核评分的基础上，将这两类指标的考核总分值相加，得到相应的清洁生产综合评价指标P，按式（1）计算：+abPPP=…………………………………………（1）式中：P—企业清洁生产的综合评价指标，其值在0-100之间；Pa—定量评价一级指标的考核总分值；Pb—定性评价一级指标的考核总分值。5.2定量评价指标的考核评分5.2.1定量评价指标的考核总分值Pa定量评价指标之下所有各一级指标的考核总分值之和，其值按式（2）计算:ii1naPP==å…………………………………………（2）式中：Pa—定量评价一级指标的考核总分值；n—参与定量评价考核的一级指标总数；Pi—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值。5.2.2定量评价单项一级指标的考核总分值Pi其值按式（3）计算：åå==´==miijijmiijiKSPP11100/………………………………（3）式中：Pi—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值；m—第i项定量评价一级指标下参与定量考核的二级指标总数；Pij—第i项定量评价一级指标下第j项二级指标的单项评价考核分值；Kij—第i项定量评价一级指标下第j项二级评价指标的权重值。5.2.3定量评价单项二级指标的考核分值Pij其值按式（4）计算：100/ijijijKSP=…………………………………………（4）式中：Pij—第i项定量评价一级指标下第j项二级指标的单项评价考核分值；DB11/T1405—20176Sij—第i项定量评价一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价指标（j对应Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级不同等级）；Kij—第i项定量评价一级指标下第j项定量评价二级指标相应的权重值。如表1所示，达到Ⅰ级基准值对应的分值SiⅠ=100；达到Ⅱ级基准值对应的分值80≤SiⅡ＜100；达到Ⅲ级基准值对应的分值60≤SiⅢ＜80。对于达到Ⅱ级或Ⅲ级基准值对应的分值Sij按实际达到的水平用差值法取值，不能满足Ⅲ级基准值要求的，该项指标对应的分值为0。定量评价二级指标从其数值情况来看，可分为正向指标与逆向指标：正向指标是指该指标的数值越高（大）越符合清洁生产要求；逆向指标是该指标的数值越低（小）越符合清洁生产要求。因此，对二级指标的考核评分，应根据其类别采用不同的计算方法。如公式（5）——公式（8）所示。对应Ⅱ级正向指标：iimin(i)max(i)min(i)8020()/()SXXXX=+--Ⅱ……………………….……（5）对应Ⅲ级正向指标：iimin(i)max(i)min(i)6020()/()SXXXX=+--Ⅲ……………………………（6）对应Ⅱ级逆向指标：imax(i)imax(i)min(i)8020()/()SXXXX=+--Ⅱ……………………………（7）对应Ⅲ级逆向指标：imax(i)imax(i)min(i)6020()/()SXXXX=+--Ⅲ…………………….……..（8）式中：Xi—第i项评价指标企业的实际值；Xmin(i)—第i项评价指标的最小值；Xmax(i)—第i项评价指标的最大值。5.2.4定量评价二级指标单项评价指标Sij对于正向指标，其评价指标Sij按式（9）计算：x