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11*23（171210023100143430074），，，，、、4。，：﹥﹥﹥；：650W、53s、60%、1∶20（g/mL），61.8286mg/100g。；；；1009-7848（2010）04-0169-09，，300t，，[1]。，[2]。，、、、、、，、、、、[3-9]。，，，、。。，，，，[10-11]。Alonso-Salces，，[12]。，，，、、[13-16]。，，。11.1：。9.2％。1.2，Folin-Ciocalteu（FC），（）。（WP700100-700W），；-（UV-1240），。1.35.00g，，20，250mL，24h，，，，，，，。1.4[17]1.4.1100μg/mL0、0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30mL5mL，2.00mL，FC1.0mL，3～4min，10%Na2CO3：2009-09-16：2005；（2008K08-04）；（2008ZDKG-04）：，，1978，，：Vol．10No．4Aug．2010JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology1042010820104/Wx1X1500600700/sx2X2405060/%x3X3506070x4X41020301011.0mL，，25℃2h，765nm。（μg），。1.4.2100μL5mL，2mL，，。1.51.5.15.00g，，1∶10（g/mL）60％，100、250、450、600700W，60s，，，。1.5.25.00g，，1∶10（g/mL）60％，450W，10、30、40、5060s，，，。1.5.35.00g，，1∶10（g/mL）0、20%、40%、60%、80%100%，450W，60s，，。1.5.45.00g，，1∶5、1∶10、1∶20、1∶301∶40（g/mL）60%，450W，60s，，。1.6，，Design-Expert7.043Box-Behnken，。Y（mg/100g），（X1）、（X2）、（X3）、（X4），：xi=（Xi－X0）/△Xi，xi———；Xi———；X0———；△Xi———。X1（，W），X2（，s），X3（，%），X4（）41。22.1y=0.1767x-0.1738（R2=0.9996），。2.22.2.12，，，600W；600W，。，，，，。，。1Table1Factor、Codeandlevelofindependentvariable：：x1=（X1-600）/100；x2=（X2-50）/10；x3=（X3-60）/10；x4=（X4-20）/10。1Fig.1Standardcurvefordeterminationofpolyphenols1701042.2.23，50s，；，，50s。2.2.34，，。60%。60%。2.2.45，，，1∶20，，。，，。，1∶20。2.32.3.12。Design-Expert7.0，3、4。4Fig.4Effectofethanolconcentrationonyieldofpolyphenols5Fig.5Effectofsolvent-pomaceratioonyieldofpolyphenols17120104/W/s/%/mg·（100g）-11-110044.36042110050.8743300-1-150.36244001-158.5125500-1147.20536001145.07337-100-141.81428100-153.69659-100144.037510100161.1830110-1-1048.26761201-1059.0339130-11045.435414011049.604715-10-1046.29721610-1054.735217-101045.530118101048.9133190-10-146.395620010-152.4179210-10143.903722010150.568423000061.995024000060.196925000061.670426000059.434327000062.012628-110057.715929110058.60722Table2DesignandresultsofexperimentFPX14.331811.104915.36920.0015**X22.592811.10495.50650.0342*X31.676111.10492.30090.1516X42.752711.10496.20660.0259*X1X20.409111.91380.04570.8338X1X30.659811.91380.11890.7354X1X4-1.594811.91380.69440.4187X2X31.067211.91380.31090.5859X2X4-2.115711.91381.22210.2876X3X43.503611.91383.35140.0885X12-4.141911.50297.59540.0155*X22-3.272211.50294.74060.0471*X32-8.238111.502930.04740.0001**X42-3.256111.50294.69390.0480*59.888111.71183Table3Testofsignificanceforregressionequationcoefficients：**p0.01，；*p0.05，。1721043，（P0.01），（P0.05）；（P0.05），（P0.01），（P0.05），。F，4X1（）X4（）X2（）X3（）。，2，（Y）：Y=59.88808+4.33177X1+2.59284X2+1.67606X3+2.75274X4+0.40906X1X2+0.65979X1X3-1.59481X1X4+1.06718X2X3-2.11570X2X4+3.50358X3X4-4.14190X12-3.2722X22-8.23814X32-3.25606X42（1），R2=0.8326，，。2.3.2（1），611。、、，2。660%、1∶20（g/mL），、。，，，，。，。750s、1∶20（g/mL），。，，；，。，。50s、60%，8。，，；，。，，。9，600W、1∶20（g/mL），。，17320104，；，。，，。17410410，600W、60%，。，，；，。，。11，600W、50s，。，，；，。，。2.4（1），：651W，53.5s，61.3%，1∶21.2（g/mL），62.9756mg/100gDW。，，：650W、53s、60%、1∶20（g/mL），5，61.8286mg/17520104100gDW，62.9756mg/100gDW。，Box-Behnken，。3，Design-Expert7.0，（RSM），。，。。：650W，53s，60%，1∶20（g/mL），61.8286mg/100g。[1].[D].：，2007.[2].[D].：，2006.[3]ShahrokhK，TsaoR，DjamilaR，etal.Polyphenolcompositionandtotalantioxidantcapacityofselectedapplegenotypesforprocessing[J].J.FoodComposAnal，2008，21：396-401.[4]LuYR，YeapFL.Antioxidantandradicalscavengingactivitiesofpolyphenolsfromapplepomace[J].FoodChem，2000，68：81-85.[5]GarcíaYD，BelénSV，AnnaPL.Phenolicandantioxidantcompositionofby-productsfromtheciderindustry：ap-plepomace[J].FoodChem，2009，117：731-738.[6]，，，.[J].，2008，30（4）：150-152.[7]，，，.[J].，2003，24（5）：33-36.[8]，，.[J].，2007，28（11）：89-90.[9]GordanaC.，JasnaCB，SonjaD，etal.Assessmentofpolyphenoliccontentandinvitroantiradicalcharacteristicsofapplepomace[J].FoodChem，2008，109：340-347.[10]LuY.，FooL.Y.Identificationandquantificationofmajorpolyphenolsinapplepomace[J].FoodChem，1997，59：187-194.[11]，，.[J].，2003，24（3）：63-65.[12]Alonso-SalcesR.M.，KortaE.，BarrancoA.，etal.Pressurizedliquidextractionforthedeterminationofpolyphe-nols[J].J.ChromatogrA，2001，993：37-43.[13]，，，.[J].，2004，30（2）：19-22.[14]，，，.[J].，2009，9（2）：53-60.[15]，，，.[J].，2006，34（9）：1260-1264.[16]SunC.，LiuHZ.Applicationofnon-ionicsurfactantinthemicrowave-assistedextractionofalkaloidsfromRhizomacoptidis[J].AnalChimActa，2008，612：160-164.[18]，，.[J].，2006，27（2）：178-180.176104OptimizationofMicrowave-assistedExtractionTechnologyofPolyphenolsfromApplePomacebyResponseSurfaceMethodBaiXuelian1YueTianli1*ZhangHuawei2GaoChao3（1CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestA&FUniversity，Yangling712100，Shaanxi2SchoolofPharmacy，ZhejiangUniversityofTechnology，Hangzhou3100143HuazhongUniversityofScienceandTechnology，Wuhan430074）AbstractChinaisthelargestproducerofapplesintheworld.Moreandmoreapplepomaceisgeneratedbyapplejuicefactories.Ithasbeenproventhatapplepomaceisarichsourceofpolyphenols，whichhaveabroadspectrumofbioactivities，suchasantioxidation，antimicrobe，antitumor，antihypertension，antihyperlipemia，etal.Inordertoeffec-tivelyextractpolyphenoliccompoundsfromapplepomace，investigationofmicrowave-assistedextractionwascarriedout.Thewholeexperimentswerecarefullydesignedandoptimizedwi