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奶牛标准化示范场验收标准中宁县畜牧技术推广服务中心尹庆宁、张建军、冯自荣目前我国奶牛养殖的三种主要模式个体奶农散养式奶牛养殖小区规模化牛场★必备条件1.场址不得位于《中华人民共和国畜牧法》明令禁止区域,并符合相关法律法规及区域内土地使用规划。2.具备县级以上畜牧兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》，两年内无重大疫病和产品质量安全事件发生。3.具有县级以上畜牧兽医行政主管部门备案登记证明；按照农业部《畜禽标识和养殖档案管理办法》要求，建立养殖档案。4.奶牛存栏200头以上，生鲜乳生产、收购、贮存、运输和销售符合《乳品质量安全监督管理条例》、《生鲜乳生产收购管理办法》的有关规定。执行《奶牛场卫生规范》（GB16568-2006）。设有生鲜乳收购站的，有《生鲜乳收购许可证》，生鲜乳运输车有《生鲜乳准运证明》。(任一项不符合不得验收)验收项目一、选址与建设（21分）二、设施与设备（18分）三、管理制度与记录（39分）四、环保要求（12分）五、生产水平和质量安全（10分）考核内容项目解读（一）选址（4分）距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线、其它畜禽养殖场及畜禽屠宰加工、交易场所500米以上，得1分。地势高燥，得1分；通风良好，得1分。场址远离噪音，得1分。一、选址与建设（21分）考核内容项目解读（二）基础设施（6分）提供水质检测报告，并且符合《生活饮用水卫生标准》的规定，得1分；水源稳定，得1分。电力供应充足有保障（备有发电机组），得1分。交通便利，有硬化路面直通到场，得1分。具备全混合日粮（TMR）饲喂设备，并能够在日常饲养管理中有效实施，得1分；具备TMR混合均匀度与含水量测定仪器和日常记录，得1分。一、选址与建设（21分）北京TMR便携分级筛宾州分级筛与中国农业大学分级筛比较宾州筛推荐比例CAU分级筛（高产）干奶后备顶6-10%10-1545-5050-55第二层30-50%20-2515-2015-20第三层30-50%40-4520-2520-25底层20%20-257-104-7考核内容项目解读（三）场区布局（6分）在场区入口处设有人员消毒室、车辆消毒池等防疫设施，并能够有效实施，得1分。场区有防疫隔离带，得1分；场区内生活管理区、生产区、辅助生产区、病畜隔离区、粪污处理区明确划分，得2分；部分分开，得1分。犊牛舍、育成（青年）牛舍、泌乳牛舍、干奶牛舍、隔离牛舍布局合理，得2分。一、选址与建设（21分）考核内容项目解读（四）场区卫生（5分）场区环境整洁,得1分;场区内设有污道和净道,得1分;净道与污道严格分开，得2分；没有严格分开的,扣1分;场区内空闲地进行了硬化或绿化，得1分。一、选址与建设（20分）考核内容项目解读（一）牛舍（8分）牛舍有固定、有效的降温（夏）防寒（冬）设施，得2分。1月龄内犊牛采用单栏饲养，得1分；1月龄后不同阶段采用分群饲养管理，得1分。采用自由散栏式饲养的牛舍建筑面积（成母牛）10㎡/头以上，每头牛一个栏位，得1分；而且垫料干净、平整、干燥，得1分。运动场面积（成母牛）每头不低于25㎡（自由散栏牛舍除外），得1分；有遮阳棚、饮水槽，得1分。二、设施与设备（21分）项目解读：运动场不宜太小，否则牛密度过大，易引起运动场泥泞、卫生差，导致乳房炎、腐蹄病增多。运动场的用地面积一般为20～40m2／头。牛床垫料应符合以下要求：吸湿性能好，舒适，不宜细菌繁衍；与牛粪贮存处理系统相适应。北京小王庄高产奶牛运动场散栏饲养牛舍硬地面运动场开放式及运动场软地面运动场奶牛餐厅奶牛客厅奶牛卧室考核内容项目解读（二）功能区（5分）生活管理区与生产区严格分开，位于生产区的上风向；隔离区位于生产区的下风向，与生产区保持50m以上的卫生间距，得1分。饲草区、饲料区和青贮区设置在相邻的位置，便于TMR搅拌车工作，得1分。草料库、青贮窖和饲料加工车间有防火设施，得2分。粪污处理区和病牛隔离区与生产区在空间上隔离，单独通道，得1分。二、设施与设备（18分）考核内容项目解读（三）挤奶厅（5分）有与奶牛存栏量相配套的挤奶机械，得1分。挤奶厅有机房、牛奶制冷间、热水供应系统和办公室，得1分。挤奶厅有待挤区，能容纳一次挤奶头数2倍的奶牛，得1分。储奶厅有储奶罐和冷却设备，挤奶2h内冷却到4°C以下，且不能低于冰点，得1分。输奶管存放良好无存水、收奶区排水良好，地面硬化处理，墙壁防水处理，便于冲刷，得1分，不足之处，酌情扣分。二、设施与设备（18分）60位转盘式挤奶机2X24位并列式挤奶机收奶区排水良好，地面硬化处理不同储存温度细菌生长速度贮存温度刚挤的乳24h48h72h4.4℃400040005000800015℃4000160万3300万3.26亿单位：cfu/mL项目解读：考核内容项目解读（一）饲养与繁殖技术（14分）参加生产性能测定，得3分；有连续生产性能测定记录，得1分；记录规范、并做技术分析，得1分。系谱记录规范，有电子档案或纸质档案，按照国家统一编号规则编号，得1分；有年度繁殖计划、技术指标、实施记录与技术统计，得1分，缺项不得分。有完整的饲料原料采购计划和饲料供应计划，得1分；使用优质苜蓿，得2分；有日粮组成、配方记录，得1分。有常用饲料常规性营养成分分析检测记录，得1分；无使用国家禁止的饲料、添加剂和兽药记录，得1分。有根据奶牛不同生长和泌乳阶段制定的饲养规范和实施记录，得1分，缺项不得分。三、管理制度与记录（39分）电脑管理奶牛系谱挤奶记录规模化牧场的饲料条件－优质的牧草规模化牧场的饲料条件－优质全株玉米青贮项目解读：分群饲养的优点：可根据不同牛群的生产水平制定日粮营养水平，日粮的配制针对性更强、更科学、更准确；可随着泌乳阶段和产奶水平的变化，调整日粮精粗料比例；对于低产牛群，可配制一些廉价的日粮，降低饲养成本；牛群的产量更一致，更有利于挤奶厅的工作管理；牛群的生理阶段比较一致，便于牛群的发情鉴定和妊娠检查；相似泌乳阶段和生产水平的牛只在一群，管理工作更为便利。为何对各种饲料成分检测项目解读：饲料安全风险隐患对奶制品安全产生影响：霉菌及其毒素的污染生物污染农药污染重金属污染非法饲料添加剂的污染考核内容项目解读（二）疫病控制（12分）有奶牛结核病、布氏杆菌的检疫记录和处理记录，得2分。有口蹄疫等国家规定疫病的免疫接种计划和实施记录，得2分，缺项不得分。有定期修蹄和肢蹄保健设施，并有相关记录，得1分。有传染病发生应急预案，隔离和控制措施，责任人明确，得1分。三、管理制度与记录（39分）考核内容项目解读（二）疫病控制（12分）续有预防、治疗奶牛常见疾病规程，得1分。有兽药使用记录，包括使用对象、使用时间和用量记录，记录完整，得2分，不完整适当扣分。抗生素使用符合《奶牛场卫生规范》的要求，有奶牛使用抗生素隔离及解除制度和记录，得2分，记录不完整适当扣分。有乳房炎处理计划，包括治疗与干奶处理方案，得1分。三、管理制度与记录（39分）使用抗生素后的隔离及解除制度与记录项目解读：为了防止异常乳和抗菌素残留进入贮奶罐；给接受过治疗的奶牛打上标记；及时将接受过抗菌素治疗的奶牛从群中分离。产房工作交接记录兽医部门交接班记录乳房炎隔离记录乳房炎预防与控制措施项目解读：乳房炎的控制措施：创造良好的、卫生清洁的饲养环境，杜绝病原微生物赖以生存的环境；严格执行消毒制度，防止细菌感染，坚持乳头药浴，保持牛床及乳房清洁卫生；加强繁育和饲养管理，提高奶牛对病原体感染的抵抗力，从而最大限度地降低乳房炎的发病率；定期进行隐性乳房炎的检测，发现阳性反应的奶牛及时治疗，避免交叉感染。乳房肿胀乳房红肿硬化乳房炎乳图乳房炎乳中混有血块、絮状物考核内容项目解读（三）挤奶管理（10分）有挤奶卫生操作制度，并张贴上墙，得1分。挤奶工工作服干净，挤奶过程挤奶工手和胳膊保持干净，得1分，不完整适当扣分。完全使用机器挤奶，输奶管道化，得1分。挤奶前后两次药浴，一头牛用一块毛巾（或一张纸巾）擦干乳房与乳头，得2分，不完整适当扣分。三、管理制度与记录（39分）挤奶厅地面、墙壁做防水处理无积粪牛体及环境卫生一头牛一块毛巾（一张纸巾），乳房与乳头是否干净并擦干考核内容项目解读（三）挤奶管理（10分）(续）将前三把奶挤到带有网状栅栏的容器中，观察牛奶的颜色和形状，得1分。有将生产非正常生鲜乳（包括初乳、含抗生素乳等）奶牛安排到最后挤奶的记录与牛奶处理记录，得1分。输奶管、计量罐、奶杯和其他管状物清洁并正常维护，有挤奶器内衬等橡胶件的更新记录，得1分；大奶罐保持经常性关闭，得1分。按检修规程检修挤奶机，有检修记录，得1分。三、管理制度与记录（39分）储奶罐保持经常性的封闭状态考核内容项目解读（四）从业人员管理（3分）从业人员每年进行身体检查，有身体健康证明，得2分。有1名以上经过畜牧兽医专业知识培训的技术人员，持证上岗，得1分。三、管理制度与记录（40分）考核内容项目解读（一）粪污处理（10分）有固定的牛粪储存、堆放场所和设施，储存场所有防雨、防止粪液渗漏、溢流措施，满分为2分，不足之处适当扣分；采用农牧结合粪污腐熟还田，满分为2分，有不足之处适当扣分；有固液分离、有机肥或沼气设施进行粪污处理，得3分。有污水处理设施，得1分，污水处理设施运转正常，得1分，建贮液池，得1分；粪污未经处理直接排放，不得分。四、环保要求（12分）牛粪必须定时清扫，运出牛舍和饲养区以防止疾病的传播，保持牛群健康。建筑牛舍时，地面、墙壁应选用便于清洗消毒的材料，以利于彻底消毒，并应具备良好的粪尿排出系统。粪便处理系统----刮粪板,水冲,封闭式粪便发酵池系统沙子分离与再利用。美国威斯康辛州普遍采用的水冲清粪系统的沉沙水道沉淀与清理。粪尿发酵池2.固液分离是目前大型牧场广泛使用的技术,糟渣可以是牛床的好垫料天津标准化规模化牛场嘉立荷第十四牧场粪污处理在屋顶下3.堆肥在地里固体粪便贮藏需要考虑的因素：１．支柱围护墙体２．流失／渗漏３．板层（有顶或者无顶）４．底面选择：碎石路，混凝土，沥青粘土内衬粪浆贮藏池粪便贮藏选择（浆粪和液粪）的材料选择：１．粘土贮池２．粘土，混凝土和合成材料３．罐（混凝土，钢筋），分为地下和地上粪浆贮藏混凝土内衬固体作为垫料生产有机肥沼液施肥浇地到达田间的粪便处理选择撒肥机粪便罐车厌氧沼气池——利用沼气加热、发电考核内容项目解读（二）病死牛无害化处理（2分）病死牛均采取深埋或焚烧等方式进行无害化处理，得1分。有病死牛无害化处理记录，得1分。四、环保要求（12分）考核内容项目解读（一）生产水平（4分）泌乳牛年均单产大于6000千克得2分，大于7000千克得3分，大于8000千克，得4分。此记录以DHI测定记录为依据。五、生产水平和质量安全（10分）考核内容项目解读（二）生鲜乳质量安全（6分）乳蛋白率大于2.95%，乳脂率大于3.40%，得1分；乳蛋白率大于3.05%，乳脂率大于3.60%，得2分。体细胞数小于75万/毫升，得1分；小于50万/毫升，得2分。菌落总数小于50万/毫升，得1分；小于20万/毫升，得2分。五、生产水平和质量安全（10分）