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食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械食品工厂机械与设备第二章物料输送机械食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械第二章物料输送机械食品加工涉及从原料到产品的各种物料的输送。为了提高生产率、减轻劳动强度、提高生产安全性，往往需要采用各种机械设备来完成物料的输送任务。食品工厂输送机械的作用输送机械与设备分类第一节固体物料输送机械第二节液体物料输送机械与设备第三节可压缩流体输送机械与备本章小结思考题自测题食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械自测题一、判断题二、填空题三、选择题四、对应题食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械四、对应题1．找出以下输送带与加工设备对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.钢带A.果蔬清洗设备()2.钢丝网带B.连续焙烤设备()3.帆布带C.饮料瓶周转()4.板式带D.饼干坯料的输送()5.塑料带E.灌装线上瓶罐输送2．找出以下料斗与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.圆柱形底的深斗A.适用黏稠性大，沉重的块状物料()2.圆柱形底的浅斗B.适用于粉状散粒状物料，输送速度高（2m/s）()3.尖角形的斗C.适用潮湿的，流动性差的粉粒状物料()4.挖取式装料D.适用于大块，输送速度低（1m/s）()5.撒入式装料E.适用干燥，流动性好，撒落性好的粉粒状物料食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械四、对应题3．找出以下螺旋与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.实体螺旋A.用于韧性和可压缩性物料，螺距约为1.2直径()2.带式螺旋B.用于输送干燥，小颗粒的或粉状料。螺距约为0.8直径()3.叶片与齿形螺旋C.用于输送块状或粘滞状物料。螺距约为直径4．找出以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.GBA.美国标准()2.ISOB.中国国家标准()3.3AC.国际乳业联合会标准()4.DIND.德国标准()5.IDFE.国际标准化委员会标准食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械三、选择题1.斗式提升机一般在______装料。.A.中部B.上部C,下部D.A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。.A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶3.灌装包装线常采用带式输送机输送容器。A.链板B.网C,橡胶D.塑料4.果蔬预煮机一般采用输送物料。.A.网带式输送机B.螺旋输送机C,斗式输送机D.A和B5.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采螺旋体。.A.叶片式B.实体C,齿形D.带式食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械三、选择题6.斗式提升机一般在______装料。.A.中部B.上部C,下部D.A和B7.饼干成型机中的饼干坯料常用带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。.A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶8.灌装包装线常采用带式输送机输送容器。A.链板B.网C,橡胶D.塑料9.果蔬预煮机一般采用输送物料。.A.网带式输送机B.螺旋输送机C,斗式输送机D.A和B10.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采螺旋体。.A.叶片式B.实体C,齿形D.带式食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械二、填空题1．斗式提升机按输送的方向有式和式两种，料斗的形式有、和三种。装料的方式有式和式两种。2．带式输送机的输送带有、、、等。布带常用于机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用形式的输送带。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械二、填空题3．螺旋输送机主要由、和构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为。常见的螺旋形式有、、和等四种。其中，输送粉体物料时采用式，它的螺距与螺旋直径比为，输送黏性物料时采用式螺旋，它的螺距直径比为。当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用式或式螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为。4．食品工厂中，常用采用、、、、等装置和机械对固体物料进行输送。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械二、填空题5．食品厂输送食品物料的离心泵常称为离心泵，主要用于输送和的料液。离心泵的叶片形式常有、和三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为式和式两种。6.为了满足输送量的要求，可以从、和三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证。一般离心泵不宜用于输送温度超过℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须于贮料罐的。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械二、填空题7．较黏稠的食品液料可以用正位移泵进行输送。、、、等多属于这类泵。8．要使低黏度食品料液获得高压头，可以采用，这类泵有和之分。为了使输送流量平稳，一般可采用泵。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械一、判断题1.带式输送机只能水平或向上输送。2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。3.带式输送机的最大输送距离为20m。4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械输送机械与设备分类根据物料形态，可分为固体物料输送机械、液体物料输送设备和气（汽）体输送机械与设备等。根据过程的连续性，可分为连续式和间歇式两大类。按传送时的运动方式可分为直线式和回转式。根据驱动方式又可分为机械驱动、液压驱动、气压驱动和电磁驱动等型式。输送固体物料时，采用各种类型的输送机；输送流体物料时则采用各种形式的泵和气、液流输送装置。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械食品工厂输送机械的作用按生产工艺的要求将物料从一处输送到另一处（例如，将原料从原料库运到车间加工，将产品从生产车间送到成品库等）；在单机设备或生产线中，利用输送过程实现对物料的工艺操作（例如，连续干燥设备、连续冷冻设备等）；输送工艺所需的工作介质或产生工艺所需的工作环境状态（例如，利用风机提供热空气或冷空气等）。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械思考题1．举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用？2．举例说明食品厂常见固体物料形态，及其可采用的输送机械设备类型。3．食品厂常用哪些类型的泵输送液体食品物料？它们的适用场合如何？4．气流输送与流送槽输送系统有何异同点？5．试比较碟阀、球阀、塞阀和座阀的特点与适用场合。6．举例说明风机、压缩机和真空泵在食品加工中的应用。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械本章小结食品工厂中,物料输送机械与设备主要起食品物料输送、提供加工设备连续化和输送食品加工介质或产生加工环境条件等作用。它们可以按物料状态分为固体物料、液体物料和可压缩流体输送机械设备三大类。固体物料主要以带式输送机、螺旋输送机和斗式提升机进行输送。这些输送机械设备可用来输送不同类型的固体物料，也常常结合在连续加工设备中。其它的输送机械与装置还有气流输送系统、流送槽和悬挂输送机等。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械本章小结泵是液体输送系统中的动力源。泵可以分为旋转式和往复式，也可以分为容积式和非容积式等。用于输送食品料液的泵必须是卫生泵。食品工厂中，低黏度料液常用离心泵输送；高黏度料液常用螺杆泵、旋转泵、齿轮泵等输送；常用三柱塞泵使食品料液获得高压。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械本章小结食品料液需要用卫生级管路输送。对管路中涉及的部件有多种标准，选用时需要加以注意。管路中不同的部件常用卫生级活接头连接。管路中常用的卫生阀有碟阀、球阀、塞阀、座阀以及基于座阀的组合阀等，它们可以手动、气动和电动等方式操纵。本质为座阀的防混阀在CIP系统相当有用。食品加工所需的工质或工作环境，常用风机、压缩机和真空泵输送或产生。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械第一节固体物料输送机械食品生产过程中，固体物料以散装或包装的形式进行输送。目前食品工厂应用最广泛的固体物料输送设备有带式输送机、斗式提升机和螺旋输送机三类。此外，还有气力输送设备、刮板式输送机、振动输送机、辊轴输送机、悬挂输送机和流送槽等。一、带式输送机二、斗式提升机三、螺旋输送机四、气流输送系统五、其它输送机械与装置食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械一、带式输送机带式输送机广泛用于食品工厂的连续输送机械中，常用于块状、颗粒状及整件物料的水平或倾斜方向的运送。许多加工过程的设备，如检选操作线、灌装线、连续干燥机、连续速冻机等，均采用带式输送装置。（一）结构原理（二）主要构件食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械（二）主要构件1．输送带2.驱动装置3.机架和托辊4.张紧装置食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械（一）结构原理带式输送机的基本构成食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械输送带的基本布置形式5.带凹弧凸弧曲线段1.水平2.倾斜3.带凸弧曲线段4.带凹弧曲线段食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械1．输送带对输送带的一般要求是强度高、挠性好、本身重量小、延伸率小、吸水性小、对分层现象的抵抗性能好和耐磨性好。常用输送带：橡胶带、纤维织带（帆布带）、钢带、钢丝网带、链条带、板式带和塑料带等。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械帆布带特点：抗拉强度大柔性好，能经受多次反复折叠而不疲劳。帆布的缝接通常采用棉线和人造纤维缝合，少数情况下用皮带扣连接。应用：饼干成型前面片和饼坯的输送，如面片叠层、加酥辊压、饼干成型过程中均用帆布作为输送带。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械塑料带分整芯式和多层芯式两种。整芯式塑料带制造工艺简单，成本低，除挠性较差外其余性能较好。多层芯塑料带在强度方面和普通橡胶带相似。塑料带具有耐磨、耐酸碱、耐油、耐腐蚀和适用于温度变化大场合的优点，所以它已被逐渐推广使用。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械板式带也称链板式传送带。链板式传送装置中，被送物料的移动由板式关节链牵引件，而支承被送物品的构件则为托板下固定的导板，即链板是在导板上滑行的。应用：灌装和封口设备中的输送带。最后需要指出，如果输送角度过大，摩擦力不能保持物料与输送带相对静止。这种场合可以沿输送带上加装适当高度的拦板（刮板）。有时将加了拦板的带式输送机也称为“刮板”输送机，但在原理上与下面所述的刮板输送机有本质的区别。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械扣带由不锈钢条或塑料制成也有的直接用较粗的钢丝制整体输送链（不另用链条）。链条的链接有活动余地，使得这种输送带在水平方向可能以弧线方式或螺旋方式行进（图2.4）。应用：在工艺过程时间长的连续式操作中（如速冻，参见第十三章螺旋速冻机内容），采用螺旋带输送可以大大节省占地面积。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械图2.4弧形和螺旋形带式输送机食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械链条带通常由固定于链条节之间的金属条板构成。牵引驱动与钢丝网带的情形相似，也以一对齿轮驱动。一些处理设备用链条带作输送件。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械钢丝网带特点：强度高，耐高温。因为它具有网孔，且网孔的大小可按需要选择，网带的长度亦可任意选定，常用于边输送边进行固液分离的场合。应用：连续式油炸机、果蔬清洗设备、烘烤设备等。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械钢带机械强度大，不易伸长，耐高温，不易损伤。需要采用直径较大的滚筒。对冲击负荷很敏感，要求较准确安装。造价较高，一般情况下不采用钢带输送。最典型的应用是连续式烤炉中的输送装置。食品工厂机械与设备——第二章物料输送机械橡胶带橡胶带是由2~10层棉织品或麻织品、人造纤维的衬布用橡胶加以胶合而成。其外表面附有覆盖胶作为保护层。它起到连接衬布，保护其不受损伤及运载物料的磨损的作用。并防止潮湿及外部介质的侵蚀。工作面的覆盖层