优质牛奶生产技术

优质牛奶生产技术学艺为民精益求精优质牛奶只有健康的牛群生活在卫生良好的环境下才能生产出优质的牛奶，养牛才能赚钱。正常牛奶的成分：1、水87.6%2、乳脂肪3.7%3、乳蛋白3.2%4、乳糖4.8%5、矿物质0.7%影响牛奶成分的因素：1、品种之间的差异2、营养因素3、生理因素4、牛群因素5、环境因素牛奶中细菌：正常水平：标准平板记数500000个/ml牛奶中的细菌种类1、嗜冷菌（冷却不良造成）2、肠杆菌（牛体或环境不洁）3、嗜热菌（巴氏灭菌法不能灭活）劣质牛奶的原因：1、牛奶冷却不及时，冷却时间不足2、牛体不干净3、挤奶设备清洗不彻底4、牛有乳房炎常见的牛奶搀假现象：1、加水——冰点变化2、加抗生素3、杂质4、化学物质引起牛奶异常滋气味的原因：1、饲料或杂草2、设备清洗不洁3、牛奶冷却不良4、设施环境肮脏5、奶牛有酮病6、药物和消毒药牛奶中体细胞计数：意义：牛奶中体细胞计数升高提示乳房受损，奶牛应激或乳房炎。奶罐奶的体细胞计数（个/ml）1、10万以下最好。2、10——20万，个别牛有问题。3、25——50万，部分牛有问题。4、50——75万，重大问题。5、75万以上问题非常严重。牛奶体细胞数与奶量损失的关系体细胞数奶量损失（kg）19000——35000036000——71000072000——1410000．7142000——2830001．4284000——5650002．1566000——11310002．81132000——22640003．52265000——45230004．24524000以上5．０乳房炎造成的损失（临床型占30%、隐性型占70%）１、死亡+淘汰造成损失占14%。2、牛奶废弃造成损失占8%3、治疗费用造成损失占8%以上共计造成损失占30%隐性乳房炎造成损失占70%乳房炎乳腺发炎几乎所有的乳房炎都有传染性，多数是由细菌引起，是泌乳牛损失最可怕的疾病。引起临床型乳房炎的常见细菌：1、环境型大肠杆菌克雷伯氏菌假单胞菌停乳链球菌/乳房链球菌2、传染性葡萄球菌牛支原体牛棒状杆菌引起隐性型乳房炎的常见细菌：1、环境型停乳链球菌/乳房链球菌2、传染性葡萄球菌无乳链球菌乳房炎的预防概述病因症状诊断防治乳房炎的预防1、首先认识到乳房炎是牛场花费最高的疾病。2、乳房炎造成的损失有：产奶量下降，牛奶品质低劣，牛奶废弃增多，由治疗，罚款，淘汰牛和丢失遗传种质等费用增加。3、乳头结构4、营养5、挤奶设备的正确安装和良好维护保养。6、卫生状况。7、正确的挤奶操作8、乳头药浴9、及时治疗已经感染的病牛10、干奶牛的处理11、免役程序治疗1、泌乳期局部治疗全身治疗中药治疗2、干奶期治疗预防奶牛乳房疾病的生物安全措施病因1、生物安全措施指能防止疾病传播到无疾病群体的措施，群体可以指国家、地区或农场。2、生物揭制是指防止某种已经存在的病原菌传播到新动物群体中的措施。传染性乳房炎病原体——贮主为患病奶牛的乳腺环境性乳房炎病原体——贮主为奶牛的生存环境。隐性乳房炎只能用实验室手段（SCC——体细胞计数）或者（CMT——加里福尼亚乳房炎测定法）检测。诊断体细胞计数1、场内所有泌乳奶牛应每月进行一次体细胞计数。2、DHI（奶牛群体改良）检测包含这项。3、群体中每个个体的体细胞计数的月报告可用于评估隐性乳房炎的发病率及其造成损失，十分重要。传染性乳房炎的生物检测内容有那些1、无乳链球菌、金黄色葡萄球菌和牛支原体。2、集奶罐培养——从集奶罐取奶样。3、以个体母牛或整圈母牛为单位取样——混合奶样。刚产犊母牛新引入母牛逐一取样对所有临床型乳房炎母牛逐一取样。对体细胞计数高的母牛逐一取样。全体母牛逐一取样乳房炎的预防挤奶程序1、挤奶员必须戴乳胶手套2、挤奶前先进性乳头药浴。3、检查临床型乳房炎4、使用一次性纸巾。挤奶器的保养1、真空压力不可超过49.5Kpa2、将慢性乳房炎的母牛安排在最后挤奶。发现挤奶器有问题应及时解决，以减少挤奶器内管滑落。3、自动脱落4、按照厂家推荐的频率更换内管和垫圈挤奶后乳头消毒1、通常使用碘消毒2、药浴比喷洒效果好干奶牛的处理1、在干奶期分别处理个乳区2、按干奶牛处理步骤对每头牛进行处理环境型乳房炎1、大肠杆菌和乳房链球菌2、在挤奶期间保持乳头和乳房的清洁和干燥3、挤奶前乳头药浴。4、使用大肠杆菌苗。5、考虑卫生及其与母牛舒适度相关的因素奶牛传染性乳房炎病因与特征：1、金黄色葡萄球菌2、无乳链球菌3、牛支原体4、挤奶时牛与牛传播5、表现为体细胞数增高（SCC）预防1、基本的预防措施阻止传播是基本的预防措施奶牛乳区之间传播和牛与牛之间的传播2挤奶程序和卫生步骤1挤奶前乳头药浴步骤2检查临床型乳房炎步骤3、用一次性纸巾清洗和刺激乳房排乳步骤4、如果使用消毒剂加在洗液中步骤5、只洗脏的奶牛，洗后必须完全擦干步骤6、挤奶员戴橡胶手套步骤7、连接奶杯从步骤2至步骤7需要60—90秒3、避免过度挤奶4、挤奶后药浴乳头5、检验并保养挤奶器6、在干奶期，每头奶牛的每个乳区都要作干奶处理7、淘汰慢性感染牛只8、治疗所有临床型乳房炎病牛9、隔离所有感染牛只，将其安排在最后挤奶10、感染牛挤奶后要消毒奶杯11、保持一个封闭的牛群。葡萄球菌乳房炎病因1、金黄色葡萄球菌引起2、挤奶时由感染牛只传播给其他牛3、同时引起隐性和临床性乳房炎4、目前治疗效果不好5、病原常有母牛携带6、不正确的挤奶程序临床型乳房炎的症状急性乳房炎：严重的全身症状；体温升高；厌食，精神委靡，产奶量严重下降；乳区红肿热痛明显；乳中有絮片、凝块，脓汁或呈水样。坏疽性乳房炎（蓝带）：全身症状非常严重；并变从乳热区向冷区发展，变成兰色。多数奶牛死亡。个别奶牛如果幸存，在14天内形成区域性腐脱。慢性乳房炎：细菌形成遍及感染乳腺的微脓肿，间歇性排出细菌，间歇发作成临床型乳房炎。无乳链球菌性乳房炎无乳链球菌革兰氏阳性菌。奶牛乳房内寄生的高度传染性的专门细菌。挤奶时牛与牛传播，不侵害乳腺组织，但损害上皮。主要引起隐性乳房炎，乳无可视变化，是造成奶量下降的主要原因。支原体性乳房炎支原体在泌乳牛群中引起急性高度传染性乳房炎，快速传播到牛的各个乳区和关节，将会有感染的牛奶传染给犊牛，引起肺炎和关节炎。发病原因1、牛群中引入携带病原的牛只2、使用同一注射器治疗乳房炎症状1、可能爆炸性的暴发乳房炎2、引起严重的乳房炎——牛奶呈黄褐色至棕色水样，有浮动的絮片，奶牛食欲正常，治疗无效。用标准的方法培养牛奶阴性，体细胞数可能不升高。通常母牛不会死亡，但被淘汰。预防1、对所有牛只做系列培养，阳性淘汰2、治疗乳房炎时，一牛一支注射器3、不要给牛犊喂已感染的牛奶。奶牛环境型乳房炎病因/发病机理1、由肠杆菌（大肠杆菌、克雷伯氏菌、假单胞菌）和乳房链球菌，停乳链球菌引起。2、细菌存在于环境中，不在牛体上。3、是现代化管理非常完善的奶牛场中临床型乳房炎的最主要原因。4、当传染性乳房炎发病率高低时，环境性乳房炎的发病率升高。5、高发病率牛群的SCC水平常低于平均水平。6、通过污染的垫草、水、粪、污染物传播，与牛奶无关。发病的诱因1、潮湿、肮脏的环境2、牛群SCC低临床症状肠杆菌乳房炎：泌乳早期急性乳房炎（极少为隐性乳房炎），整个乳区肿大，发热和疼痛；牛奶水样，清亮；中毒性休克——炎性反应杀死细菌并释放出内毒素；高热，厌食，严重委靡，腹泻，脱水；可能发展为卧地不起和死亡；母牛可能流产；若康复，感染乳腺恢复正常。诊断诊断根据病史结合临床症状鉴别诊断1、急性脓性子宫内膜炎2、乳热症3、产犊时大出血4、其他原因引起的急性毒血症实验室诊断1、可能从牛奶中分离不到细菌2、尸体检时可见毒血症，乳腺肿大严重。治疗1、频繁挤奶，每隔2小时挤奶1次，目的是移去毒素2、挤奶后乳腺内灌注药物3、静脉注射抗生素4、静脉补液——高浓度盐溶液5、病牛必须有便捷的饮水途径常用药物地塞米松预防1、在挤奶间隔期间保持乳头和乳房的清洁和干燥2、挤奶前药浴乳头3、使用大肠杆菌苗4、考虑卫生和其他母牛舒适感相关的因素5、垫料最好用沙子6、挤奶后是奶牛站立30分钟7、作好干奶牛的治疗和处理。乳房链球菌/停乳链球菌性乳房炎临床症状1、通常引起散发性的临床型乳房炎2、表现发热、厌食、委靡3、牛奶变化——有凝块、絮片、块团状物质4、可发生在泌乳期的任何时间5、症状轻于肠杆菌型乳房炎预防措施同上牛疱疹性乳头炎（溃疡性乳头炎）病因/发病机理1、病原为牛疱疹病毒感染乳房皮肤2、乳头皮肤严重溃疡3、发病率高但不会造成死亡4、康复后可产生免疫力5、发病可能是引入带病毒的母牛6、昆虫传播临床症状1、潜伏期5—10天2、初发于刚产母牛，逐渐蔓延到全群3、初产牛发病严重4、急性乳头肿胀，触痛5、形成水疱，水泡破溃形成溃疡6、形成褐色结痂，感染乳头7、造成产量下降，乳房炎发病率增加。8、经过3—4个月痊愈治疗1、涂油膏软化结痂2、碘伏药浴乳头预防1、隔离感染牛2、碘伏药浴乳头假牛痘（挤奶员结节）发病原因和机理1、副痘病毒2、引起乳头，乳区的轻度感染3、缓慢传播于整个牛群4、于下一胎再次发生5、通过设备、手、清洗剂、昆虫由感染牛传播给健康牛6、刚产牛犊最易感染症状1、乳头、乳房有红色小丘疹，逐渐发展为水疱，最后结痂。2、一般3周痊愈治疗1、涂油膏软化结痂2、碘伏药浴乳头预防1、隔离感染牛2、碘伏药浴乳头乳房水肿病因与机理1、由于受胎儿压力影响，骨盆处静脉回流受阻2、干奶牛日粮中高盐3、干奶牛日粮中能量或蛋白过多4、乳房悬韧带撕裂治疗1、将奶挤出2、利用利尿药3、产后利用消炎药预防1、干奶前期限制盐的摄入2、适当运动中药治疗公英散：连翘40g，银花藤60g，蒲公英80g，当归40g，川芎30g，王不留行40g，通草30g，赤芍30g，白芷15g，甘草20g。将上述药物研末，开水冲，候温一次灌服，每日一次，连用4天。瓜蒌散：瓜蒌40g，牛蒡子15g，甲珠15g，蒲公英30g，银花30g，白芷30g，赤芍30g，柴胡15g，青皮15g.，王不留行20g，生石膏40g，益母草60g，水煎内服，一天一次，连服3剂。肿疡消散饮金银花60g，连翘30g，归尾、甘草、赤芍、乳香、没药、花粉、贝母各15g，防风、白芷、陈皮各12g，酒100ml为引。适用于急性乳房炎。荆防败毒散（败血症）荆芥60g防风60g羌活60g独活60g柴火60g黄芩50g黄柏80g大黄80g主治：肺炎、产后败血症、高烧不退等感染性疾病。谢谢!