4品类管理缺货控制与库存管理061213

北京烽雅精英（超市人）企顾司1十堰寿康永乐公司品类管理系列内训（四）北京烽雅精英企业管理顾问有限公司二零零六年十二月北京烽雅精英（超市人）企顾司2我的承诺：我将全身心地投入到本次的学习，希望通过学习能够达到：第一：第二：第三：承诺人（签名）：用你的身体来学习！北京烽雅精英（超市人）企顾司3品类管理缺货控制与库存管理培训讲师唐韶娟北京烽雅精英企顾司北京烽雅精英（超市人）企顾司41、制订各品类库存目标2、库存管理的方法3、库存管理的重点与难点寻找品类最佳库存控制点北京烽雅精英（超市人）企顾司5一、库存管理的目标什么才是好的库存管理？——在一个有限的空间里，用有限的投资，使商品品种，种类和服务水平达到一个最佳平衡点。北京烽雅精英（超市人）企顾司6※保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列缺货：缺货是生意的杀手库存大：周转慢则综合成本高一、制订各品类库存目标北京烽雅精英（超市人）企顾司7保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式一、制订各品类库存目标北京烽雅精英（超市人）企顾司8库存控制的目标库存天数=月平均库存成本月销售成本库存天数=（期初库存成本+期末库存成本）/2月销售成本金额*30天×30天店逐级扫描关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零库存品\高销量品部门大组类单品北京烽雅精英（超市人）企顾司9库存控制的目标年库存周转次数=365天库存天数年库存周转次数=月销售成本金额月平均库存成本金额×12店逐级扫描关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零库存品\高销量品部门大组类单品16北京烽雅精英（超市人）企顾司10库存控制的目标店22天百货45生鲜5天食品16家电22服装45家居30大家电15天小家电30天洗衣机15天X牌洗衣机X牌X规格的洗衣机积压：换位置降价促销积压：缩排面退货删除新品——扩排面增订货量加快订货频率针对各级发现责任人针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标期限北京烽雅精英（超市人）企顾司11哪一个门店库存更合理？：库存：5222608元销售：2387108元库存天数：65天周转次数:5.6次库存：1890542元销售：1683489元库存天数：33.7天周转次数:10.8次超市经营核心技术——库存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)北京烽雅精英（超市人）企顾司12库存天数指标参考（一）：业态库存天数年周转次数大型综合超市标准超市便利店北京烽雅精英（超市人）企顾司13库存天数指标参考（一）：业态库存天数年周转次数大型综合超市28-30天12-16次标准超市25-26天14-16次便利店18-22天18-24次北京烽雅精英（超市人）企顾司14库存天数指标参考（二）：酒水饮料家庭用品清洁用品文化用品休闲食品休闲用品干性副食大小家电食品鞋冷冻冷藏非季节服饰熟食季节服饰鱼课百货蔬果杂粮面包肉课生鲜合计全店北京烽雅精英（超市人）企顾司15库存天数指标参考（二）：酒水饮料20天家庭用品50天清洁用品22天文化用品52天休闲食品28天休闲用品52天干性副食26天大小家电35天食品24天鞋35天冷冻冷藏15天非季节服饰35天熟食3天季节服饰50天鱼课15天百货45天蔬果杂粮10天面包3天肉课7天生鲜7天合计全店28天北京烽雅精英（超市人）企顾司16有效的库存控制是超市利润的主要来源国外连锁超市的赢利概念商品毛利-----》可控及不可控费用营业外收入现金流资金利润---》50%的净利来源北京烽雅精英（超市人）企顾司17例：台湾万客隆（平均值）部门商品库存可支配自日均年息帐期天数由资金（天）销售（店）10%回收生鲜205.614.4180万（NT）0.71万食品451233300万2.71万百货752451120万1.68万600万5.1万现金流产生的净利润0.8-1%北京烽雅精英（超市人）企顾司18例：美国沃尔玛模式平均帐期：62天，平均库存天数17天自由资金：45天X50亿人民币日均=2250亿滚动程序：向供应商进货—帐期—自由资金—设立金融—贷款给供应商—战略合作伙伴北京烽雅精英（超市人）企顾司19二、库存管理的方法（一）订货：科学订货（数量，周期，单位）1、系统生成自动建议补货定单2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等；3、订货周期：4、订单金额：5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制6、订单跟进北京烽雅精英（超市人）企顾司20订单数量的控制1、订货周期：2、正常订货：自动建议订单3、订单金额：4、重点订单：季节性商品与促销商品的控制5、订单审核6、订单跟进北京烽雅精英（超市人）企顾司21自动建议订单：=（订货周期+厂商到货所需天数+各种因素所造成延误到货天数）×日均销量–订货时库存–在途数量+最大货架陈列量/2订单数量的控制通常由软件系统提供，订货者根据外部环境调整订货数量北京烽雅精英（超市人）企顾司22练习二1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送货周期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天，最大货架储存量为32瓶，已订货5件（每件24瓶），仓库现有库存8件，请计算它的建议订货量。2、康师傅红烧牛肉方便面125g通常3天订一次货，供应商送货周期为2天，日平均销售量为480袋，最大货架储存量为12袋，已订货0件，仓库现有库存40件（每件24袋），请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题。北京烽雅精英（超市人）企顾司23重点订单：季节性商品与促销商品的控制关注品类的角色关注季节与天气关注促销关注竞争对手年节商品订单团购商品订单自采商品订单北京烽雅精英（超市人）企顾司24•总部统一订货易于准确控制；采购责任重大；容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序；强大的系统支持；成熟的技术；齐备专业的人才（续订人员）分店订货高效，切合实际；灵活，及时跟踪；容易判断失误；采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）分析：总部订货与门店订货根据企业发展阶段与自身实际状况确定订货方式北京烽雅精英（超市人）企顾司25订单审核员工不能负责订货主管是最直接的订货责任人部门经理负责审核超过3万元以上订单应由店长亲自审核目标性品类的订单责任人——店长订单=应付账款北京烽雅精英（超市人）企顾司26订单跟进订单审核与供应商确认订单订单中的供应商合作（修改订单——提高工作效率）最容易被忽略的环节北京烽雅精英（超市人）企顾司27三、各部门在库存管理中的职责——如何确保库存数量的准确？采购部门店订货配送中心（或收货部）门店商品部门店客服部退货信息部北京烽雅精英（超市人）企顾司28•总部统一订货易于准确控制；采购责任重大；容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序；强大的系统支持；成熟的技术；齐备专业的人才。分店订货高效，切合实际；灵活，及时跟踪；容易判断失误；采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）分析：总部订货与门店订货北京烽雅精英（超市人）企顾司29仓库建帐仓位管理先进先出防鼠、防潮批次管理无散货每月盘点与滚动式盘点通过存货监督业务仓库面积在不影响销售的前提下越小越好仓库面积《卖场面积10—30%（三）仓库管理与控制北京烽雅精英（超市人）企顾司30•货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位，并及时补货关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品注意部门排行销售末位商品。一货一位（四）陈列管理与控制北京烽雅精英（超市人）企顾司31积压商品：缩小排面-退货-删除换位置-促销-清仓甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；•畅销品扩大排面-增订货量-加快订货频率普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。0102030405060百货食品生鲜销售库存（四）陈列管理与控制北京烽雅精英（超市人）企顾司32（五）确保数据的准确信息系统是超市的现代化帐本；确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情；数据准确需要每一个业务环节的紧密配合（数据录入—收货—销售—退货等）库存真实与否也是考核店长的一个指标北京烽雅精英（超市人）企顾司33负库存分析为什么会产生负库存？1、编码一品多种销售规格：如最小销售单位与组合包装混淆2、未入库就匆忙下卖场3、店内码粘贴错误4、赠品转销售时未办理入库5、收货部办理退货手续时错误退货6、其他因素北京烽雅精英（超市人）企顾司34库存更正一、可以库存更正的情况：1、盘点更正；2、赠品/厂商补损的库存更正供应商赠品转为正式商品——增加库存（零进价）；滞销品由供应商转为赠品——减少库存3、破损/报废商品的库存更正4、被盗商品的库存更正5、分店间转货的库存更正6、收货错误的库存更正7、商品窜号的库存更正北京烽雅精英（超市人）企顾司35库存更正二、库存更正程序：填写《门店库存更正申请单》——店长审核——交电脑部严格的库存控制北京烽雅精英（超市人）企顾司36（六）退货管理与控制一、后台退货（供应商退货）1、滞销品退货（双方界定滞销的标准：3个月？销售数量未达到总数量的30%?）2、质量问题商品退货：按照合同规定3、损耗补偿：实物或款项（总回款额的1—2%）北京烽雅精英（超市人）企顾司37一、后台退货（供应商退货）4、明确规定退换货的方式：——退换货单书面通知供应商后14天内领取，否则由超市自行处理——填写《供应商退货处理表》，清仓甩卖5、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在14天内如果未拉走，则处以每天3‰的滞纳金6、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了（六）退货管理与控制北京烽雅精英（超市人）企顾司38（六）退货管理与控制二、防止退货过程中成本变动异常1、降价2、高进低退北京烽雅精英（超市人）企顾司39重点商品的控制•关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；•关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？•关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？•关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因•关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因•关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品•连续4周无销售商品•关注负毛利销售商品：库存天数高的商品应重点关注！（七）重点商品的控制店长重点关注北京烽雅精英（超市人）企顾司40•明确店\组\大中小分类\单品的相关目标：例22天400万•反复培训，调整难题组•警示：用广而告知的形式贴出最末X名（组类单品），形成业务气氛•创立运营管理评估要求，库存水平==经营水平•总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。•店铺随时检查，每月评比，及时调整。库存==现金•缺货是犯罪：库存低者要加大排面\普遍：畅销品的高周转掩盖滞销品的积压•抛货要坚决迅速：手中的1元远胜将来的10元，损耗\人力\占排面•增加顾客挑选难度，有损店形象•保留必需品：组织结构表中有的单品不能删除\但可缩小排面(通厕灵\去渍牙膏•要保证丰满感觉，考虑节日促销周末等因素（八）库存管理及控制要点北京烽雅精英（超市人）企顾司41库存异常报表分析异常情况分析：1.超越库存天数标准——库存过大？销售太差？2.超越最大库存数量——超越警戒线，注意控制3.超越最小货架储量甚至脱销——分析原因：采购员（门店）为何不能及时下订单？供应商为什么不能及时送货？是否存在人为因素？北京烽雅精英（超市人）企顾司42复习：库存水平=经营水平品类库存天数指标库存管理的方法您掌握了吗？北京烽雅精英（超市人）企顾司43谢谢！超市人与您共同进步！