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中国肉牛业的持续发展对品种中国肉牛业的持续发展对品种选择、生产方式的新思考选择、生产方式的新思考孙少华教授博导河北农业大学2008.7.27PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion主要内容主要内容一、目前养牛业的形势二、大力发展乳肉兼用牛品种三、中小型、早熟肉牛品种的利用及轮回杂交四、因地制宜，资源合理配置,实施“北繁南育,西繁东育”战略五、拓宽牛肉来源六、乳肉牛繁育基地建设PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion一、一、目前养牛业形势目前养牛业形势（一）目前我国的养牛业现状：种差草少规小技落l肉牛牛源短缺（价、杀母，宰5％升、存3％降）l基础母牛养殖效益低（非役，产犊，料涨，比较效益）l资源配置不合理－（山、牧区养荷）l品种趋一化－荷斯坦牛(条件高,抗病力差,奶值85％)l多数奶农综合效益低（头少,饲环、技术差，产量低，犊贱）l奶公犊效益发挥低（血清，生长规律）l养殖小区过渡阶段（分户养、集中挤；TMR，阶段饲养）PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion（二）国外养牛业趋势（二）国外养牛业趋势l因地制宜、区域特色：北美舍饲、澳放牧、欧舍＋牧，大中小型机械规模牧场，带犊体系（家庭农场）中74％l德国巴州乳肉兼用牛240:120,6.7M/4.15F3.5P1.4kgl澳、新发展中小型、早熟肉牛品种（单产60％特l向奶牛要肉（美法荷丹30－35％）PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion二、大力发展乳肉兼用牛生产二、大力发展乳肉兼用牛生产（一）乳肉兼用牛的特点和优势：l耐粗饲、抗病力强、使用年限长5l适应性强、养殖区域广（山、牧）l犊牛早期生长速度快－哺乳多、断奶重大l产乳、产肉、残值综合效益高（综合效益65：35）l市场适应性强－易转向l解决牛源不足l各地养殖基础好（30年，面广）l适合小规模生产(德家农场均30小60)户养、资源少、粗放@PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion荷牛与西牛荷牛与西牛经济效益比较经济效益比较$$荷斯坦母牛西门塔尔母牛投入（元）产出（元）投入（元）产出（元）购牛10000鲜奶5500×2.6购牛7000鲜奶3900×2.7饲料7300公犊300×50％饲料6600公犊600×50％配种80母犊2000×50％配种30母犊1500×50％药费100淘残3960药费30淘残4500合计17480合计19410合计13660合计15980净值1930元，1：1.11净值2320元，1：1.17PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion河北丰宁、赞皇对比河北丰宁、赞皇对比河北丰宁、赞皇西杂牛F1:2120.1±74.7F2:2833.1±63.1F3:3065.6±58.9PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion巴州弗莱维赫牛存栏率全德国第一PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion销售价格(欧元)公牛犊(6周)屠宰母牛(80-100千克)850欧元3.363.53乳蛋白率%4.124.15乳脂率%8，2006，768年均产奶量（千克）荷斯坦弗莱维赫PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion((二二))发展乳肉兼用牛的技术、政策措施发展乳肉兼用牛的技术、政策措施1.地方良种黄牛保种区采用引入杂交－肉用牛和牛、韩牛2.良种黄牛非保种区采用先级进杂交，后轮回杂交—乳肉兼用牛，西杂母牛，乳、肉公牛轮回杂交3.西杂母牛产奶、公犊育肥双效益4.山区、牧区、农牧交错带和农区养殖优势区5.因地制宜，北繁南育，西繁东育，自繁自育，易地育肥PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion．犊牛早期断奶、早期补饲，冬补，18－20月l7．母牛孕后期、泌乳前期加强补饲l8．充分利用农副产品，降成本l9．鼓励基础母牛养殖、政策直补，限杀小母牛l10．种草养牛l11、分割评定、优价，品牌战略PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion三、三、中小型、早熟肉牛品种的利用中小型、早熟肉牛品种的利用及轮回杂交及轮回杂交（一）市场需求：l烹调方式：由煮、炖、馅为主转向炒、烤、煎、炸、涮l由粗分向精细分割，等级评级l肌内脂肪丰富、肉质鲜嫩l风味浓厚、口感好PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion（二）中小型、早熟品种的优势（二）中小型、早熟品种的优势1.出栏早：在断奶后同样饲料条件下，当饲养到相同的胴体等级时以大型晚熟品种所需的饲养时间较长，小型早熟品种饲养期较短，出栏早4～6月。例如夏洛来牛需200天（522千克），海伏特需155天（470千克），安格斯需140天（442千克），平均日增重夏洛来1.38kg，海伏特1.33kg，安格斯1.28kg。按平均每日消耗饲料干物质计算，夏洛来为8.23千克，海伏特为8.38千克，早晚熟品种二者饲料利用效率相似。PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion％，9个杂交组比较：安格斯易分娩，繁活率高、母性好，耐粗饲、适应性强，生长快、早熟、易育肥，饲料利用率高。PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion品种和饲养方式对比：国外多数以饲养安格斯、海福特等中小型早熟品种为主，并采用规模化、集约化、直线育肥，管理较粗放；我国肉牛饲养以西杂、夏杂等大型晚熟品种为主，并采用前期粗放，后期精养的架子牛易地育肥，饲养期长，肌内脂肪少，风味淡，等级低。3.经济效益对比：中小型、早熟品种出栏早，肉等级高，故年单位草场面积生产牛肉量比大型晚熟品种多，经济效益高10％左右。在澳新放牧为主国家有大力发展中小型、早熟品种趋势。4.肉品质量对比：中小型、早熟品种肌内脂肪多、大理石花纹好，肉嫩风味浓，等级价格高，适合出口亚洲国家。PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion（三）技术措施（三）技术措施1.乳肉兼用牛母本、中小型早熟父本轮回杂交生产体系安格斯公牛本地母牛乳肉兼用西门塔尔公牛级进杂交F3～F4代乳肉兼用西杂母牛红荷公牛乳肉兼用母牛乳肉兼用母牛产奶肉公犊育肥红荷或西公牛及安格斯公牛轮回杂交母牛产奶，公犊育肥生产体系PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion从注重个体产肉量的大型晚熟品种调整为大、中小型，早、晚熟并重及注重肉质、单位高产品种方向发展西安3.半农半牧区或浅山区及部分农区农户养乳肉兼用母牛繁殖肉犊、挤乳4.大型晚熟品种公犊采用易地架子牛育肥补偿生长5.中小型、早熟品种公犊断奶后采用转专业场直线育肥早期生长快PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion四、因地制宜，资源合理配置。实施四、因地制宜，资源合理配置。实施““北繁南育，西繁东育北繁南育，西繁东育””战略战略l东北农区（自育）、西北牧区、农牧交错带及山区母牛繁殖（放牧饲养成本低）l北方冬暖农区、近城市通便地区易地育肥（气候，秸秆、农副产品，交通，市场）两个优势l沧唐滨海中低产区，地多、温适、宜种草养牛PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion五、拓宽牛肉来源五、拓宽牛肉来源（一）大力发展乳肉兼用牛品种－扩大基础母牛（二）黄牛杂交改良－肉用韩日（三）向奶牛要肉1.奶公犊育肥副产2.低产、残母牛育肥3.低产荷牛用肉用公牛杂交生产肉犊法15％、荷20％杂交，解牛源、免次牛种PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion六、六、乳肉牛繁育乳肉牛繁育基地建设基地建设l建立农户养乳肉兼用牛繁殖肉犊、挤奶。利用廉价劳动力和饲料，节约养殖成本。l建立基地合作社集约化、规模化育肥、收奶集中销售和技术服务新的生产体系。发挥基地资金、技术和销售优势。l股份制合作社的经济利益联结体制国外成熟PDFcreatedwithpdfFactorytrialversion:shaohuasun@sina.comPDFcreatedwithpdfFactorytrialversion