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粮油储藏技术规范1范围本标准适用于我国所有开展粮油储存业务的企业。本标准确立了粮油储藏的一般技术原理、基本储藏技术要求和有害生物控制的一般性原则。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB8946塑料编织袋GB17440粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程GB50320粮食平房仓设计规范GB50322粮食钢板筒仓设计规范GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T5520粮食油料检验种子发芽试验GB/T18835谷物冷却机GB/T20569稻谷储存品质判定规则GB/T20570玉米储存品质判定规则GB/T20571小麦储存品质判定规则LS1206粮食仓库安全操作规程LS/T1201磷化氢环流熏蒸技术规程LS/T1202储粮机械通风技术规程LS/T1203粮情测控系统LS/T1204谷物冷却机低温储粮技术规程LS/TXXXX储粮化学药剂管理和使用规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1粮油grainandoils各种谷物、豆类、油料以及它们的加工产品（如大米、面粉、油脂等）的总称。3.2储粮有害生物storedgrainpest危害储藏粮油的脊椎动物(鼠类和鸟类)、无脊椎动物(储粮害虫、螨类)和微生物。3.3安全水分safemoisturecontent储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度为65％时所对应的的粮食（油料）水分。3.4半安全水分semi-safemoisture储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度在65％～75％时所对应的的粮食（油料）水分。3.5危险水分dangerousmoisture储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度始终高于75％所对应的的粮食（油料）水分。3.6露天储藏outdoorstorage将粮食储藏于土堤仓，简易棚仓或其它经特殊处理的露天货位上的储粮方式。3.7房式仓warehouse形状如普通房屋和楼房的地上粮仓，如平房仓、拱板仓、楼房仓及高大平房仓等。3.8浅圆仓squatsino又称矮圆仓，是一种仓壁高度与仓内直径之比小于1.5的圆筒式地上粮仓。仓壁主体多为钢筋混凝土结构，厚度为250mm～270mm。3.9筒仓sino又称立筒仓，是一种仓壁高度与仓内直径之比大于1.5的圆筒式地上粮仓，包括钢筋混凝土筒仓、砖砌筒仓、钢板仓等。3.10地下仓undergroundbin建于地下或半地下的粮仓，如平洞仓、立洞仓、土窑仓、喇叭仓等。3.11低温储藏lowtemperaturestorage将储粮温度常年控制在15℃以下，达到储粮品质保鲜、抑制有害生物生长与危害目的的储粮技术；3.12准低温储藏quasilowtemperaturestorage将储粮温度常年控制在20℃以下，达到延缓储粮陈化、抑制虫霉生长与危害目的的储粮技术。4粮油储藏的一般技术原理4.1影响粮油储藏的相关因素4.1.1技术因素粮油储藏是粮油收获以后到消费以前必须经过的流通环节，其目的是保证粮油产后到提供利用期间的数量和质量安全。粮油储藏技术是保证粮油安全储藏最重要的因素之一，先进的技术和合理的技术组合不仅能保证粮油储藏安全，而且可以降低粮油储藏费用，提高经济效益。企业可根据储藏物的种类、最终用途和质量情况，仓库及配套设施的性能以及当地的储粮生态条件等因素来决定储藏技术组合。4.1.2生态条件和社会因素4.1.2.1储粮生态条件储粮生态条件是影响储粮安全和储粮技术综合应用的最重要因素。根据我国的情况，可将我国划分为7个储粮生态区域，即：“青藏高寒干燥储粮区”、“蒙新干冷储粮区”、“东北冷湿储粮区”、“华北干热储粮区”、“华中、华东热湿储粮区”、“云贵中温低湿储粮区”和“华南高温高湿储粮区”,同一生态区域内由于海拔、地形等原因，不同粮库的实际储粮生态条件也存在差异。粮食从入仓到最后人或动物消费之前的全过程中，自然生态条件中的气候条件都是影响其质量的最重要因素之一。在高温高湿储粮区和湿热储粮区，储藏粮食的品质劣变迅速，容易遭受各种有害生物的危害；在干热储粮区和中温低湿储粮区，粮油收获后可自然干燥，粮食水分容易降到安全标准以内，但是，干、热的气候条件使昆虫感染的问题也比较突出；冷湿储粮区粮油收获后很难自然干燥就进入冬季，干燥降水和微生物的控制是安全储藏的关键；干冷储粮区和高寒干燥储粮区非常适合低温储藏，但应防止过度失水造成重量损失、影响加工工艺品质。气候条件越差的储粮区域，保证粮油储藏安全对储藏技术的要求就越高。4.1.2.2社会因素社会因素主要由流通、设备设施和管理等条件决定。由于经济和技术条件的差异，不同渠道购入的粮食质量差异较大，杂质和水分含量高的粮食，安全储藏难度大，须进行整理，符合要求后方可入仓储藏。粮油仓储企业要配备必要的仓储设备和设施，加强技术管理，具备保证储藏粮油安全的能力。4.2储藏粮油的特性与品质变化4.2.1储藏粮油的新陈代谢，储粮微生物，杂质，储粮的重要物理特性（如粮堆孔隙度、粮油的导热性与热容量、粮油的吸湿特性与水分转移，储粮安全水分等）与安全储粮也有密切关系。4.2.2粮油储藏期间有很多因素可以引起储粮品质变化甚至使储粮失去食用和使用价值。5粮油储藏基本技术要求5.1粮油储藏设施的基本要求5.1.1粮仓把粮油放入仓房储藏的目的是最大限度地避免气候的不利影响，防止有害生物危害，保证储藏安全。建造粮仓要选择地下水位低，地势高，土质坚硬、均匀、干燥，通风良好，排水畅通，交通方便的地方。岩体地下粮仓要建在山体宽厚、石质坚固、整体性好的部位；要避开滑坡、破碎带，溶裂断层、含水线、风化带及堆积物带；且仓体轴线走向应与岩石走向正交，不能与岩石节理裂隙相平行。土体地下仓要建在稳定的冲沟、阶地和其他土层厚、地层稳定、地下水位低、便于排水并有动力电源的地方。各种粮仓的地基均应有足够的强度以承载仓房和装满粮食的载荷。在有白蚁危害的地区要进行防白蚁处理。应清除粮仓周围的垃圾，防止水淹或水浸等。5.1.1.1地面粮仓地面应完好、光滑、坚固、防潮。地面无裂纹或裂缝，以免聚集垃圾、昆虫和螨类。光滑坚固的地面指用硬化剂处理、有良好防潮性能的高质量的混凝土。地面与墙壁结合处应处理成光滑的圆弧状结构以便于清扫。5.1.1.2墙体墙面应完好、光滑，墙体外表面应为浅色（或用高反射率的表面）以减少热量的吸收。最好采取隔热措施。建筑应避免有“死角”，内部无裂缝。仓房的墙体可以采用石棉水泥，抗锈蚀的钢铁、铝材、石料、浇筑混凝土或钢筋混凝土。墙体内侧应有有效的防潮层。5.1.1.3屋盖屋盖必须完好无损，其外表面应为浅色（或用高反射率的表面），仓内空间尽量避免使用支撑柱。即使采用“平”屋盖，也应有不小于3%的坡度，以便雨水顺利流走。屋盖应有良好的隔热性，减少热量传递入仓或避免遇寒冷气流时产生内结露。屋盖不应给昆虫和螨类提供隐蔽场所，不受鸟类、啮齿类动物、昆虫、螨类和霉菌的危害。内部的吊顶能改善隔热性能，但吊顶和屋盖之间的空间可能为害虫提供隐蔽场所，因此，这一空间必须与储粮空间严格隔离。低温仓和准低温仓必须吊隔热顶棚，顶棚与仓顶之间必须留30cm以上的空隙。屋盖檐槽所有的下水管应在仓墙外面，不能将水管设在仓墙内侧或墙体内。5.1.1.4门窗在满足进粮、补仓和通风散气的前提下，门窗数量应尽可能少设，门窗、平房仓的粮情检测小门、浅圆仓和筒仓的进人孔结构要严紧，门窗关闭能隔热密封，开启可通风。在仓房的门窗孔洞处应布设防虫线和防鼠设施（如挡鼠板、防鼠网等），以防止昆虫、啮齿类动物、鸟类和蝙蝠进入粮仓。窗户可安装遮荫天篷以减少外界热量传入仓内。低温仓和准低温仓的门窗必须采取隔热措施。5.1.1.5仓内照明仓内应安装照明灯具，但数量要少，体积要小，释放热量少，且具备防爆、防粉尘功能，平房仓符合GB50320，钢板筒仓符合GB50322的规定。5.1.1.6其它粮仓整体结构应符合国家建筑、防火和使用等有关规范的要求，堆粮线6m以上的仓房（如高大平房仓、筒仓和浅圆仓等）建设要充分考虑到粮仓机械化的要求，便于粮仓机械的使用；应考虑机械通风和环流熏蒸的要求，预设地槽、环流熏蒸管道、密封管槽等配套设施；粮仓应符合防震要求；仓房走向要因地区不同而异，在华南高温高湿储粮区，华中、华东热湿储粮区和云贵中温低湿储粮区，以获得太阳辐射的热最少为原则，使仓房长轴呈东——西走向。其他夏季高温持续时间较短的储粮生态区域，以尽量避免与北方寒流正面接触、减少结露为原则，使仓房长轴呈南——北走向；在有白蚁活动的地区，应进行白蚁检查；各类仓房的设计、施工的全过程必须有工程师以上技术职务的粮油储藏技术人员参加。粮库地质结构稳定的边坡要保持自然地形，必要时可以种植草皮或修筑护坡；要根据地形、当地最高年降雨量等情况修筑挡水坝和导流泄洪道；土体地下仓周围10m以内无高大乔木；100m以内无水渠和水塘等。5.1.2粮仓设备5.1.2.1各类粮仓均应根据仓型和储粮任务的需要，配备必要的机械设备。固定机械设备和通风、熏蒸管道等，要与土建工程同步设计，同时施工。5.1.2.2仓房可根据工作需要，配备必要的清理、计量、粮情检测的仪器设备和消防设施器材。5.1.2.3立筒仓、浅圆仓要配备除尘、防爆设备。5.1.2.4立筒仓及其它高大粮仓要安装避雷装置。5.1.2.5立筒仓、浅圆仓要有进出仓设备，高大房式仓要配备进出仓输送设备。浅圆仓、高大平房仓等堆粮线在6m以上的大中型仓房应配备机械通风、环流熏蒸设备和计算机粮情检测系统。5.2粮油入仓与堆存5.2.1接收入库前的准备5.2.1.1粮油入库前必须对仓房、器材和用具进行检修，做到仓房无裂缝、不渗漏，门窗及设备完好，所有设备能保证正常运转。5.2.1.2粮仓、货场及周围环境要彻底打扫，仓内要清除残留粮粒、灰尘和杂物，填堵孔、洞、缝隙。入仓前须进行空仓杀虫。不能隔潮的地坪，在装粮前要进行防潮处理或铺垫隔潮物料，确保储粮不受潮。5.2.1.3在装粮前要严格检查包装器材和装粮用具，发现有活虫或虫卵要经杀虫处理后方可使用，处理前后要做好隔离工作，防止传播和再次感染。装粮用的麻袋、面粉袋和编织袋必须符合GB8115、GB8665和GB8946的规定。5.2.1.4储藏油脂的装具必须清洁、干燥、无油脚、无污垢、无铁锈、无异味。装油前要仔细检查，如有砂眼、漏洞和裂缝必须修焊好，保证不渗不漏。非食用油脂装具要有明显标识，严禁与食用油脂装具混用。5.2.2对入仓粮油的质量要求5.2.2.1对入仓粮油要按国家有关标准和规定严格进行检验，不符合标准的粮油要整理达标后方可接收入仓；暂无国家标准的小宗粮油，要符合当地地方粮油质量标准方可接收入仓。在入仓前要对粮油进行降水干燥和除杂处理，使水分含量符合5.2.2.2的规定，杂质含量不超过1％，以保证储粮品质，提高储粮稳定性和节省仓容。5.2.2.2对不同种类、不同品种（指优质品种与普通品种）、不同等级、不同水分（安全水分粮、半安全水分粮和危险水分粮）、新粮和陈粮要分别储藏，凡要常规储藏度夏的储粮，其水分含量在当地历史极限高温条件下的安全储藏水分标准。储藏过程中可进行温度控制的粮油，水分含量不得超过可控温度条件下的安全储藏水分标准以内。稻谷、大米、小麦和玉米在不同温度条件下安全储藏水分标准可从附录B查得近似值。5.2.2.3入仓粮油应符合国家卫生标准。5.2.2.4已感染病虫害的粮油应单独存放，防止互相感染，并根据病虫害的感染程度妥善处理；如果发现带有属于禁止入境的病虫和杂草种子，要按照国家的植物检疫法规，立即采取有效措施，就地处理并及时向当地粮食主管部门和检疫部门报告。5.2.3对粮油堆存的要求5.2.3.1粮油出入库须采用配套的搬运与输送设备，尽量减少粮食的损伤（破碎）、尽可能减少扬尘。5.2.3.