库存与毛利分析

库存与毛利分析讲师：孟凡昌课程等级精品系列学员受众店长系列课程课程特色实操加演练最后收益掌握核心要领课程长度1天360分钟课程导入：1.两位全职太太的购物经历我们从中得到的体会课程导入：2.一张胸卡的启示课程导入：3.零售企业的普遍库存问题•零售商约有超过10%的存货是过季商品和滞销商品•商品库存周转高于行业平均水平•快速消费品和促销商品的货架可得性低于95%•有50%商品在进店后直接入后仓而非直接入货架•门店后仓的存货一般超过2周•库存准确性（帐实相符）低于80%•商品到货总是不符合预约时间•商品订货周期普遍为7-14天•配送中心商品配送计划是不均衡的•有超过40%的整月存货在一周内到达说明了什么?谁控制了零售业,谁就控制了整个国家欧洲某国前总理曾经说过:请您回答,这句话的说明了什么问题?1库存的基本概念1.1我们如何分析？（营运现金流=平均帐期（天）-库存周转天数）X日均销售额情形１70天70天500万情形２70天60天500万情形３70天80天500万无正5000万负5000万计算公式•原则上库存周转天数不能高于平均帐期•库存周转天数越短，越有可能获得更多的营运现金流•平均帐期越短有助于采购成本越低，越有可能获得更高的毛利和更大的价格优势1.2库存如何创造现金流（天）1库存的基本概念、库存的基本概念只有转才能赚1.3库存的核心理论–期末–库存金额库存周转天数本期销售额水位(库存警戒线)岩石(商品的库存)轮船(公司的业绩)1.库存的基本概念1.4库存的基本概念库存的基本概念1.库存的基本概念商品库存业绩下降的时候、库存的基本概念1.4库存的基本概念商品库存在业绩下降的时候隐藏出现的问题在业绩高涨的时候立即清理库存问题商品库存立即发现潜在的库存问题在业绩高涨的时候在业绩下降的时候1.库存的基本概念1.4库存的基本概念、库存的管理目标2.1一个前提和两个表现…......–加快周转\释放资金\减少损耗、优化人力\优化陈列保持最佳库存状态在不缺货的前提下保持最小库存量前提–有效库存管理与控制–是实现销售的最佳方式表现1表现2、库存的管理目标2.2理解库存管理环商品的有效期检查促销管理数据库的准确性报表管理库存调整降价/提价调拨商品陈列和销售库房管理收货及退货库存盘点订货、库存的基本概念2.3库存管理的基本目标平均库存成本库存周转天数=月销售收入*31年库存周转次数=月销售成本金额月平均库存成本金额*12平均库存成本、库存的管理目标2.3库存管理的基本目标业态库存天数年周转次数1大型综合超市28-30天12-16次2标准超市25天14-16次3便利店20-22天18-24天库存指标参考二相关部门库存天数相关部门库存天数酒水饮料20天家庭用品50天清洁用品22天文化用品52天休闲食品28天休闲用品52天干性副食26天大小家电35天食品24天鞋35天冷冻冷藏15天非季节服饰35天熟食3天季节服饰50天鱼类15天百货45天蔬果杂粮10天面包糕点3天肉类7天生鲜7天全店合计28天库存天数指标参考理解订货3.库存管理的重点自动订量=平均销量*变量系数*(订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量各类参数的正确是保证自动数量正确的基础三种不同商品的订货方法二是什么时候下订单，即当前库存为多少时下订单订货需要解决三个关键性的问题二是订货量，即订货量以满足多少天的销售为上限一是要了解商品属性,ABC商品的确认和理解运用3.库存管理的重点3.1理解订货当前库存数小于最低库存，需要立即下订单。订货策略建议订货＝最高库存－当前库存3.库存管理的重点3.1理解订货ABC三种不同商品的订货方法最低库存＝最近7日销售数×0.7最高库存≈最低库存×23.库存管理的重点3.1理解订货可口可乐汽水600ml瓶2424007275086356020325862农夫山泉饮用水550ml瓶2414934303012210820307165汇源苹果汁饮料250ml瓶244710774652220310240酷儿橙汁500ml瓶15-5793222115520410117雀巢咖啡香滑饮料180ml听24-168161107720320775天与地矿物质水550ml瓶24173323116220320652统一冰红茶375ml盒24163021314920311353芬达橙味汽水600ml瓶2492517812520309688酷儿蜜桃果汁350ml瓶12172618212720323165三得利鲜橙汁饮料500ml瓶2410191309120399080三得利乌龙茶无糖1.5L瓶6309604220311156康师傅蜂蜜绿茶1.5L瓶61021611商品代码当前库存平均销量最近7日销售数商品名称规格计量单位包装最近7日销售的70%3.库存管理的重点3.1理解订货A类商品的订货方法可口可乐汽水600ml瓶2424007275086356020325862农夫山泉饮用水550ml瓶2414934303012210820307165汇源苹果汁饮料250ml瓶244710774652220310240酷儿橙汁500ml瓶15-5793222115520410117雀巢咖啡香滑饮料180ml听24-168161107720320775天与地矿物质水550ml瓶24173323116220320652统一冰红茶375ml盒24163021314920311353芬达橙味汽水600ml瓶2492517812520309688酷儿蜜桃果汁350ml瓶12172618212720323165三得利鲜橙汁饮料500ml瓶2410191309120399080三得利乌龙茶无糖1.5L瓶6309604220311156康师傅蜂蜜绿茶1.5L瓶61021611最近7日销售数商品名称规格计量单位包装最近7日销售的70%商品代码当前库存平均销量A类商品的订货方法3.库存管理的重点3.1理解订货可口可乐汽水600ml瓶2424002400727508635607120472020325862农夫山泉饮用水550ml瓶241493149343030122108.44216.82723.820307165汇源苹果汁饮料250ml瓶244747107746522.21044.4997.420310240酷儿橙汁500ml瓶15-57918732221154.7309.4122.420410117雀巢咖啡香滑饮料180ml听24-1686516110771548920320775天与地矿物质水550ml瓶24171733231161.7323.4306.420320652统一冰红茶375ml盒24161630213149.1298.2282.220311353芬达橙味汽水600ml瓶249925178124.6249.2240.220309688酷儿蜜桃果汁350ml瓶12171726182127.4254.8237.820323165三得利鲜橙汁饮料500ml瓶241010191309118217220399080三得利乌龙茶无糖1.5L瓶6303096042845420311156康师傅蜂蜜绿茶1.5L瓶6101021611.222.412.4最近7日销售数最高库存=K*2商品名称规格计量单位包装最近7日销售数70%库存修正商品代码建议订货量=当前库存平均销量3.库存管理的重点3.1理解订货A类商品的订货方法商品编号品名月销售数量当前库存前2日销售数量当前库存－2当前库存－2日销售数量302475妙脆角甜辣双番味非油炸膨化40g23230-1305176顶大小家庭号薯片90g37341-1100774云峰桂林腐竹250g102131918300788怡达扁代卷200g193022828505807冠宇男袜352101506173佳洁士皓爽炫白牙膏100g72612425100560白象大骨方便面661811617103630笑源宝贝面280g201921717103796康师傅红油担担干拌面110g224514344300096米老头青苹果味法式饼150g207917778301366万事发淮盐克力架饼干250g201101108109301854梦想苔烧薄饼70g(巧克力味)662121919BC商品的订货方法3.库存管理的重点3.1理解订货年预估订货练习题部门：某超市部门分类七月份目标营业额期初库存第一周预计销售额第一周预计订货额第二周预计销售额第二周预计订货额第三周预计销售额第三周预计订货额第四周预计销售额第四周预计订货额预估损耗期末库存平均库存成本本月库存周转天数男鞋2600180045女鞋75250030童鞋28020010拖鞋30028012配件48352运动鞋1650150030合计56304315129要求与说明:1.通过对表格数据的计算与填写使鞋部门的库存天数预计达到28天2.以上数据均为未税金额3.表格内数据可以自由计算(每周预估金额可以设为平均金额)4.表格内部数据业已自由计算(每周订货金额可以设为平均金额)看到这个练习您能完成吗？3.库存管理的重点3.2预估订货的理解库存管理的重点3.3店长对库存的提问本部门的仓库是否有序和整洁?每天记录的缺货,分析原因并采取行动订货?从上两个星期以来三个月无销量单品增加了,应该怎么控制?本部门有多少负库存?我的ABC订货指标完成的如何?下期DM海报的订单全部完成了吗?今天的周期盘点库存调整报告上为什么有些单品调整量很大?收货部抱怨我的部门每天到货量不平均,需要调整订货计划吗?关注高价值商品库存：如高档烟酒、服装、家电关注负库存商品：每天的负库存报告，查明原因关注滞销品库存：每周部门销售后50名商品关注高销量商品库存：是否有足够的库存，订货是否合理关注零库存商品库存：是否增订、是否增送、是否增架、是否被终止关注高库存商品：每周库存排行榜前50名单品；分析原因3.库存管理的重点3.3店长对库存的提问检查畅销