2024年学校食堂管理方案_公司内部食堂管理方案【精编4篇】

1/182024年学校食堂管理方案_公司内部食堂管理方案【精编4篇】确定目标是置顶工作方案的重要环节。在公司计划开展某项工作的时候，我们需要为领导提供多种工作方案。那么我们该如何写较为完美的方案呢？下面是网友为大家分享的“2024年学校食堂管理方案_公司内部食堂管理方案【精编4篇】”，仅供参考，希望对您有所帮助。学校食堂管理方案公司内部食堂管理方案【第一篇】第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第三条管理职责1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第四条行政部经理1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条后勤主管1、负责对食堂的日常管理；2、负责对每日菜品质量的跟踪；2/183、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4、负责组织食堂每月的盘点；5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第六条厨师1、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；2、负责验收采购人员所采购的物品；3、负责每日对饭菜的具体操作；4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5、负责每日食堂工作的综合安排。第七条帮厨1、负责菜品的切洗；2、负责厨房的卫生打扫和清洁；3、负责餐具的清洗、消毒；4、协助厨师作好食堂供餐工作。第八条清洁员1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条食堂采购1、负责对食堂物资的采购。第十条食堂供餐标准中餐：元晚餐：x元其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。第十一条食堂供餐时间：3/181、中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12:15就餐）2、晚餐：17：30——19：00第十二条食堂人员工作要求：1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第十三条食堂卫生环境要求：1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，4/18炊具干净、整洁，无污点。4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。7、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。第十四条安全管理1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3、厨房设置灭火器。4、厨房及就餐区严禁吸烟。5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。第十五条食堂用餐规定1、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。2、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。3、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。5/184、员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。5、员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。第十六条食堂采购、领用和报销：1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。3、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。第十七条食堂人员的管理1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。第十八条厨房奖惩原则1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。6/182、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。5、严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。8、对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退9、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。12、遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入7/18食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。13、团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。14、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的`提高薪资。15、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。16、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。第十九条本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终止亦同。第二十条本制度由行政部解释。第二十一条本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。学校食堂管理方案公司内部食堂管理方案【第二篇】1、医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和8/18有关部门检查。4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。9、创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。10、服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。进餐人员“五注意”1、依次排队在窗口买饭。2、不穿工作服进食堂。3、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。9/184、不随意进入食堂工作间。5、不乱丢乱倒饭菜。食堂人员“四做到”1、穿干净工作服配餐。2、不用脏手端拿碗筷。3、配餐时不与人闲聊，谈笑。4、勤收碗筷，随时保持桌椅清洁。学校食堂管理方案公司内部食堂管理方案【第三篇】学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。学校食堂管理工作必须坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。必须建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到人、人员10/18到岗、措施到位。分管领导、校长要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关责任人应依照学校有关条例严肃处理。学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。要建立学校食堂定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，倡导健康饮食和卫生习惯，做好学生健康教育工作。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：①严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的责任制。②严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，生、熟分储，预防过期食品。11/18③严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入操作间，操作人员必须把好关囗。④严把保管关，当餐食品要保温、保洁；过餐食品要放置好冰箱保鲜，用时必须经高温彻底加热；坚持留样制度。⑤严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。⑥严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。⑦严把餐具关，餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。4、做好安全防火工作：食堂应设有专职或兼职的安全管理人员；锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。1、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。2、建立健全各种岗位责任制。3、加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。要求学校食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建立健全必要的食品卫生管理规章制度，并接受所有师生的监督与检查。4、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问12/18题，立即整改。1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严