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农药残留限量标准制定与残留分析中的关键技术发言人:潘灿平中国农业大学Email:panc@cau.edu.cn报告主要内容•1）最大残留限量标准（MRL）的制定流程、最新的做法与MRL的应用•2）农药残留分析中的关键技术前处理技术、取样系数储藏稳定性、提取效率食品加工因子、手性农药分析、不确定度1农药与最大残留限量标准（MRL）•农药等现代农业技术必不可少。生物农药仍然占很小的份额•MRL的制定与科学风险评估•农药残留、其他污染物、微生物、自然灾害、交通、药物等风险的正确认识人口增长潜在的食品污染？010002000300040005000600070008000900010000(million)195019701990201020302050GrowthofWorldPopulation(total)Source:WorldPopulationProspects,UnitedNations世界粮食安全首脑会议11月１６日在意大利首都罗马拉开帷幕享用安全和富有营养的食品是一项基本的人权•饥饿(联合国定义为):一个人如果不能获得足够的食物来进行轻体力活动就属于饥饿。•全球饥饿人群的比例，%:发展中国家(1949):45全球(1970):35(1990):18(2010):12•该WHO估计，今年全球饥饿和营养不良人口首次突破１０亿，达到10.２亿，比去年增加１亿中国的努力•中国通过粮食生产和粮食进口用世界2％的可耕土地向世界20％的人口提供了食品和营养。•中国的谷物产量由1998年的5.12亿吨降至2003年的4.13亿吨.中国的绝对贫困人口已从2.5亿降至0.29亿，占13亿人口的2％。•今天世界上将有25000人死于饥饿，其中18000人是儿童。饥饿这全球最大的健康隐患将在今年夺去900万人的生命。这数目将高于今年死于艾滋病、疟疾和结核病的人数的总和。（Clinton，2009）•联合国粮农组织警告说，如果全球平均气温提高２摄氏度，非洲、亚洲和拉美地区的潜在农业产出将下滑２０％到４０％，而撒哈拉沙漠以南非洲地区的农业生产将会受到最沉重打击。《联合国气候变化框架公约》缔约方第15次会议，将于2009年12月7日—18日在丹麦哥本哈根召开From朱棣文清华大学20090715演讲From朱棣文清华大学20090715演讲From朱棣文清华大学20090715演讲•人均可耕种的土地将从1960年的1.5公顷减少到2015年的0.2公顷。051015199620252050世界人口增长估测2009年7月11日，第20个“世界人口日”生物燃料9美国已经颁布总统法令，要求2015年以前实现生物燃料消耗占到总燃料消耗的20％。92007年美国的玉米种植面积达到历史新高。9美国政府计划，2008年30％的玉米用于发展乙醇工业，在2002－2003年的水平上增加了50％。9到2010年，美国的玉米种植面积将扩大至1亿英亩（4200万公顷）。对生物燃料的需求发展是如此之快，以致很多国家还没来得及准备好应对由于日益减少的农田资源而引发的利益冲突。农用化学品使用必不可少•病虫草害使得作物减产，其中杂草为15～25％，病害15～50％，虫害20～35％。•如果农民停止使用农药，水果将减产78％，蔬菜将减产54％，谷物将减产32％。•由于作物的病虫草害防治不当，将使产量减少平均达30％以上。•登记注册制度：农业化学品质与杂质控制、残留化学、•毒理学、环境毒理学、生态毒理学Production/FormulationEnvironmentalImpactsWastemanagementImportRegulation/RegistrationDistributionSaleUseHealthimpacts农药的各个阶段进口合法性质量控制禁用农药毒性与健康影响有害物品控制环境污染未注册农药贮藏腐败控股执行申请使用者保护容器管理降低依赖性立法政策农药使用在粮食安全与品质中的作用•1化学品使用不可缺少•2科学、合理使用（食品、环境、药效）•3农药残留研究的重要性：•登记实验、•限量标准的制定MRLsetting，•市场监测marketmonitoring，•总膳食研究TDSstudy，•进出口检验•其他优良农业措施（GAP）•GAP应包括最佳使用量范围、使用次数、每次使用的间隔期、安全采收期（PHI)、正确的使用对象。•在该过程中，在首先考虑有效性的同时，应同时考虑尽量少施药以减少农药的浪费和对环境的污染。GAP条件下的监督田间残留实验：得到推荐的mrl值FromProf.C.QianVariabilityofresiduedatainsetsofresiduetrials•Grapes,cyprodinil,France,0.38-0.50kgai/ha,PHI42-89days,JMPR2003:16trials:0.02,0.05,0.06,0.12,0.16,0.17,0.18,0.18,0.24,0.29,0.31,0.33,0.36,0.37,0.44and0.78mg/kg.–Medianresidue:0.21mg/kg.–Highestresidue:0.78mg/kg00.10.20.30.40.50.60.70.00.50.91.41.82.32.73.23.64.14.5Midpoint[mg/kg]RelativefrequencyPrimarysamplesCompositesamples95%97.5%MRL？STMR膳食暴露量评估膳食暴露量评估慢性慢性--一生中每天一生中每天试验残留中值试验残留中值(STMR)orMRL(STMR)orMRLXX食物链膳食作为膳食模型食物链膳食作为膳食模型((基于从基于从183183个国家获得的个国家获得的FAOFAO食物平衡表数据食物平衡表数据))==国际评估每日摄入量国际评估每日摄入量(IEDI)(IEDI)急性急性--2424小时之内或更短小时之内或更短试验最高残留量试验最高残留量(HR)(HR)XGEMS/XGEMS/短期食物膳食短期食物膳食((消费者在一日内代表消费者在一日内代表97.5%97.5%百分百分位数的摄入量位数的摄入量))==国际评估短期摄入量国际评估短期摄入量(IESTI)(IESTI)暴露量暴露量==化学物质浓度化学物质浓度xx食品消耗量食品消耗量危害/危险性特征描述与MRL0.010.1110100100010UFLOAELNOAEL毒性效应测试种系一般人群敏感人群100806040200应反剂量10ADI/ARfDIEDI健康为基础的指导价值健康为基础的指导价值ADI–以体重计，一生每天通过食物或饮用水摄入一定量某种物质，不产生可察觉的风险的评价(标准人体体重60kg)(WHO1987)ARfD–以体重计，在24小时之内或更短时间内通过食物或饮用水摄入一定量某种物质，在评价时间内和所有已知因素基础上对消费者不产生可察觉的风险的评价(JMPR2002)暴露量评估•技术术语:膳食危险性评估•慢性–13类膳食(GEMS/Food)–计算每个食品商品暴露量的总和•(STMR×食物消费量)–与ADI进行比较•短期–每个单独的食品–大部分×HR×变异因子(某些)–与ARfD进行比较风险评估风险评估::通过暴露量将通过暴露量将MRLMRL与与ADI/ADI/ARfDARfD联系起来联系起来残留JMPR残留评估残留的风险评估代谢和分布研究田间试验和GAPSTMR;HRMRLADI;ARfD摄入量评估(区域/国家膳食)摄入量≤ADI;ARfD摄入量ADI;ARfD推荐MRL,说明是否超过ADI或者ARfD推荐MRL毒理学数据残留数据摄入量数据MRL的主要作用作为一种法定限量其主要作用是用以检验农作物和食品生产过程是否严格执行优良农业措施，促进农产品在全球进行进出口贸易。MRL不是一个安全限量，农业残留超标的食品并不一定必须意味着对人体健康有影响。FAO标准：15years再评估•CAC标准：管理的重要参考依据、贸易争端的武器•技术贸易壁垒？标准的协调统一？中国：CCPR，CCFAC连续3届承担会议主席国MRL研究与管理的进展1CAC：harmonization?2风险评估的精确方法（Variabilityfactor，…）3作物组合?解决全面制定MRL的钥匙？4MRLCalculator5Uncertainty6processingFactors：从RAC到加工后的商品中残留量的变化Cropclassificationsystem:CropGrouping,representativecrop•将在生物学，分类学，和园艺学特征、农药残留最大量规律接近的作物组合起来，再选出代表作物。用代表作物的残留数据来建立全组的残留指标。•减少试验量、加快MRL进程、小作物农药使用问题。类Type编号No.科目Group科目符号GroupLetterCodeA类：初级植物产品ClassAPrimaryFoodCommoditiesofPlantOrigin01水果Fruits001柑橘类CitrusfruitsFC002梨果类PomefruitsFP003核果类StonefruitsFS004浆果及其他小果子BerriesandothersmallfruitsFB005各种热带及亚热带水果（皮可食）Assortedtropicalandsub-tropicalfruits-ediblepeelFT006各种热带及亚热带水果（皮不可食）Assortedtropicalandsub-tropicalfruits-inediblepeelFI02蔬菜Vegetables009鳞茎蔬菜BulbvegetablesVA010芸苔科（油菜或者甘蓝类）蔬菜，结球甘蓝，开花芸苔）Brassica(coleorcabbage)vegetables,Headcabbages,FlowerheadcabbagesVB011瓜菜类蔬菜（葫芦科）Fruitingvegetables,CucurbitsVC012瓜菜类蔬菜（除葫芦科外）Fruitingvegetables,otherthanCucurbitsVO013叶菜类蔬菜（包括十字花科的叶类蔬菜）Leafyvegetables(includingBrassicaleafyvegetables)VL014豆类蔬菜LegumevegetablesVP015豆类PulsesVD016块根和块茎类蔬菜RootandtubervegetablesVR017茎类蔬菜StalkandstemvegetablesVS03草类Grasses020粮食CerealgrainsGC021产糖或糖浆的草类Grasses,forsugarorsyrupproductionGS04坚果和种子NutsandSeeds022树生坚果TreenutsTN023油料种子OilseedSO024饮料或糖果用种子SeedforbeveragesandsweetsSB05草本植物和调味料HerbsandSpices027草本植物HerbsHHV:vegetablesC:cucurbits95thpercentile99thpercentile95%UCLof95thpercentilePercentilesfrequentlyusedinMRLcalculations95thpercentile99thpercentile95%UCLof95thpercentilemeanmean+3sdSomereasonswhyMRLsgloballydiffer•Differentusepatternsdrivenbydifferingpest/disease/weedspectrumpressure•Lackofharmonizationincropgrouping•DifferencesintheResiduedefinition(s)(DoR)•Differencesintoxicologic