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第四章食品清理和分选机械与设备主要内容1.概述2.食品原料的清理机械3.分级分选机械4.作业概述•分选、分级的概念分选：清除杂物与异物分级：按尺寸、形状、颜色或品质等特性分成等级往往在同一设备上完成上述任务•食品分选、分级机械的作用保证质量要求、降低损耗，提高利用率、提高生产率改善工件环境、利于生产连续自动化、降低成本等•常见的方法按宽度、长度、密度、液体动力学性质、电磁特性、光电性、内部品质或其它性质来进行分类（P44-45）食品原料的清理机械•清理机械与设备原理、作用与分类清理机械与设备•清洗机械与设备原理、作用与分类原料清洗机械与设备食品包装与容器清洗机械与设备与食品接触的表面、管道的清洗机械与设备二分级分选机械123方式。2.作业1.常见的清理机械有哪些?其工作原理分别是什么？2.什么是CIP装置？有哪几部分组成？3.选用振动分选机械要注意哪些问题？4.简述形状分级设备的适用范围？