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仓储管理物资的储存和运输是整个物流过程中的两个关键环节，被人们称之为“物流的支柱”。在商品交换过程中，虽然物资的购、销活动决定了物资的交换关系，但若没有物资的储存和运输，物资的这种交换关系则不能最终实现。简单的戴尔创造了一个新的奇迹如果计算工厂生产和发货到客户桌面之前的时间，戴尔的平均库存周期是4天，传统企业的库存周期维持在30—60天是很正常，4天的库存周期已经等于零库存的底限。当产品最终投放市场时，物流配送优势（物流效率）就可转变成2%至3%的产品优势，竞争力的强弱不言而喻。戴尔存货管理的重要原则——零库存！以信息代替存货，即要求供应商提供准确、充分、迅速的信息，从而努力降低存货。戴尔产品的库存时间只有4天，90%的零部件是通过网络采购的，在最近的几年里，生产流程中的工艺已经削减了一半。库存资金成本：库存支出不仅仅是仓储的保管费用，更重要的是要考虑它所占有的库存资金成本，即库存占压资金的利息。理论上还应该考虑因库存期过长造成的商品贬值、报废等代价，尤其是产品周期短、竞争激烈的行业，如PC机、电子、家电等。只有在物流成本中包含资金周转速度的内涵，才能真正反映出物流的作用，做出准确地评价。目前，我国现行的财务制度还很不适应这样的要求，应该逐步向国际接轨。学习目的通过本章学习，要掌握仓储保管的一些基本概念，储存保管的作业方法，出入库基本流程，学会库存控制的一些定量订货、定期订货和模拟库存算法，了解现代自动化立体仓库一些基本知识。第一节储存保管的功能与作用第二节现代储存保管的作业方法第三节仓库的出入管理第四节现代保管技术第五节现代自动化仓库教学内容第一节储存保管的功能与作用一储存保管的含义与作用（一）储存保管的含义储存保管是指通过仓库对商品进行储存和保管。“仓”也称为仓库，为存放物品的建筑物和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；“储”表示收存以备使用，具有收存、保管、交付使用的意思，当适用有形物品时也称为储存。“仓储”则为利用仓库存放、储存未即时使用的物品的行为。（二）储存保管的功能1.是社会生产顺利进行的必要过程2.调整生产和消费的时间差别，维持市场稳定3.劳动产品价值保存的作用4.流通过程的衔接5.市场信息的传感器6.开展物流管理的重要环节7.提供信用保证8.现货交易的场所二储存保管的作用（一）现代储存保管在经济建设中的作用1．现代仓储是保证社会再生产顺利进行的必要条件2．是国家满足急需特需的保障（二）现代仓储管理在流通领域中的作用1．储存是平衡市场供求关系、稳定物价的重要条件2．仓储是物资供销管理工作的重要组成部分3．现代仓储是保持物资原有使用价值的重要手段（三）仓储管理在企业经营中的作用在采购、生产、销售的不断循环过程中，库存使各个环节相对独立的经济活动成为可能。同时仓储可以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不一致而发生的变化，使采购、生产和销售等企业经营的各个环节连接起来，起到润滑剂的作用。三储存保管新业务（一）储存保管的基本业务1、物资存储2、流通调控3、数量管理4、质量管理（二）储存保管新业务1、交易中介2、流通加工3、配送4、配载第二节现代储存保管的作业方法一储存保管的作业原则（一）作业原则1.效率的原则2.经济效益的原则3.服务的原则（二）仓储管理人员的基本要求1.仓库管理人的基本素质要求2.仓库保管员的职责二分区分类作业由于仓库的类型、规模、经营范围、用途各不相同，各种仓储商品的性质、养护方法也迥然不同，因而分区分类储存的方法也有多种，需统筹兼顾，科学规划。三货物规划和统一编号作业1．货位编号的方法（1）仓库内储存场所的编号（2）库房编号（3）货位编号2．商品分类的原则、方法商品的分类是指为满足某种目的和需要，根据商品的特征、特性，选择适当的分类标志，将商品划分为不同类别和组别的过程。3．商品编码的原则和方法商品编码，又称商品货号或商品代码，它赋予商品以一定规律的代表性符号。符号可以由字母、数字或特殊标记等构成。四堆码与苫垫作业1．货垛安排（1）货垛“五距”的规范要求。货垛的“五距”指：垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。（2）货垛可堆层数、占地面积的确定。（3）货垛底层排列。（4）货垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四种基本形式：重叠式；砖砌式；纵横交错式；中心留空通风式。(二)苫垫作业技术垫垛就是在商品堆垛前，根据货垛的形状、底面积大小、商品保管养护的需要、负载重量等要求，预先铺好垫垛物的作业。五保管作业流程仓储业务作业是指从商品入库到商品发送的整个仓储作业全过程。主要包括入库流程出库流程和库房管理等内容。仓储业务作业全过程所包含的内容：商品验收入库作业、商品保管作业、商品盘点作业、呆废商品处理、退货处理、账务处理、安全维护、商品出库作业、资料保管等。仓储作业流程大体上如下图所示:退货财务入库储存出库储存条件控制储存期限管理超期商品管理盘点管理核对出库单检验质量核对实物核对订购单和对送货单和对实物检验质量验收收货不合格第三节仓库的出入管理一入库作业管理（一）商品入库的方式1.车站、码头2.专用线接车3.仓库自行接货4.库内接货（二）商品入库交接的程序入库流程：订购单——送货单——点收检查——办理入库手续——物品放置到指定位置——物品标识卡加以标识。（三）商品入库的验收商品验收是按照验收业务作业流程，核对凭证等规定的程序和手续，对入库商品进行数量和质量检验的经济技术活动的总称。二出库业务作业1商品出库要求“三不”，即未接单据不登账，未经审单不备货，未经复核不出库；“三核”，即在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”，即对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。2商品出库的形式（1）送货（2）自提（3）过户（4）取样（5）转仓3.出库流程（1）内部：领料人填写领料单——主管签字——凭单领料——核对品名、规格、数量并发料（2）外部：商务代表填写库单——用户确认——收银——出库单送到装机处——装机人员领料——仓库发料———装机人员核对规格、数量并签字4.出库程序核单备料复核包装点交登账现场和档案的清理5.退货手续：退货流程：商务填红字出库单——收银——装配——核对货单办理退库手续——货物归还原位6.出库中的问题处理（1）出库凭证(提货单)上的问题。（2）货数与实存数不符。（3）串发货和错发货。（4）包装破漏。（5）漏记和错记账。复习思考题（一）1.储存保管在现代物流环节中起到什么作用？2.简答商品编码在储存保管中的应用？3.试述仓储保管作业的基本流程？4.试述仓库的入库作业管理？5.简答商品出库的程序？第四节现代保管技术一仓库温湿度保管温湿度的基本知识1．空气温度指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。2．空气湿度指空气中水蒸气含量的多少，通常以绝对湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。3．露点在绝对湿度和气压不便变阶情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。（二）空气温湿度的变化对商品质量的影响1．商品的吸湿性指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有着密切关系。商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。2．商品的安全水分是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量(也叫临界含水量)。3．商品的安全相对湿度与安全温度吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。（三）仓库温湿度的调节与控制1．仓库的密封仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，以达到商品安全储存的目的。2．通风通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。3．吸潮吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。在霉雨季节或阴雨天，当库内湿度过大，又无适当通风时机的情况下，在密封库里常采用吸潮的办法，以降低库内的湿度，常采用吸潮剂或去湿机吸潮。二金属的防锈与除锈仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属表面受到周围介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。（一）金属制品的防锈1认真选择储存场所；2保持库房和货场干燥；3保持库内外清洁，清除堆跺周围杂草，不使材料受到沾污和附着尘土；4认真选择储存条件。（二）金属制品的除锈1.干燥空气封存法2.充氮封存法3.涂油防锈4.化学药剂除锈三霉变和虫害的防治（一）商品霉变的防治1.化学药剂防霉防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。其基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活性，而影响细胞呼吸和代谢；或改变细胞膜的通透性，使细胞破裂体。2．气相防霉变就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达到防霉腐的目的。3．气调防霉腐气调防霉腐要在密封条件下，通过改变空气组成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境，来抑制腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度，从而达到防霉腐的效果。4．低温冷藏防霉腐低温冷藏防霉腐所需的温度与时间，应以具体商品而定，一般温度愈低，持续时间愈长，霉腐微生物的死亡率愈高。5．干燥防霉腐它是通过减少仓库环境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分而达到防霉腐。6．其他方法利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。（二）虫害的防治防治工作有以下几个方面：（1）作好环境卫生（2）药物防治。2．白蚁的防治其防治措施如下：（1）预防方法。对库内的木制材料可涂刷一层灭蚁药剂防白蚁。（2）检查方法。（3）杀灭方法。3．鼠害的防治灭鼠方法有：（1）器械捕鼠（2）毒饵诱杀（3）熏蒸（4）化学绝育四冷冻冷藏技术（一）冷藏保管的原理冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。（二）冷库的结构1．冷却和结冻间冷却和结冻间也称为预冷加工库间。2．冷冻库房经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。3．冷藏库房冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。4．分发间货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。（三）冷库仓储管理1．冷库使用冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。2．货物出入库货物入库时，除了通常仓储所进行的查验、点数外，要对送达货物的温度进行测定、查验货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受入库。3．冷货作业为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间段进行，如早晨、傍晚、夜间。4．冷货保管冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。制冷设备、管系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功能。（四）冷库安全1．防止冻伤2．防止人员缺氧窒息3．避免人员被封闭库内4．妥善使用设备五其他保管技术（一）食品的储存保管1食品储存中质量变化（1）食品储存中的生理和生化变化（2）食品储存中由微生物引起的变化（3）食品储存中的脂肪氧化骏败2食品的储存方法（1）食品的冷冻保藏（2）食品的罐藏（3）食品的辐射保藏（4）食品的干藏（5）食品的化学保藏（6）食品的气调储藏（7）食品的减压保藏法（8）食品的电磁处理保藏法(二)危险品的安全储存1危险品的特性危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。2