物美集团如何提升有效库存及订货技巧

大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传如何提升有效库存及订货技巧大店营运部07-5-28大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传目录一、库存管理基本概念二、系统库存控制三、库存的管理与维护四、库存与订货大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传一、库存管理基本概念1、商品的实际库存：某种商品在门店中未销售的总数量和总金额。2、系统库存（电脑库存）：是电脑系统中记录的商品的库存数量和商品成本。3、库存天数：商品库存天数=商品库存成本/商品日均销售成本小分类库存天数=小分类库存成本/日均销售成本大分类库存天数=大分类库存成本/日均销售成本大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传一、库存管理基本概念目前有效库存品项的定义:1、综超:生鲜DMS≥2;食品DMS≥2;百货DMS≥1;家电DMS≥0.52、大卖场:生鲜DMS≥3;食品DMS≥4;百货DMS≥2;家电DMS≥1大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传二、系统库存的维护1、系统库存维护的原则：使系统中的库存数据实际商品的库存数据一样。2、影响系统库存的原因：使库存变化和库存系统不准确的因素。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传二、系统库存的维护使库存增加的原因1、商品收货（包括商品的店间调入及赠品收货）2、顾客的退货3、供应商补赠品使库存减少的原因1、商品销售2、商品的退货（退给供应商）3、商品的调出4、偷盗5、商品的报损6、商品的领用大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传二、系统库存的维护3、使系统库存数据不准确的原因客观原因：1）时间差和空间距离造成错误2）商品被盗窃或被损坏而未被发现主观原因：1）收货部点数错误；所收商品混有其他物品2）录单错误；收单未及时录入系统3）商品被损坏发现后未执行商品库存调整程序楼面在盘点时的错误点数4）将条形码贴错（窜码），导致商品库存错误收银员在结帐使用数量键时，发生错误5）收银员在结帐时，多上同类商品过机扫描错误大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传二、系统库存的维护解决实际库存与系统差异的方法1、验收、退货、报损、店内调拨等单据及时录入系统，系统库存和实际库存不一致，申请库存调。2、发现空瓶空盒及时报损3、加强责任心，如盘点、输入单据等错误，对出错人员进行培训和教育大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制（一）库存控制管理工具—电脑系统报表经理每日应查阅：1、商品日进销存，分析商品库存平衡2、各课前30销售排名（按数量、按金额）具体查询明细-商品查询-商品每月销售排行榜3、检查部门前50名的库存状况4、对比前一天缺货状况(畅缺、状1库0)、负库存商品清单是否在下降，5、改正库存错误（负库存、虚库存商品进行调整）6、销售报表(H108)及时了解部门的销售情况与库存状况是成正比；异常处理情况。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制经理每月应阅读（1）本月至今进销存报表(H505-1)：查看分类销售与分类库存，对库存同销售不成正比的要分析到具体商品并进行合理处理（每月资讯提供）。（2）本月业绩报表(H108)：根据总部建立的库存控制指标（库存周转天数）与实际相对照分析，及时找出问题进行解决；异常的处理情况，是否达到预期目标。（3）月销售排行榜（部门前50名）：查看进销存状况，是否有缺货、库存情况等。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三库存的管理与控制（二）不良库存、缺货和商品异常处理1、不良库存处理不良库存的不利因素（1）库存空间被占用，不利于库存空间周转（2）导致资金的周转下降（3）浪费更多的人力来进行库存的维护和整理（4）导致商品可能被损坏程度加大（5）导致商品被清仓销售而造成损失大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制产生不良库存的原因（1）系统的库存数据不准确，导致订货不准确而造成库存过大（2）管理人员的实物库存管理不当，未找到库存，造成重复订货（3）商品促销的预计数量与实际销量相差比较远，导致商品库存较大（4）季节性商品过季后滞销（5）商品属于滞销商品（6）商品的陈列空间与商品的周转不成比例，导致商品的库存数量过大（7）商品的最小订货数量与商品的周转不成比例大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制不良库存处理（1）核查进货资料，订货人员，库存金额，保存期限，平均销量，陈列位置，市场价格，促销效率，商品质量，样品功能等。（2）联络采购协调供应商共同解决，能否退货，换货，或是赞助费用降价促销。（3）举办各种联合促销活动，买一送一，买一送二，买两个送一个，抽奖特卖，入口处叫卖促销等。（4）按公司规定利用周末进行出清处理，设置出清特卖区。（5）没有卖不出去的商品，只有卖不出去的价钱，最后还可以转为自用，或是捐给慈善机构，建立公益形象，亦或是作为各项活动的奖品，赠品。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三库存的管理与控制2、缺货缺货的概念：理论上，当某一商品的库存数字为零时，即为缺货。但实际营运中，缺货的含义包括许多：（1）货架上的商品只有几个或少量，不够当日的销量，为缺货；（2）服装、鞋类商品的某些颜色缺少或尺码断码；（3）商品陈列在货架上，但商品外包装有瑕疵，所以顾客不会挑选；（4）系统库存不等于零，实际库存为零；（5）广告彩页新商品未能到货；（6）商品的目前库存不能满足下一次到货前的销售，为潜在的缺货。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制缺货的原因（1）订货不足或不准确（2）系统中的库存不准确，导致门店的订单错误；（3）某些商品漏订货或某个供应商漏供货；（4）顾客的集中购买；（5）商品特价等因素导致商品热销；（6）供应商缺货不能提供等。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制缺货的危害（1）缺货导致公司的销售业绩下降；（2）缺货导致顾客不能买到所需的商品；降低顾客服务水平，同时也会降低顾客对超市的忠诚度，不利于商场形象的维护；（3）缺货过多导致顾客不信公司，甚至怀疑该公司的商品经营实力；（4）缺货导致货架空间的浪费。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制缺货的分析（1）缺货数量：缺货数量是部门的缺货数量和门店的缺货数量，同时对商品大类的缺货进行统计（2）缺货损失销售额：所有属于该部门的缺货商品销售损失金额的合计（3）缺货的比率：缺货的数量占所有商品品项的比率，包括部门的比率、门店的比率和商品大类的比率（4）缺货超过2周以上的商品数量：缺货2周以上仍然没有解决的，按部门进行统计，包括品名、以往的销量等等（5）按部门的销售金额、数量前50名的缺货情况：重点监管商品的缺货、缺货天数、缺货损失的金额（6）目前缺货且无未来订单的数量：将目前已经缺货的但无未来订单的商品数量进行统计大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制缺货的控制措施（1）课长必须对所有正常商品的订货进行审核（2）部门经理必须对所有的缺货进行审核，确定是否为真正的缺货查找缺货的原因（1）若重点商品缺货，对何以替代的类似商品补货充足或进行促销，以减少缺货带来的损失（2）对商品缺货立即采取措施，进行追货，重点、主力商品要立即补进货源（3）所有缺货商品是否全部有缺货标签（4）所有牌缺货状态或准缺货状态的系统库存是否准确（5）处理缺货商品报告大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制（三）其他异常商品库存控制的措施低库存商品的处理（1）核查订货资料，订货人员，订单号码，订货日期，预计到货日期，订货数量，目前库存量，平均销售，陈列位置等。（2）联络供应商确认状况，何时可到货，并记录电话，姓名、职务，以及回复内容，若属信用不佳的供应商，同时通知采购协助施压确认交货期。（3）紧急情况或是供应商食言，立即联络采购协助处理。（4）同时处理现在已经缺货的，即将缺货的，和未来缺货的商品，诸如：季初的商品，促销的商品，特殊意外的新闻性商品等。（5）收货区优先安排收货，并通知该课人员立即取货至卖场补货。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制滞销商品的处理（1）核查商品库存，盘点数量，陈列位置，库存金额，保存期限，平均销量，市场价格，商品品质，订货记录等。（2）确认事实滞销后，立即联络采购协助处理，退货换纲，降价出清，举办促销活动作为奖品赠品，亦或是搭配其全商品出清，并建议采购可替代之新商品资料，品名，价格，公司名称，住址电话等。（3）优先处理库存金额高的，保存期限短的，滞销时间长的，体积重量大的非正常性滞销的商品。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制清仓商品的处理（1）按正常情况，清仓品都是采购确认不能退货，亦或是数量较少不值得退货的。（2）利用周末节庆假日，专业团队现场叫卖往往是最有效的处理方式，至少要有课级以上的干部带邻出清活动才有实质的效果。（3）同滞销品处理一样，优先处理体积大的，重量大的，快过期的，金额高的，数量少的等等，清仓品不清完，新商品就进不来。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传三、库存的管理与控制负库存商品的处理（1）这是损耗发生的信号，一定要彻底地追查，第一步就是盘点该商品实际数量乃至于各项收货的记录，订货的情况，销售的情形等。（2）若盘点库存核对无误之后，就要追踪商品条码的管理（贴店类码商品），以及前台客服的调拨情况。（3）正常的负库存销售亦应注意追踪记录，确保各项数据的正常，杂货散装部分，商品的先销后进（大宗），都要特别注意，维持正常的营运操作。大量资料天天更新©2006物美集团内部培训资料，不得外传四库存与订货订单代码说明：0---总公司订单：总公司使用之订单，主要用于新品第一次订货与印花商品之订货及一切次切货商品订货。1---OPL订单：分店使用之主要订单，由电脑系统自动产生建议订货量与建议到货日期，主要使用于新品第二次，以后订货与正常商品订货（除生鲜面销商品及杂货日配需每日配送商品外）2---人工订单（店内/促销订单）：分店使用之订单，主要用于快报商品、正常商品的订货；目前，由于OPL订单未采用，估计奔涌次订单订货。3---日配订单：分店使用之订单，主要用于生鲜面销商品类保质期短且需每日配送商品之订货。4---紧急订单（配送订单）：分店使用之订单，主要用于大宗、团购、瞬间大量需求商品或非电脑订单行程中发生可能缺货商品之追加订货。目前作为配送专用订单5---退货订单6---转出订单7---转入订单8---空退订单9---空进订单熟悉订单的种类、用途及各课别之下单方式大量资