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品牌手册正宗AUTHENTIC地道REALLY满足SATISFY匠心INGENUITYDIANTIPIG’SFEETRICE传统工艺每日鲜卤PORKKNUCKLESONRICE擂椒招牌是猪脚paizhushijiaozhao灵魂是擂椒hunleishijiaolingPorkKnucklesOnRice擂椒酸菜猪脚源自川东地区特选螺丝椒，经过230℃高温反复烤制，6种秘制香料精准配比，手工擂打88次，360°旋转研磨，口感顺滑绵密！严选潮州市饶平县粤东黑猪，每日新鲜供应、现卤现卖不隔夜，文火卤制300分钟，软糯入味，浓郁酱香味直达骨髓！选自广西的象牙米，米粒纤细，色泽晶莹剔透，富含锌、铜、钙、铁等多种微量元素，米饭韧性，口感芳香！精选农家芥菜，秘方腌制，老坛密封发酵30天，酸甜酥脆，香醇爽口，开胃解腻！大米卤蛋豆干严选新鲜土鸡蛋，蛋白质含量高！蛋白软嫩Q弹，蛋黄细腻绵密，紧实不松散，醇香浓郁！优选新鲜上等猪后腿肉与猪背脊肉，7分瘦3分肥黄金配比，手工捶打上百次成浆，炸至金黄，肉质紧实，口感弹牙有嚼劲！5代传承卤水秘方，严选28种香料，匠心熬制300分钟，酱香味浓郁！9道传统工序精心制作，色泽金黄，皮脆肉嫩，豆香浓郁！肉卷卤汁超多料超下饭超满足PorkKnucklesOnRiceContent目录中式快餐概况01-0203-06发展前景市场背景Marketbackground07-0809-1011-1213-1435-3839-4243-4402核心壁垒Corebarriers03产品介绍ProductIntroductionTargetAdvantage45-4647-4849-50VI设计SI空间设计门店形象核心壁垒一：祖传卤水核心壁垒二：3万平米烧腊供应链工厂核心壁垒三：秘制擂椒核心壁垒四：全方位运营27-2829-30销量冠军烧腊+卤水31-32汤粉面+拌面15-1617-1819-2021-24招商目标加盟优势十大维度爆单门店数据目标优势品牌视觉BrandVision品牌扶持政策开业支持合作支持06集团优势GroupAdvantagePorkKnucklesOnRice市场规模已经突破10000亿12.2%2021年15908亿消费者规模将突破2021年-2024年2014年06000120001800062287077795289179788982410692111641273814294159082015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年市场规模（亿元）中国快餐行业市场规模情况隆江猪脚饭概况随着社会经济发展、居民收入的增长、人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化。传统的中式餐饮已无法满足市场需求，由此快餐的社会需求随之不断扩大，到目前我国已将中式快餐业列为经济增长最快的行业之一。根据观研天下数据显示，至2021年，我国中式快餐市场规模已破万亿大关，预计在2024年，将达到15908亿元。根据海底捞招股说明书、弗若斯特沙利文、天风证券研究所数据显示，中式快餐门店数量占全菜系的12.2%，仅次于火锅系列和川菜系列的门店数量，位居第三。大众点评数据显示，深圳的“隆江猪脚饭”相关商户有4617家。紧跟其后的是广州和东莞，分别以3708家、3107家位列第二、第三。可以说在广东地区，无论是穿梭在高楼大厦间的白领，还是城中村的租客们，几乎都品尝过猪脚饭的味道。而“卤味+”的出现，则实现了让卤味单独成餐，从小吃品类跨越为了刚需的快餐、正餐品类，产品能堂食、能外卖、能走食、能佐餐，大幅度提升了品类的想象空间。市场背景13.7%12.4%8.2%6.3%4.4%3.1%3.5%3.1%3.5%3.2%3.3%5.3%7.5%4.7%12.2%5.8%火锅四川菜广东菜江浙菜湖南菜北京菜西北菜安徽菜东北菜云贵菜新疆菜其他中式正餐中式快餐中式美食广场中式烧烤其他（资料来源：海底捞招股说明书，弗若斯特沙利文，天风证券研究所）中式快餐门店数量占比共为您找到4617个“猪脚饭”0102PorkKnucklesOnRice猪肉售价低，产品毛利高“卤味+”品类霸蛮增长根据猪易网有关生猪价格近4年的走势分析，截止2021年10月，生猪价格呈下降趋势并有恢复至2018年的水平，并在10~20元/公斤之间浮动。点蹄·擂椒猪脚饭作为猪肉品类的快餐品牌，在生猪价格持续下降的趋势下，食材成本低，品类性价比高，门店利润率高，品牌可持续发展空间巨大。发展前景2016年中国卤菜行业市场规模为803.58亿元，到2020年中国卤菜行业市场规模增长到1235.12亿元，同比增长12.26%，悠久的传承让卤味成为了一个千亿级别的市场，但也正因为市场已经非常成熟，边际比较明显，所以品类正在寻找一个新的增长点。从卤味到卤味+，品类迎来第二次爆发。（数据来源：中经先略产业研究院整理）市场规模（亿元）增长率（%）增长率（%）2016年002468101214400200800600120014001000803.58886.3510.38.9114.9712.25965.321100.211235.122017年2018年2019年2020年2016-2020年中国卤菜行业市场规模1235.12亿市场规模增长市场规模同比增长2016年-2020年12.26%0304PorkKnucklesOnRice首创擂椒猪脚饭，喜爱受欢迎，闻名全国鲜卤现卖，堂食+外卖+外带的全国连锁商业模式猪脚与擂椒的鲜美碰撞，开胃解腻，软糯可口擂椒简餐市场是目前市场成长最快的品类之一卤汁饭更是当下外卖市场需求量最大的版块鲜货热卤集中解决外卖品质和店面出餐效率问题门店爆款引流产品，特色卖点，年轻人的最爱ABCDEFG全国首创擂椒猪脚饭品牌闻名全国，猪脚饭作为店面爆款引流产品，更是获得全国消费者的市场验证；超高销量、超高毛利、超高复购率、市场刚需的这类中式简餐成就了一个店面的完整的盈利模型，消费者喜爱，品牌健康发展。0506市场口味运营推广祖传卤水点蹄擂椒猪脚饭发源于潮汕隆江地区，其创始人之一唐小七来自隆江镇的晋阳世家，唐小七一家从祖辈开始做猪脚饭。在近六十年的工艺沉淀，经历五代人的心血，到这一代，制作猪脚饭的卤水工艺由最小的唐小七继承。唐小七恪守着“卤水即人品”的家训，将家族传承的卤水和猪脚饭发扬光大。在历经数年饮食文化的演进并结合当代人的饮食习惯，点蹄在传统工艺的基础上进行改良创新，让猪脚油润而不腻口。唐小七热衷于探寻各地特色美食，曾走访湖南品尝到湘菜中的特色小吃--“擂椒”，完美的将其与猪脚搭配一起，中和猪脚的油腻感，丰富猪脚饭的口感，开胃解腻、营养丰富，使其成为点蹄的灵魂，于是创立了---点蹄·擂椒猪脚饭。时间、火候和卤水是点蹄·擂椒猪脚饭的秘密，在三者的催化下，猪脚软糯不失弹牙，油润不失水灵。“万物皆可卤，卤水见人品”！其独特之处便是卤水传承的潮卤工艺、28种秘制香料、熬制300分钟得出的珍贵卤水方能成就这碗滋味深远的猪脚饭。核心壁垒一0708PorkKnucklesOnRice采用智能化设备联合厂房，建立全产业链现代化生产流程，在珠三角地区形成完善的供应链。点蹄目前拥有3个上万平方米的烧腊工厂，均获得SO9001体系认证，并具有出口资质。鸡、鸭、鹅、猪等烧腊原材料，均为公司在清远连州承包的大面积山地放养。目前烧腊产品长期稳定供应数十个酒楼、粤菜馆等餐饮企业。目前工厂为点蹄擂椒猪脚饭建立专属生产线，给合作商提供烧腊成品，大大降低了合作商的操作难度和人工成本、节约了制作时间，提高了出品便捷性与稳定性。核心壁垒二30000M2烧腊供应链工厂0910PorkKnucklesOnRice源自川东地区特选螺丝椒，天然季节性种植，手工精选，品质一流!经过230℃高温反复烤制，椒香味扑鼻而来。将食材放入擂钵中，全方位擂打88次，重组螺丝椒纤维，使口感顺滑绵密。6种秘制香料精准配比，360°旋转研磨，将椒香味发挥到极致！优质原材手工擂打旋转研磨高温烤制PORKKNUCKLESONRICE营养丰富解腻开胃核心壁垒三：秘制擂椒1112PorkKnucklesOnRice核心壁垒四线下：拥有专业化、标准化、规范化的运营体系与培训团队，以丰富的经验和专业的知识，帮助门店从0到1搭建运营体系，保证门店顺利开业以及拥有稳定的日常运营。线上：以新媒体平台运营为核心，制定整体方案及落地，包括文案画面创意、短视频矩阵账号搭建、达人营销、抖音/小红书等新媒体平台广告投放。帮助合作伙伴轻松起步，无忧创业。全方位运营短视频/直播孵化推广精准定位文案策划专业配音视频剪辑专业团队实力运营1314PorkKnucklesOnRice“猪脚饭天花板”“擂椒猪脚饭第一品牌”“以猪脚饭为核心，将潮汕卤味带到全国”目标成为全中国广东1000家全国10000家企业文化：点点用心，坚守传承招牌是猪脚灵魂是擂椒1516PorkKnucklesOnRiceFRANCHISEADVANTAGE加盟优势没有什么烦恼是一碗猪脚饭解决不了的。如果有，那就在配点小吃⸺完美点蹄擂椒猪脚饭的魅力是每一个吃过它的人难以抵抗的，它的出现掀起了中式简餐的一股狂潮，爱慕它的人慕名而来。1718成功十大维度品牌运营研发产品品类营销督导资质全国首创擂椒猪脚饭品牌，行业标杆，享有极高的行业知名度专业运营团队，超400家门店运营实战经验，大量万单门店出圈5代传承卤水秘方，严选28种香料，匠心熬制300分钟，酱香味浓郁！专业研发团队，口味有保障，讲求正宗，定期优良更新菜品潮汕卤味与湖南擂椒完美结合，更适应全国各地的口味选择设计与策划团队定期跟进营销热点，更新线上线下运营物料和活动，促进销量享有美团/饿了么不定期的补贴资源，门店有连锁标签符号，优势独天得厚供应链推广拥有3个上万平方米的烧腊工厂，均获得SO9001体系认证，并具有出口资质。战略合作有保障。专业新媒体平台推广及广告投放，文案画面创意、短视频拍摄、达人营销、抖音/小红书等方案制定及落地。定期到门店检查，协助店长复盘本月利润，分析及调整方案，盈利更具竞争力1920PorkKnucklesOnRiceSINGLEBLASTINGDATA爆单数据珠江新城店营业收入构成（元）消费指标营业收入现金扫码支付外卖查看全部18,286.84166.87017.211,102.84？折前单均（元）折后单均（元）订单数（笔）堂食人数（人）45.9525.7398435石牌东店营业收入构成（元）消费指标营业收入现金扫码支付外卖查看全部13897143.36530.587223.12？折前单均（元）折后单均（元）订单数（笔）堂食人数（人）37.0623.32375385林乐路店营业收入构成（元）消费指标营业收入现金扫码支付外卖查看全部10026.647.89978.8（暂未上外卖）？折前单均（元）折后单均（元）订单数（笔）堂食人数（人）31.0431.043233352122PorkKnucklesOnRiceHOTOPENINGOFSTORES门店火爆开业2324PorkKnucklesOnRicePRODUCTINTRODUCTION产品介绍ZHUJIAO猪脚选自粤东黑猪的前三寸猪手的四点部位，肉质紧嫩，富含胶原蛋白。LEIJIAO擂椒选自温暖潮湿的川东地区产的海椒，富含人体所需的微量元素，有解热、镇痛、预防癌症的功效。LUSHUI卤水使用南姜、桂皮、八角等多种天然香料进行“打卤”，经过高温蒸馏，三层隔渣，才得一滴珍贵的卤水。擂椒猪脚饭擂椒，是一道著名的湘菜菜品，香味浓郁，开胃下饭，营养丰富，用擂椒制作的菜式，已得到了市场认证，消费者认可。猪脚，作为招牌产品，近年来食材价格逐渐下降，能更好的降低我们的食材成本，提高利润。擂椒+猪脚2526PorkKnucklesOnRice擂椒猪脚饭擂椒四点饭精制肉卷饭元气大肠饭2728销量冠军碗100000月销每日鲜卤porkknucklesonricePorkKnucklesOnRicePorkKnuc