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SB/T10017—1999前言本标准是对SB/T10017—1992《食用冰》的修订。本标准与SB/T10017—1992主要差异如下：1.SB/T10017—1992无原料要求，本标准增加了原料要求。2.按国家技术监督局1995年第43号令对净含量的负偏差规定作了补充。3.将SB/T10008—1992《冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存》合并到本标准，对抽样方法、判定规则、标志、标签作了修改，使之更符合生产实际。本标准自实施之日起代替SB/T10017—1992。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责起草；上海吉祥食品厂、上海市食品研究所、上海市产品质量监督检验所、上海市乳品质量监督检验站、上海市食品工业研究所、中国食品发酵工业研究所参加起草。本标准起草人：葛俊杰、汪国钧、薛简、朱可承、巢强国、孟瑾、李孝宁、陈岩。本标准于1992年8月首次发布。本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10017—1999中华人民共和国行业标准食用冰EdibleiceSB/T10017—19991范围本标准规定了食用冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于工业化生产的定型包装食用冰。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准昀新版本的可能性。GB2759.1—1996冷冻饮品卫生标准GB4789.1—1994食品卫生微生物学检验总则GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.21—1994食品卫生微生物学检验清凉饮料检验GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准GB14880—1994食品营养强化剂使用卫生标准国家技术监督局令第43号（1995）定量包装商品计量监督规定3技术要求3．1主要原料3．1．1饮用水：应符合GB5749的规定。3．2外观、感官特性外观、感官特性应符合表1的规定。表1国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10017—1999项目要求色泽略透明形态形态完整组织冻结坚实，无气孔滋味气味纯正，无异味杂质无肉眼可见的杂质单件包装完整，不破损3．3净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。3．4卫生指标砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌的限量应符合GB2759.1的规定。4试验方法4．1单件包装、感官要求：将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，然后剥开包装纸检查各项感官特性。4．2净含量：用感量为1g的天平先称量单件包装产品的总量，再称量包装纸，计算两次称量差。4．3砷、铅、铜：分别按GB/T5009.11、GB/T5009.12和GB/T5009.13规定的方法测定。4．4菌落总数、大肠菌群：分别按GB4789.2和GB4789.3规定的方法检验。4．5致病菌：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10和GB4789.11规定的方法检验。5检验规则5．1出厂检验5．1．1成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。5．1．2出厂检验项目包括外观、感官特性、净含量、菌落总数和大肠菌群。5．2型式检验5．2．1有下列情况之一时，应进行型式检验：a.新产品试制鉴定；b.正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c.产品长期停产后，恢复生产时；d.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e.国家质量检验机构提出要求时。正常生产时，定期和积累一定产量后，应进行周期型式检验。5．2．2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5．3组批同一班次、同一品种、同规格的产品为一批。5．4抽样方法和数量5．4．1外观、感官特性、理化检验在成品库按批随机分散均匀抽样，抽样单位以箱计。抽查箱数按式（1）计算，但不应少于3箱（含3箱）。10NS=……………………………………（1）国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10017—1999式中：S——抽样箱数；N——被检产品实际箱数。每箱抽取的件数（昀小包装）按式（2）计算，但不得小于12件。211NS=……………………………………（2）式中：S1——取样件数；N1——每箱中的件数。抽取的样品全部用于单件包装检验；从其中取1/2用于外观和感官特性检验，1/2用于净含量检验。5．4．2卫生检验抽样按GB4789.1和GB4789.21规定的数量抽取。5．5判定规则5．5．1出厂检验判定和复验5．5．1．1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。5．5．1．2出厂检验项目有一项（菌落总数和大肠菌群除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。5．5．1．3菌落总数和大肠菌群中的一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。5．5．2型式检验判定和复验5．5．2．1型式检验项目全部符合本标准判为合格品。5．5．2．2型式检验项目不超过3项（菌落总数、大肠菌群、致病菌除外）不符合标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品。超过3项不符合本标准，不应复验，判为不合格品。5．5．2．3菌落总数、大肠菌群、致病菌有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。6标志、标签6．2外包装箱应标明：制造者的名称和地址、商标、产品名称、件数、“小心轻放”、“冷冻贮藏”、生产日期。6．2单件包装标签标志6．2．1应按GB7718的规定标明：产品名称、配料表、净含量（g）、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。6．2．2按GB7718的规定，使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，应同时注明表明产品属性的名称。不得只标注外文缩写名称、代号名称或汉语拼单名称。7包装7．1包装材料应符合有关国家标准的规定。7．2包装箱应严密、整齐，不得破损。8运输8．1运输车辆应符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆，长途运输应使用机械制冷运输车。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10017—19998．2不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。9贮存9．1产品应贮存在—12℃以下的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒。9．2产品应使用垛垫堆码，离墙不应低于20cm，堆码高度不宜超过2m。9．3符合上述贮存条件时，产品的保质期不低于10个月。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施