配方奶粉采购技术标准

采购技术标准1范围本标准规定了本企业原料采购技术标准。本标准适用于公司在生产乳粉前采购原料所执行的标准2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789食品卫生微生物学检验GB/T5009食品卫生检验方法GB/T5410乳粉（奶粉）GB/T5413婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB11674乳清粉卫生标准GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准QB/T2492功能性低聚糖通用技术规则SB/T10206磷脂通用技术条件SN/T1632.3奶粉中阪崎肠杆菌检验方法第3部分荧光PCR方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3职责3.1技术研发中心负责标准编制、修改、发放，质控部部长负责审批3.2供应部负责按标准要求进行采购3.3质控部负责检验与指导3.4生产部负责原料的保存与使用4物资验收技术标准4.1原材料114.1.1D70脱盐乳清粉4.1.1.1感官要求项目指标色泽呈均一的淡黄色组织状态为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质滋气味具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味冲调70℃水冲调不产生絮片及沉淀4.1.1.2理化要求项目指标水分，%≤3.0脂肪，%≤1.2蛋白质，%≥12灰分，%≤3.0乳糖，%≥75酸度，OT≤13不溶度指数，ml≤0.3杂质度，mg/kg≤6热稳定性15%溶液95℃，10分钟无沉淀三聚氰胺，mg/kg≤2.5硝酸盐，mg/kg≤100亚硝酸盐，mg/kg≤24.1.1.3微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤30酵母和霉菌，cfu/g≤10致病菌不得检出4.1.1.4来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.1.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.1.6包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。124.1.1.7运输4.1.1.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.1.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.1.8贮存4.1.1.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.1.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.1.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.1.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。134.1.2D90脱盐乳清粉4.1.2.1感官要求项目指标色泽呈均一的淡黄色组织状态为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质滋气味具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味冲调70℃水冲调不产生絮片及沉淀4.1.2.2理化要求项目指标水分，%≤3.0脂肪，%≤1.2蛋白质，%≥12灰分，%≤1.0乳糖，%≥75酸度，OT≤13不溶度指数，ml≤0.3杂质度，mg/kg≤6热稳定性15%溶液95℃，10分钟无沉淀三聚氰胺，mg/kg≤2.5硝酸盐，mg/kg≤100亚硝酸盐，mg/kg≤24.1.2.3微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤30酵母和霉菌，cfu/g≤10致病菌不得检出4.1.2.4来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.2.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.2.6包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。144.1.2.7运输4.1.2.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.2.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.2.8贮存4.1.2.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.2.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.2.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.2.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。154.1.3脱脂奶粉4.1.3.1感官要求项目指标色泽呈均匀一致的乳黄色或浅白色组织状态为颗粒均匀的粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋气味具有纯正的乳香味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味冲调70℃水冲调不产生絮片及沉淀，经搅拌可迅速溶解于水4.1.3.2理化要求项目指标水分，%≤4.0脂肪，%≤2.0蛋白质，%≥32酸度，OT≤16不溶度指数，ml≤0.5杂质度，mg/kg≤12三聚氰胺，mg/kg≤2.5硝酸盐，mg/kg≤100亚硝酸盐，mg/kg≤24.1.3.3微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤30酵母和霉菌，cfu/g≤10致病菌不得检出4.1.3.4来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.3.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.3.6包装4.1.3.6.1所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.3.7运输4.1.3.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.3.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异16味的物品混装混运。4.1.3.8贮存4.1.3.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.3.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.3.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.3.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。174.1.4麦芽糊精4.1.4.1感官要求项目指标色泽呈均匀一致的白色或微带浅黄色阴影组织状态无定形粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋气味不甜或微甜，具有糊精固有的特殊气味，无异味及不良气味冲调无沉淀，2小时后无下沉物4.1.4.2理化要求项目指标水分，%≤6.0溶解度，%≥98PH值4.5—6.5硫酸灰分，%≤0.6杂质度，ppm≤6碘试验无蓝色反应硝酸盐，mg/kg≤100亚硝酸盐，mg/kg≤2DE值，%≤MD10010MD15015MD200204.1.4.3微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤30酵母和霉菌，cfu/g≤10致病菌不得检出4.1.4.4来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.4.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.4.6包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量18监督规定执行。4.1.4.7运输4.1.4.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.4.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.4.8贮存4.1.4.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.4.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.4.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.4.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。194.1.5白砂糖4.1.5.1感官要求项目指标色泽呈均匀一致的白色，有光泽组织状态晶状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋气味甜味纯正，无异味及不良气味冲调性无沉淀，2小时后无下沉物4.1.5.2理化要求项目指标等级精制优级一级二级蔗糖分，%≤99.899.799.666.5还原糖分，%≥0.030.050.100.17干燥失重，%≤0.060.060.070.12不溶于水杂质，mg/kg≤20305080硝酸盐，mg/kg≤100亚硝酸盐，mg/kg≤24.1.5.3微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤30酵母和霉菌，cfu/g≤10致病菌不得检出4.1.5.4来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.5.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.5.6包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.5.7运输4.1.5.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.5.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。204.1.5.8贮存4.1.5.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.5.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.5.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.5.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。214.1.6葡萄糖4.1.6.1感官要求项目指标色泽呈均匀一致的白色，有光泽组织状态流动性良好的晶状粉末，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋气味风味柔和，无异味及不良气味冲调无沉淀，2小时后无下沉物4.1.6.2理化要求项目指标水分，%≤9.5杂质度，ppm≤2葡萄糖含量，%≥98硝酸盐，mg/kg≤100亚硝酸盐，mg/kg≤24.1.6.3微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤30酵母和霉菌，cfu/g≤10致病菌不得检出4.1.6.4来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.6.5判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.6.6包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.6.7运输4.1.6.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不