肉牛标准化养殖生产技术规范

1肉牛标准化示范创建验收标准讲座国家肉牛牦牛产业技术体系内容提要•肉牛养殖的重要性•我国肉牛养殖现状与存在问题•标准化养殖创建示范目的和意义•标准化养殖创建内容解析2一、肉牛养殖的重要性3玉米秸秆与玉米芯芭蕉稻草稻草壳甘蔗甘蔗梢青贮甘蔗渣1、能最大限度利用植物副产物—变废为肉秸秆焚烧污染事件•成都：空气中度污染，焚烧秸秆是“元凶”，市秸秆办开通24小时举报电话61883500（09/05/24）；•从2009年11月7日中午到8日中午的24小时间，淮安，污染指数超过500，宿迁、扬州超过400，南京也达到319，江苏四市陷入重度空气污染，另有六市的空气也达到了污染级别。既然下了禁烧令，如何又闻秸秆味？成都2、宜放牧能圈养，充分利用草山草坡，变草为肉3、牛肉分档分级，按质论价，效益巨大唯一在邻近部位肌肉具有不同商品价值的产业动物不同品种牛的肉产品商品价值差异最大的动物4、能满足不同层次消费者的消费牛肉是肉质最被挑剔的动物•我国牛肉消费需求增加•据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入（GNI）达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺•进入2008年以来，我国人均收入已达2360美元,对牛肉的消费量剧增•国产高档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨•人均牛肉消费•世界：10公斤；阿根廷73公斤；美国46公斤；巴西37.4公斤；中国5.4公斤6、肉牛业是我国朝阳产业二、我国肉牛养殖现状与存在问题111、我国肉牛生产力落后于国外0.0010.0020.0030.0040.0050.0060.0070.00199019911992199319941995199619971998199920002001200220032004200520062007巴基斯坦巴拉圭蒙古巴西乌拉圭22.1以色列16.1肉牛时代1990-2007年各国的肉牛生产力（生产1吨牛肉所需牛的头数）2、国内肉牛生产力省间参差不齐全国低速发展0.020.040.060.080.0100.0120.0140.019961997199819992000200120022003200420052006广东贵州云南全国平均河北全国平均：19.9河北：9.5内蒙：17.2143、传统小规模分散饲养模式为主开始向规模化养殖转化2008年肉牛规模化养殖生产数据（农业部）项目数量比例（％）年出栏数量比例（％）（场）比例累计（万头）比例累计年出栏数1～9头1535199096.75100.003709.465.36100.00年出栏数10～49头4391542.773.251061.318.7034.64年出栏数50～99头620290.390.48437.77.7115.94年出栏数100～499头127180.080.09285.35.038.23年出栏数500～999头14700.0090.01295.81.693.20年出栏数1000头以上4860.0030.003861.521.52合计15867847100.005675.5100.004、牛源短缺•全国牛源普遍现短缺中国年内或成牛肉净进口国–经济参考报•“繁华牛市让人欢喜让人愁”——牛支原体肺炎调研东北行全镇约有2000人经纪人在从事黄牛调运工作，年交易量2000-8000头不等，其模式为“长期贩运，短期饲养”，牛在不断地倒运中体况降低，疾病频发165、易上规模，难达标准肉牛场场址选择、规划布局不合理北方冬季牛舍过冷、南方牛舍过热；1718肉牛舍简陋环境保护问题突出某城市市区禁养宣传标语：“赶走猪圈牛舍，迎来快速发展”6、疾病与安全问题严重阻碍产业发展•口蹄疫•牛支原体肺炎•牛流行热•瘦肉精催肥•病畜急宰•注水牛肉口蹄疫扑杀现场牛支原体肺炎，运输后发病，发病率60%以上，死亡平均10%三、标准化养殖创建示范目的和意义201、现代化畜牧业的基本特征•生产高效–饲料转化率高；–较高的劳动生产率；–资金的利润率与周转率高，即经济效益高•适度饲养规模•产品安全优质•环境友好•科技贡献率大21德国慕尼黑：以克鲁博人工受精站为依托的养牛合作社，成员1600户，每户30头母牛以上，饲养母牛200头以上的只有40户。22饲草、饲料生产基地饲料加工厂优质牛源生产基地母牛养殖户精饲料原料架子牛干草与青贮原料出栏肉牛各类牛肉废弃物肥料生产管理与认证体系肉牛屠宰厂肉牛育肥场有机肥厂工业副产品：酒糟等有机肥料皮革、牛血、牛骨、内脏等深加工和生物制品提取；餐饮业肉牛生产体系图有机肥厂2、标准化示范创建是促进畜牧养殖现代化的重要手段畜禽良种化：因地制宜，高产优质高效畜禽良种养殖设施化：养殖场选址布局科学合理生产规范化：制定并实施科学规范的畜禽饲养管理规程防疫制度化：设施完善，制度健全，科学实施粪污无害化：方法得当，设施齐全且运转正常四、标准化示范场验收评分标准24（一）验收必备条件场址：不得位于《畜牧法》明令禁止的区域，土地使用符合法律法规与区域内土地使用规划防疫：牛跨县引进需动物检疫证复印件，场有动物防疫条件合格证生产记录：有完整的养殖档案不良行为：两年内无重大动物疫病发生，无非法添加物使用记录适当规模：育肥牛场出栏500头/年，或存栏能繁母牛50头以上。25母牛饲养成为制约肉牛业发展的重要环节•母牛散户饲养26•集中育肥•批量屠宰产业链各环节发展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出现效益决定规模养牛场成本—效益分析育肥牛场年出栏500头估算存栏200头×2.5周转=500头（育肥120天/周转）牛价：500头×350kg×14.4元/kg=252.0万元饲料：500头×12.0元/天×120天=72.0万元人工：12人×60元/天×360天=25.92万元其他：500头×3.0元/天×120天=18.0万元折旧：130万/10年=13.0万元利息：约：5.3万元合计B=134.42万元投入毛利A牛肉：500头×增重144kg×30元/kg=216.0万元（日增重1.2kg）利润投入BA-B=216.0-134.42=81.78万元头、日盈利：81.78万/500头/120天=13.63元（二）验收项目（100分）修订后标准要求更高项目修订前分值修订后分值选址与布局2020设施与设备4032管理制度与记录2528环保要求1512生产水平8一、选址布局（4分）（一）选址：地势高燥，通风，向阳，符合防疫要求“办法”指《动物防疫条件审查办法》项目生猪奶牛肉牛蛋鸡肉鸡肉羊《办法》主要交通干线，居民区1km200m500m500m500m500m500m养殖场屠宰场500m1km1km500m种畜场1km动物诊所200m隔离场，无害化处理场等2km3km各《标准》的防疫间距比较（二）基础设施（4分）保证稳定的日增重•水：水源稳定，有贮存和净化设施，水质达标•电：供应充足有保障•交通：便利，有专用车道直通到场（三）场区布局（8分）•场区与外环境隔离，得2分•场区内办公区、生活区、生产区、隔离区、粪污处理区完全分开，布局合理，得2分，部分分开，适当扣分•严格控制疫病传播，净化生产区•育肥场有育肥牛舍，得3分，有运动场（≥6平方米/头），得1分•或母牛繁育场有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍，得2分，有运动场（≥15平方米/头），得2分。•给各阶段、各生产目的的肉牛创造适宜生长环境和福利水平，提高生产效率32肉牛场通常按功能分为3个区域：管理区、生产区和隔离区。按下图所示顺序安排各区，可减少或防止牛场产生的不良气味、噪声及粪尿污水因风向和地面径流对居民生活环境和管理区工作环境造成的污染，并减少疫病蔓延的机会。住宅区管理区生产区隔离区主风向坡度(四）净道和污道分开（3分）防止生产区内部的交互传染办公、生活区饲料区隔离区粪污处理区蔬菜大棚区二、设施与设备（一）牛舍与饲养密度6分）牛舍为有窗式、半开放式、开放式，得4分，简易牛舍得2分。牛舍内饲养密度≥/头，得2分；＜3.5平方/头，得1分。（二）消毒设施（6分）场门口有消毒池，人员更衣、换鞋室和消毒通道，得2分；场内有行人、车辆消毒槽得2分，没有不得分。有环境消毒设备得2分；没有不得分。3435全开放式半开放式温室牛舍卷帘窗全封闭牛舍36有窗式牛舍37消毒池消毒更衣室38二、设施与设备（三）养殖设备与设施（14分）牛舍内有固定食槽，得2分；运动场或犊牛栏设补饲槽得1分。没有不得分。牛舍内有饮水器或独立饮水槽，得1分；运动场设饮水槽，得1分，没有不得分。有全混合饲料搅拌机，得4分，不具备者视设备装备情况适当扣分。有足够容量（/头）的青贮设施，得3分，有青贮设备，得2分，没有不得分。或牧区有足够容量（2吨/头）的干草棚库，得3分，有铡草机，得2分，没有不得分。39有槽食槽补饲食槽地面食槽40饮水碗恒温水槽运动场水槽41固定式搅拌车卧式搅拌车立式搅拌车铡草、取青贮、混合分体机械42青贮池干草库铡草机二、设施与设备（四）辅助设施(6分）有档案室，得1分。育肥牛场有兽医室，得3分。或母牛繁育场有兽医室，得1分，有人工授精室得2分。有装牛台，得1分。有地磅，得1分。没有不得分。4344多种肉牛饲养方式:栓系饲养、群养、放牧栓系饲养、双坡半开放式牛舍45拴系饲养、敞棚舍4546群饲育肥栏（福成）47宁夏800头母牛群饲高档育肥场49放牧饲养•林间草地•草场放牧放牧:草山草坡、林下资源利用50南方北方南方三、管理制度与记录（28分）51（一）饲料供应管理（3分）使用精料补充料，得1分，否则不得分；有粗饲料供应和采购计划，得2分；或牧场实行划区轮牧制度、季节性休牧制度、建有人工草场，得3分，不足之处适当扣分。（二）疫病防治制度（8分）有消毒防疫制度，记录完整，得2分。有口蹄疫等国家规定疫病的免疫接种计划，记录完整，得2分有预防、治疗肉牛常见病规程，得2分有兽药使用记录，包括适用对象、使用时间和用量记录。记录完整得2分，不完整适当扣分。三、管理制度与记录（28分）52（三）生产记录（11分）有科学的饲养管理操作规程，得2分，上墙得1分。育肥场购牛时有动物检疫合格证明，有牛群周转（品种、来源，进出场的数量、月龄、体重）记录，记录完整得6分，不完整适当扣分。繁育场或牧场有配种方案和繁殖记录（品种、与配公牛、预产日期、产犊日期、犊牛初生重），记录完整得6分，不完整适当扣分。有完整的精粗饲料消耗记录，记录完整得2分，不完整适当扣分。三、管理制度与记录（28分）53（四）档案管理（4分）牛群周转、疫病防治、疫苗接种、饲料采购、配种繁殖、兽药使用、人员雇佣的档案资料保存完整，得4分，不完整适当扣分。（五）人员配备（2分）有1名以上经过畜牧兽医专业知识培训的技术人员，持证上岗，得2分。四、环保要求54四、环保要求（12分）（一）粪污处理（6分）有固定的牛粪储存、堆放场所，并有防雨、防渗漏、防溢流措施，得3分，有不足之处适当扣分。有沼气发酵或其他处理设施，或采用农牧结合方式做有机肥利用，得3分，不足之处适当扣分。（二）病死牛处理（6分）配备焚尸炉或化尸池等病死牛无害化处理设施，得3分。病死牛采用深埋或焚烧等方式处理，得2分，有记录，得1分。某规模场牛粪直入水库1、有机肥研发和农牧结合（应有协议为证）净化环境、防止污染提高粪便处理效率、效价、附加值1.予处理间鲜粪、调理剂、菌种混合。适合中国肉牛产业的有机肥应用模式有机肥制块机械肉牛体系研发玉米原生态栽培法技术点施肥高效多功能肥料块有机肥的利用肉牛体系研发原生态栽培法栽培玉米生长过程有机肥化肥对照肉牛体系研发采收玉米后的有机肥玉米秸秆肉牛体系研发日本政府补贴50%地方政府补贴25%银行25年无息贷款25%资格认定（全国40家）日本沼气发电草畜结合工程2、沼气发电发酵池储气罐五、生产水平65（一）生产水平（8分）1、育肥场育肥期平均日增重≥1.2公斤，得8分，否则得4分。2、繁育场或牧场的母牛繁殖率≥80%得4分，否则适当扣分；犊牛成活率≥95%得4分，否则适当扣分。六、推动标准化养殖